禾恆蔬菜市場2020年全年銷售形勢分析總結及2021年銷售形勢預測

（一）2020年市場全年銷售形勢分析總結

2020年禾恆市場蔬菜供應穩定，量大質優，全年交易量約49.3萬噸，比去年同期約增長7.4%，交易額約9.86億元。蔬菜平均交易價格約1.46元/斤，比去年同期上漲約1.39%，上半年價格處於低位趨勢，下半年價格略有上漲，特別是椒類、豆類蔬菜。

一、2020年市場省內外蔬菜佔比分析

2020年省外蔬菜佔全市場蔬菜的60%，省內蔬菜佔40%。外省蔬菜主要有：花菜、大白菜、包菜、白蘿蔔、土豆、西紅柿、瓜果類等。本省蔬菜主要有：葉菜類、大白菜、包菜、白蘿蔔、椒類等。第一季度省外蔬菜調入量較少，省內蔬菜調入量較多，總體蔬菜上市量較多。雖然受新冠肺炎疫情和降雨頻繁等影響，但為保障蔬菜供應充足，市場督促經營户加大采購調入力度。第二季度第三季度隨着疫情防控趨於穩定，省外蔬菜調入量增加，省內蔬菜調入量減少。第四季度雖然隨着進入寒冬，蔬菜田頭價格上漲，但市場加大外調供應量，每天組織近2000噸蔬菜，品種齊全、貨源充足，保證市場供應。

二、2020年市場整體價格分析

上半年的蔬菜價格整體偏低，賣難與買難並存，疫情對蔬菜生產、加工、流通造成較大幹擾；下半年的蔬菜價格整體略有上漲，豆類、椒類甚至達到近幾年同期的最高點；下半年蔬菜產地轉換過程中存在着斷茬現象。冬季由於受寒冷氣候影響，部分蔬菜上市期推遲，如福建省內、浙江有旱情，菜花、萵筍上市期推遲，廣東、海南有颱風，椒類、瓜類、豆角類上市期有所推遲。

三、2020年市場銷售量分析

2020年第一季度儘管市場沒有受疫情影響而減少蔬菜調入量，但隨着生鮮電商的渠道滲透率提升，外來務工人員減少，企業、學校食堂延遲經營，市場採購量減少，蔬菜需求量明顯驟降，出現供大於求的情況。第二季度蔬菜產量增大，省內外蔬菜大量上市，市場加大了蔬菜的運輸和供應力度，蔬菜供應逐漸步入常態，市場需求也隨着企業的復產復工而逐漸增長，交易量逐漸恢復正常水平。第三季度、第四季度隨着疫情防控趨於平穩，蔬菜供應量和市場需求量穩步增長，交易量也逐漸增長。

（二）2021年銷售形勢預測

由於2020 年菜價總體偏高，預計2021年蔬菜市場整體運行呈現平穩態勢，蔬菜生產積極性將有所增加，品種結構亦將進一步優化，市場供給趨於寬鬆，整體價格水平或穩中有降。

第一季度因人工成本、運輸成本進一步增加，預計蔬菜價格不會出現明顯下降。後期冬菜主產區低温和雨雪弱光條件極不利於各地蔬菜生產，部分品種價格或漲幅偏大，上市時間或有所推遲；尤其是臨近春節時，物流及人工費用上漲相對明顯，蔬菜價格可能保持一段時間的高位運行。臨近年末，各類節慶活動增加，餐飲消費旺盛，團體冬貯菜需求有所增加，蔬菜銷量將略有增長。第二季度、第三季度由於蔬菜產量還在增大，省內外蔬菜大量上市，蔬菜供應逐漸步入常態，可能會出現供大於求的現象，但隨着疫情防控取得明顯成效，市場需求增長，銷售量也會增加，各種瓜果類蔬菜和葉類蔬菜的價格均呈現大幅度回落。第四季度本省蔬菜會逐漸減少，省外蔬菜將會增加調入量，氣温雖然開始逐漸下降，但不會呈現類似2020年寒冬的現象，蔬菜價格將保持平穩狀態。

總之，隨着市場輻射力逐漸增強，市場的銷售量將略有增長。全國蔬菜產量將再提升，市場供應有保障，甚至出現供大於求，價格可能會在正常範圍內波動，總體銷售形勢將處於相對平穩狀態。但如遇到颱風等極端天氣或其他不可抗力因素，將對蔬菜價格及銷售量產生較大影響。