全聚德2020年預計虧損至少2.4億元 百年烤鴨店路在何方？

　　經濟日報-中國經濟網北京1月29日訊  今日，全聚德發佈2020年度業績預告。2020年，全聚德預計歸屬於上市公司股東的淨利潤虧損2.4億元至2.64億元，扣除非經常性損益後的淨利潤虧損2.56億元至2.8億元。

　　據中國飯店協會統計數據，2020年春節至3月份，全國7成以上餐飲企業營收下降90%以上。二季度營業額平均恢復至上年同期60%。三季度較二季度增長44%，恢復至上年同期97%。

　　全聚德方面表示，2020 年度受新冠肺炎疫情影響，公司餐飲及商品銷售業務收入出現較大幅度下滑，餐飲業務全年接待人次同比減少。面對疫情衝擊，公司採取各項措施積極應對，全力復工復產，通過各項降本增效措施，力求將損失降到最低。

　　但由於疫情的持續影響，一定程度上延緩了公司營業收入恢復程度，加之公司年內優化資產結構，關閉部分虧損門店產生關店損失，致使公司全年經營業績同比出現虧損。

　　據媒體統計，2017-2019年，全聚德的淨利潤分別為1.36億元、7304.2萬元、4462.7萬元，同比分別下降2.57%、46.29%、38.9%。

　　除了受疫情影響，近年業績不斷下滑的百年老店全聚德一直在尋求轉型與突破。

　　2016年全聚德試水“互聯網+”，聯合百度外賣合作推出“小鴨哥”外賣，後經過一年多運營受多種原因影響於2017年停止運營。

　　同年，全聚德擬收購北京湯城小廚餐飲管理有限公司，但最終以失敗告終。

　　2020年7月，156歲的全聚德宣佈進行改革，下調菜品價格，全面統一烤鴨價格和製作工藝，以及取消備受消費者詬病的服務費。

　　2021年，全聚德方面表示，將堅持守正創新，以市場為導向，以顧客為中心，大力推動產品、服務、場景體驗升級。面對春節年貨餐飲商機，全聚德接連推出了符合當下年輕羣體消費習慣的年夜飯“家宴禮盒”，和延續傳統特色的豐澤園“八大件”禮盒。

　　全聚德相關負責人對媒體表示，全聚德要實現突破，一方面要將餐飲業務穩住，在提質增效上下功夫。另一方面，加快食品化佈局作為餐飲行業的新趨勢要緊跟業態發展的步伐。

　　中國飯店協會在總結2020年餐飲市場時也指出，儘管新冠肺炎疫情對餐飲行業巨大沖擊，但與此同時，疫情期間餐飲市場也出現了新的亮點，居家消費市場加速餐飲企業數字化和零售化進程，餐企的外賣、食材零售、成品半成品工業化業務均有不同程度的拓展。社區團購+集中配送、中央廚房+冷鏈配送、智能餐廳、無接觸服務對全行業的數字化、智能化水平有了大幅提升。

　　有分析認為，無論是老字號餐企，還是已經沒落的知名品牌，身上最主要的弊病就是“沒有圍繞用户迭代創新”，沒有持續不斷的給用户新價值。餐企想要在市場屹立不倒，“創新”也許才是企業的永動機。