3月17日，儘管原本當日舉行的中國家電及消費電子博覽會（AWE)因疫情延期舉辦，但並沒有打消科技企業的新品發佈熱情。一天之內，包括華為、方太、雲米等企業都先後發佈了相應的品牌策略與最新產品。
有關分析認為，在後疫情時代，作為家電細分領域增長最快的行業，新興廚電的風口期已悄然而至，“全健康、新智慧、集成化”正成為未來廚電市場的三大趨勢。在藍圖凸顯的情況下，攻克關鍵核心技術，實現“創新自信”也就成為企業落地的關鍵所在。
從存量博弈到增量突破
相較於2020年全渠道銷售額近10%的下滑，2021年的廚電市場走出一輪“量降額漲”的新週期。對此，家電產業觀察家許意強對北京商報記者表示，在原材料上漲和消費需求不振的大背景下，廚電企業如果想繼續撬動這片市場，靠的不是“存量博弈”，而是去發現尚未被滿足、被喚醒的家庭消費需求，從而做到增量突破。
目前，包括華為等企業都在紛紛佈局，加速增量突破。在昨晚進行的2022華為全屋智能及全場景新品春季發佈會上，華為推出了新一代華為全屋智能解決方案，涵蓋了廚衞空間。方太則發佈了集成烹飪中心Z系列、集成烹飪中心全隱升降系列、全新一代洗碗技術高能氣泡洗、嵌入式洗碗機G1、摺疊灶等一系列新品及新科技。而之前老闆、華帝、萬家樂等企業則推出套系化廚電，強調產品的套系屬性，從而提高單品價值。
縱觀中國廚電發展史，隨着烹飪需求的多樣化和中國廚房空間普遍較小的矛盾日益突出，廚電產品向多元化、一體化發展的趨勢愈發明顯。“集成”的概念進入市場之後，各大廚電企業紛紛入局，產品形態、性能表現不斷革新，“集成化廚電”已成為牽引中國廚電市場變革的重要力量。
有關分析認為，“集成化廚電”正處於品類紅利期，可謂人人看好，甚至被視為廚電行業的利潤高地。廚電品牌目前幾乎已全部涉足“集成化廚電”領域，其中像火星人、美大、億田、帥豐等專業集成灶品牌更是趁機佔盡了風頭，其推出的集成灶也開創了“集成化廚電”的1.0時代。
2019年，方太則推出廚電“新物種”集成烹飪中心X系列。集成烹飪中心區別於集成灶，其講究的是1+1=1的概念，在底層邏輯、用户體驗、設計美學等方面，都展現了領先於行業的優勢，從此讓“集成化廚電”進入到2.0時代。
從品質滿足到精神滿足
根據奧維雲網(AVC)推總數據顯示，2021年廚衞市場整體規模9156萬台、1528億元，零售量同比下滑6%，零售額同比增長7%，同比2019年零售量下滑12%，零售額增長1%。從上述數據可以看出，相比於價格戰，廚電企業們更寄希望於“推高賣新”的方式去打開市場。
此外，在消費升級的背景下，高淨值人羣對廚電的需求也呈現出多層次、多樣化的特點。胡潤光谷《2021中國高淨值人羣健康家居特別報告》顯示，43％的受訪者已經不再將做飯視為單純的菜餚烹飪活動，更是一種同家人相處、休閒及服務家人的一種家庭活動。同時，對合理的收納規劃設計以及枱面的乾淨整潔都有較高的需求，注重美學設計、體現科技智能化、使用體驗感強的設計備受青睞。
方太集團中央研究院院長李斌在接受北京商報記者採訪時表示，高端廚電的目標用户對於廚電產品的期待已呈現“品質滿足”向“精神滿足”過渡的趨勢，僅靠硬件性能的提升，已不能滿足時代催生的新需求。廚房的使用邊界需要得到進一步斷拓寬，使用場景上也需要交還用户更多選擇權。
許意強認為，廚電的“精神滿足”擴容主要包含兩個方面的內容。一是廚電業核心品類的內涵提升；二是廚電業外延的提升。內涵的提升，主要表現在通過技術創新、材料創新、設計創新等手段改善銷售結構而帶來的價值提升。外延的擴展，對廚電行業而言，則更加直觀。尤其在近年來市場不景氣的情況下，新品類的拓展對拉昇整個行業起到了無可替代的作用。
20年前，人們在提到廚電時，第一想到的無非是煙灶消三件套。十年前，可能會想到煙灶消微蒸烤，但2022年的今天再提及廚電時，則是代之以“客廳經濟向廚房經濟轉移”這樣的論斷。
從產品自信到科技自信
家電產業觀察家洪仕斌認為，當今廚電市場，居住條件的改善、生活方式的變革、消費理念的升級，正在重塑中國人的廚房。隨着國際品牌對於行業的指引性下降，中國廚電企業需要尋找自己科技升級的方向，樹立自主創新的信心。在這樣的時代背景下，深刻地洞察需求端的變化，並給出與市場需求高度契合的解決方案，成為了廚電企業破局突圍的關鍵點之一。
2022年開年以來，頭部廚電企業顯然正在加大科技創新與標準的佈局，來構建自己的護城河。3月初，方太與中國家用電器研究院牽頭制定了《吸油煙機吸油煙效果評價技術規範》，開創“不跑煙”新標準；3月16日，國家航天局新聞宣傳中心與方太集團正式簽署航天技術成果轉化合作框架，此次合作將助力航天技術在民用化領域的進一步深化應用。
“未來，我們將通過差異化的優勢來構建競爭壁壘，來打造技術斷裂點；其次，通過核心專利的創新科技打造一條護城河；我們要通過標準制定來搶佔戰略控制點。”李斌表示。
值得一提的是，新時代給行業帶來的新契機，也讓國內企業的“科技自信”水到渠成，“新智慧”也開始浮出水面。在5G賦能之下，AIoT加速發展，智能時代撲面而來，以人為主、萬物互聯的物聯網時代，給產業提供了更多的創新可能。同時，踏入時代舞台中央的Z世代更注重品質和個性化的羣體特徵，也給產業帶來了更多的創新空間——眾所周知，品質就意味着更高的價值，個性化意味着更深刻的洞察和市場細分。
華為常務董事、消費者業務CEO餘承東表示，豐富的鴻蒙智聯生態構建了華為全屋智能完善的子系統，目前華為已和1900+夥伴合作了4500多個智能單品，這些單品都可用於全屋子系統助⼒⾏業夥伴快速⾼質量實現空間智慧化。
“未來的廚電市場，將呈現‘全健康、新智慧、集成化’三大趨勢。充分重視基礎科研，從根本打破技術壁壘，才能推動廚電行業的可持續發展。堅持‘空氣、水、烹飪’三大核心的科技引領，攻克關鍵核心技術，實現‘創新自信’，對於打造中國廚電未來的標杆和標準，有着至關重要的作用。”方太集團副總裁孫利明説。
北京商報記者 張緒旺 實習記者 王柱力