躋身世界乳業五強，營收規模突破千億，落地5款“零碳”乳品，建成世界最大的液奶基地、奶粉基地……過去十年，伊利伴隨中國乳製品行業步入高質量發展階段，其背後有伊利不可複製的經營能力，更有對產品品質的自信。
在伊利集團執行總裁劉春喜看來，近十年來中國乳業的全球影響力與日俱增，不斷提高智能製造、綠色製造、高端製造水平。未來十年，中國乳業的質量、效益、競爭力將實現更高水平的飛躍，“全球乳業未來在中國”是大勢所趨。
伊利集團執行總裁劉春喜。 受訪者供圖
乳製品安全穩中向好
新京報：與十年前相比，你如何評價我國乳製品食品安全的整體水平？
劉春喜：近十年來，中國乳業發展取得重大進步，綜合生產能力穩居世界第三位，全球影響力與日俱增。一是質量水平大幅提高。2021年，我國乳製品、嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率是34類抽檢食品中合格率最高的；二是消費信心顯著增強。國家統計局數據顯示，2021年牛奶產量3683萬噸，同比增長7.1%；人均奶類消費量14.4公斤，增長10.6%。
這種向穩向好發展態勢，離不開中央及各級政府的支持，也離不開全行業的奮鬥。一是監管法規日益完善；二是我國奶牛養殖業規模化、集約化、標準化水平加快提升；三是我國乳品行業不斷提高智能製造、綠色製造、高端製造水平，進入高質量發展新階段。
新京報：伊利現代智慧健康谷重點項目日前投產，對行業發展起到什麼作用？
劉春喜：對行業發展來説，伊利現代智慧健康谷是集“種植業發展、奶源建設、智能製造、科技創新、文旅休閒、商務活動”一體化、產學研文旅商居多業態融合的產業體系，將提升中國乳業的發展實力。同時，國家乳業技術創新中心、國家乳製品計量測試中心等6大國家級平台入駐，將推動食品安全監管邁向世界先進水平。
新京報：十年來，伊利在提升食品安全方面有哪些創新舉措？
劉春喜：產品品質始終是企業的根本，是未來發展的核心競爭力。伊利始終堅守“伊利即品質”的企業信條，視品質如生命，整合全球優質資源，將嚴苛的質量管控標準貫穿於全球產業鏈。伊利對品質的堅守贏得了各界的認可，2021年，伊利榮獲第十九屆全國質量獎。
與新技術融合是趨勢
新京報：今年以來，伊利加快數字化技術應用，這一舉措與食品安全有何關係？
劉春喜：傳統產業主動與新技術融合是大勢所趨，也為食品安全提供了新工具。一是數字化有助於食品企業優化供應、合規運作，也有助於提高食品安全標準，通過可追溯性還可完善管理水平；二是人工智能、大數據等技術可實現對企業供應鏈全過程、全天候管控，對問題迅速響應、及時改進；三是數字化可實現由單一監管轉變為多維度監管，構建一個巨大數據庫；四是數字化可通過全民參與、社會共治提振消費信心。
新京報：伊利2021年營收突破千億大關，是如何做到的？
劉春喜：突破千億大關背後，既有伊利不可複製的經營能力，也有伊利對產品品質的自信。一是創新活力十足。截至2021年12月初，伊利全球專利申請總數、發明申請總量在2021年世界乳業十強中排名第二；二是戰略佈局加碼，釋放全產業鏈勢能。奶酪業務通過公司化運作實現資源集中配置；奶源建設依託國內和新西蘭雙核心奶源基地，保障高品質、高穩定性奶源供給；三是平台運營蓄力，不斷深化與奧運、世博、CBA、亞洲盃等大IP平台合作。
“全球乳業未來在中國”
新京報：能否從供需兩個角度談一談，十年來乳製品行業有哪些變化？
劉春喜：一是更豐富的產品品類。乳品市場從原來單一的液態奶，逐步發展為液態奶、酸奶、奶粉、奶酪、含乳飲料、煉乳、冰淇淋等多品類齊頭並進，有1000餘個品種可供選擇；二是更便捷的購買渠道。十年前，國內乳製品銷售渠道以商超、賣場、便利店為主，近幾年，網購、新零售、直播帶貨等新興渠道不斷湧現；三是更廣泛的市場覆蓋。2010年中國乳製品銷售區域以乳品產區、一二線城市及沿海發達城市為主。而凱度調研數據顯示，2021年地、縣級市場的液體乳消費增長了17.4%；四是更綠色的消費理念。乳品行業在加快推進綠色低碳發展，打造“零碳”消費場景。
新京報：我國乳製品行業還有哪些“卡脖子”的問題亟待解決？
劉春喜：“十四五”時期我國乳業已步入高質量發展新階段，但在複雜的市場形勢下也面臨一些問題和挑戰。
一是養殖專業人才緊缺。近十年來，隨着牧場規模化進程深入，迫切需要既懂牛又懂人的工作者，而這需要一個複雜漫長的培養和篩選過程。此外，奶牛養殖、飼草種植工作環境艱苦，生產加工、創新研發等專業技術要求高，招人難、留人難。
二是關鍵技術亟待攻克。我國奶業種公牛培育、選種選配技術發展滯後，飼草產品進口依賴性仍較強。我國乳品營養與人體健康相關的研究開展較晚，整體發展水平與世界領先水平還存在一定差距，特別是乳製品營養與健康的功效驗證、應用轉化、膳食營養等基礎研究薄弱。
新京報：未來十年，你認為乳製品行業會發生哪些變化？伊利要成長為怎樣一家企業？
劉春喜：放眼未來十年，中國乳業的質量、效益和競爭力必將實現更高水平的飛躍。從養殖看，奶牛單產、生乳質量等指標將比肩國際一流水平，全國奶類產量有望持續增加；從生產看，數字化、智能化與乳業全產業鏈深度融合，行業正朝着全營養、高科技、低碳化方向發展；從消費看，全人羣、全消費場景、全生命週期的營養健康需求日益凸顯，潛力巨大；從全球看，中國乳業的國際話語權和全球影響力顯著提升，“全球乳業未來在中國”是大勢所趨。
面向2030年，除了實現既定的中長期目標外，伊利將實現“消費者價值領先”“社會價值領先”“員工價值領先”“企業價值領先”四大目標，推動企業健康、可持續發展。未來，伊利將不斷構建全球健康生態圈，持續為消費者提供高品質的產品和服務，加速向2025年“全球乳業三強”和2030年“全球乳業第一”發起衝擊。
2022年8月9日《食安•十年》新京報食品安全特刊。
新京報首席記者 郭鐵
編輯 李嚴
校對 翟永軍