本文來源：時代週報 作者：塗夢瑩
老鄉雞有可能成為第一家靠“咯咯噠”喊出圈的上市餐飲公司。
近日，安徽證監局官網披露，安徽老鄉雞餐飲股份有限公司（下稱“老鄉雞”）正接受上市輔導，擬在深交所主板上市。首次輔導備案報告顯示，老鄉雞與國元證券已於2021年9月簽訂上市輔導協議。如順利上市，老鄉雞將成為“中式快餐第一股”。
老鄉雞因營銷創新，廣為人知。老鄉雞官微每天發佈模仿雞叫聲不同格式與字數的“咯咯噠”，不斷與老鄉雞創始人束從軒線上互動。 “見過最輕鬆的工作”的話題登上熱搜，眾多網友直言羨慕，想要辭職去老鄉雞官微上班。
（圖源：微博）
2003年創立於安徽的老鄉雞，前身是連鎖快餐肥西老母雞，在完成系列品牌升級後，搭配着“土味梗”的老鄉雞搖身一變，迅速提升品牌名氣，進入中國快餐連鎖第一梯隊。
針對上市計劃等問題，時代週報記者聯繫老鄉雞相關負責人，對方表示，老鄉雞如有相關動作會第一時間發佈。
改名後加速擴張
老鄉雞的發家軌跡頗具“鄉土氣息”。
1982年，束從軒結束軍旅生涯，從父母手中拿了一筆錢，幹起了養雞生意。據稱，那幾年，束從軒吃住都在雞棚，最終靠着1000多隻雞的收益，成功賺到第一桶金。
（圖源：束從軒微博）
好景不長，進入90年代後期，養殖户增多，競爭更加激烈，傳統養殖業的發展空間與利潤十分有限，束從軒不得不謀求新出路。
2003年，束從軒從肯德基、麥當勞等連鎖品牌的發展中得到啓發，決心從養雞產業延伸，打造第一家中式快餐品牌——“肥西老母雞”；憑藉具有區域特色的老母雞產品，品牌門店穩步擴張，遍佈安徽。
2011年前後，束從軒在接觸不少投資人後，發現大多數人在談到品牌名字的時候，都認為“肥西老母雞”難以走向全國。經過一陣思想鬥爭，束從軒決定為品牌改名。
“我算了一筆賬，假設我想把‘肥西老母雞’這個名稱推廣到全國，可能花的傳播費用是30億元，如果用老鄉雞，很可能是10億元。究竟取哪一個，這樣一量化，問題就很簡單了。”束從軒曾公開談道。
2012年3月，束從軒將“肥西老母雞”更名為“老鄉雞”。同年，老鄉雞門店擴張數量達到220多家，全年營收已近5億元。2016年前後，老鄉雞逐步開啓佈局全國的計劃，入駐南京、武漢，並將產品拓展至早餐領域。
改名之後的老鄉雞，的確突破了區域侷限。截至目前，老鄉雞在全國共開設了1000多家快餐店，門店涵蓋安徽、南京、武漢、上海、深圳、北京等地，並透露預計2023年在全國擴展至1500家直營店。
（圖源：視覺中國）
營收方面，束從軒在2019年11月接受的一篇專訪中表示，公司用了12年時間跨過10億元；又用了2年時間，跨過20億元；到了2019年，已經超過30億元。
同時，從2011—2019年，老鄉雞的利潤翻了33倍，銷售收入翻了32倍，年均增速在40%左右。
因具備產品供應鏈優勢，老鄉雞一直採取的是直營模式，並未開放加盟。但今年開始，老鄉雞有了更大的擴張野心，2021年4月，老鄉雞透露正在內部測試特許經營模式，目前僅在部分城市進行。
“老鄉雞測試特許經營，明顯是為了上市之後，可以大踏步地進行門店擴張。”餐飲行業分析師、凌雁管理諮詢首席諮詢師林嶽接受時代週報記者採訪表示，老鄉雞對於特許經營的模式，並沒有太多經驗，需要相對謹慎地去推進。
2018年，老鄉雞拿下加華資本2億元A輪融資，估值為40億元，但此後未有新的資本入局。如今，老鄉雞有望變成“上市雞”，估值也水漲船高。今年以來，眾多投資機構向老鄉雞拋出“橄欖枝”，更有投資人喊出200億元估值。
創始人帶頭出圈
目前，依靠“放飛式”微博運營，老鄉雞官微已經有超過70萬粉絲，還吸引了周黑鴨、蜂花、海瀾之家等官博評論互動。
老鄉雞的搞怪營銷不斷與土味搭邊。去年3月，老鄉雞舉辦了一場“200元土味發佈會”，簡陋的橫幅、紅布桌子與老式黑板，帶着整體撲面而來的鄉村感，束從軒邊玩梗邊講起老鄉雞的品牌故事和戰略。
與此同時，老鄉雞還找來岳雲鵬作為品牌形象代言人，進行線上互動營銷，而此前岳雲鵬也多次與老鄉雞官微互動，吸引眾多網友參與評論。
不過，真正讓老鄉雞出圈的，是疫情期間的“手撕員工聯名信”。
2020年2月，正值疫情暴發初期，全國餐飲行業處於停擺。束從軒公開發布視頻，將員工減薪聯名信撕掉，並直言：“哪怕是賣房子、賣車子，也要確保員工有飯吃，有班上。”一時間，中國好老闆的形象讓束從軒意外走紅，甚至有銀行主動借款助力老鄉雞渡過難關。
（束從軒在餐廳做服務員 圖源：老鄉雞微博）
當時，老鄉雞在全國的800多家門店，已經陸續關停一半以上，營收迅速下跌近80%，加上員工與門店的整體開銷。束從軒直言，老鄉雞保守估計至少損失5億元。
得到外界關注後，老鄉雞迅速回血，且持續探索新經營模式。2021年1月，老鄉雞在深圳開設華南首店，採用“中式快餐+酒吧”模式，每天晚上9時後，進入酒吧服務時間；除了快餐品類，還搭配下午茶服務。
（老鄉雞華南首店的酒吧區域 圖源：老鄉雞微博）
“植入酒吧模式，是老鄉雞尋求轉型升級的嘗試。”在林嶽看來，老鄉雞正在儘量地增加營業時間和客户粘性，但是否有成效，目前還不太明顯。“最終成效除了取決於酒吧和原有餐飲形式的融合度，還要結合周邊商圈的客流特點。”林嶽表示。
近幾年，中式快餐成為熱門賽道，資本頻頻入局。有餐飲投資人向時代週報記者透露，隨着餐飲行業線上支付、數字化發展的愈漸成熟，餐飲品牌財務數據透明度明顯提升，資本得以預判品牌是否具備商業價值與連鎖化路徑。
《中國餐飲報告2021》顯示，中國餐飲連鎖門店佔整個餐飲大盤門店數的比例逐年提升，餐飲連鎖化率從2018年的12%攀升2020年的15%。
國內餐飲行業競爭激烈，老鄉雞面臨的挑戰不小。今年10月，同為中式快餐的老孃舅，同處於上市輔導狀態，擬求A股上市。今年以來，粵式火鍋撈王、綠茶餐廳等餐飲品牌也正在衝刺資本之路。
老鄉雞要解決的還有食品安全問題。今年10月，北京海淀區市場監督管理局對存在食品安全問題的餐飲單位進行通報。其中，老鄉雞北京一分店存在使用未經洗淨、消毒或者清洗消毒不合格的餐具等問題。此前，老鄉雞也被曝光門店存在售賣過期食品的行為。