最近一段時間以來，無論是鮮橙科技（原同程生活）申請破產、食享會人去樓空，還是十薈團宣佈關閉部分區域相關業務，也展現出了社區團購這條賽道所面臨的諸多難題。隨後就在日前，在每日優鮮與叮咚買菜相繼公佈的上市後第一份財報中，兩家依舊還還在虧損的狀態，也引發了外界對於生鮮電商行業盈利問題的關注。
此前在鮮橙科技退場時，其創始人、董事長兼CEO何鵬宇就曾表示，”自從2020年9月份開始，社區團購行業風雲突變，行業從拼創新、拼執行的時代轉變成拼資本、拼補貼的時代“。而這句話無疑也道出了社區團購行業在去年初“走紅”後，快速從拉鋸戰走向了淘汰賽。
事實上自去年9月市場監管總局出台新規，要求嚴格遵守“九不得”後，此後包括多多買菜、美團優選、食享會等社區團購平台就曾因違反相關條例被處以行政處罰。而在“九不得”中的不得“低價傾銷”，無疑也點出了社區團購行業此前用來吸引用户的方式，但這種在經過一輪洗牌後，存活下來的平台無一不將目光聚焦到了上游供應鏈的投入上。
但無論在生鮮類商品中，無論果蔬還是肉禽，其本就有着相對極為複雜的供應鏈體系。而在這類商品的傳統渠道中，從生產商到末端往往中間也會經過諸多環節，因此即便社區團購和生鮮電商在將其從線下搬到線上後，在商品供給上依舊也需要打造一條完整的鏈路。
目前例如叮咚買菜、每日優鮮等生鮮電商平台通常在末端採用了前置倉的模式，並將其建在離居民區較近的位置。從本質上來説，前置倉將原本的倉庫或配送中心，從城市遠郊移至離消費者更近的區域，因此配送時間往往能夠壓縮到30分鐘到1個小時左右，但其同時也存在着成本更加高昂的問題。而從兩者日前公佈的財報中顯示，截至2021年6月30日，每日優鮮在全國16個一二線城市的前置倉總面積較去年同期增加11%；叮咚買菜的前置倉數量則為1136個，較上季度增加了147個。
相對於前期投入、運營成本更高的前置倉，社區團購平台如興盛優選、美團優選等，則採用了次日達的方式。而這一模式簡單來説，就是“共享倉--中心倉--網格倉”的三級倉配體系。但各平台在實際操作中也會略有差異，例如橙心優選採用了中心倉在附近區域直配，周邊縣市則先到網格倉再配送至提貨點，而十薈團則是直接從產地採購，以替代共享倉這一環節。
與前置倉相比，三級倉配體系則在於增加了共享倉和網格倉。其中，共享倉中主要包括供應商提前備貨的商品，以及與本地供應商共享的倉儲面積等，而網格倉則除了相應的倉儲功能外，還需進行一定的商品分揀工作，這樣的商品流通過程在一定程度上將降低備貨風險。但網格倉模式同樣也存在着例如人力、倉庫面積浪費、團長/提貨點效率相對較低等問題。但儘管如此，社區團購平台對於網格倉的佈局仍在持續，據相關數據顯示，截至今年5月中旬，興盛優選的網格倉數量就已超過700個，並計劃在年內完成全國佈局。
值得注意的是，阿里旗下的盒馬鮮生則採用了店倉一體化的模式，並且在這一基礎上針對不同用户的需求，先後發展出了例如盒馬鄰里、盒馬雲超的線上模式，以及盒馬mini和盒馬X會員店等線下門店類型。其中，盒馬鄰里也採取的是“預售+次日門店自提”模式，但與網格倉不同，這一倉配模式是直接從中心倉配送至自營自提店，因此相比其他平台的合作自提點，無疑對於服務端也能夠有着更好的把握。
無論末端是團長還是直達消費者，供應鏈模式如何變化，對於消費者來説核心依舊還是商品。而社區團購與生鮮電商平台兩者之間最大的共同點無疑是生鮮這一類商品，但既然是生鮮就通常會對其保生保鮮有着一定的要求，再加上這類商品本就着易損耗的特性，所以自然也就註定了各平台均將面對供應鏈及物流配送等方面的挑戰。同時，由於地區差異往往用户的習慣也不盡相同，因此也導致經驗可能無法直接複製的難題。
此外，生鮮類商品儘管復購率通常較高，但其中大部分卻有着客單價低的問題，再加上目標用户羣體分散且對價格相對敏感等種種因素，或也成為了導致社區團購與生鮮電商在盈利上舉步維艱的境地。而每日優鮮與叮咚買菜一個季度數億元的虧損、包含美團優選的新業務所帶來的持續虧損，以及食享會和鮮橙科技申請破產，無一不都印證了這一點。
但對於社區電商平台來説，比起短期內實現盈利，所在意的或許是吸引更為龐大的用户羣體，以聚集更多的流量。因此相比於本就十分複雜的生鮮品類來説，標品無疑就成為了一個更加“安全”的選擇。
除此之外，盒馬方面面已經計劃在全國建立供應鏈中心，其中將包含生鮮加工配送中心與中央廚房以及雙層冷庫，針對暫養、生鮮加工，以及鮮花、3R等新業態進行創新。每日優鮮也提出了建立“前置倉+智慧菜場”的雙線運營模式，以完成其線下零售模式的深度數字化。
雖然目前生鮮電商與社區團購依舊還在“摸着石頭過河”，但不可否認的是，兩者的發展在一定程度上提高了消費者的生活品質，足不出户就可買到各地的特色生鮮，例如東海的鮮活梭子蟹、內蒙古的野生沙葱、新疆的小白杏等。但也正是因為不同區域的獨特性，使得社區團購與生鮮電商平台在現階段在業務擴張的過程中，需要在運營端不斷下沉，以滿足各地不同的用户需求。
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