圖片來源@視覺中國
文 | 伯虎財經
半路殺出的社區團購，打碎了百果園的水果零售大王之夢。
同程生活、食享薈、十薈團陸續熄火轉型之後，人們戲稱社區團購是“最短命”的百億狂歡——資本在這場實驗中落敗，徒留一地雞毛。
喧囂過後，最尷尬的，並不是這些創業公司，而是被衝擊得七零八落的線下實體店，比如：百果園。
這家已成立20年的水果連鎖企業，屢次傳出上市消息，從紐交所、到港交所，又到最近的創業板，卻最終卡在了上市輔導期。
IPO始終無法落聽的背後，是資本的無盡猶疑：雖位處水果類垂直零售頭牌，但傳統連鎖店的故事早已經不悦耳了。在每日優鮮和叮咚買菜股價大跌之後，前置倉模式也暫時提供不了什麼溢價。
最難的是，美團、拼多多、阿里的社區電商來勢洶洶，它們不僅品類豐富、還價格便宜。巨頭當道，百果園的前路似乎被堵住了，它要怎麼突圍？
01 20年，5014家店餘惠勇是江西人，1991年從江西農業大學畢業，曾在農科院做過一段時間食用菌研究，在生產基地賺得第一桶金，便勇闖深圳，20萬砸進股市，落得個血本無歸。
餘惠勇只好又回到農業老本行，靠銷售山東富士蘋果回血之後，涉足水果批發，而後順勢開了一家水果店。
（餘慧勇，圖源：網絡）
2002年，百果園第一家店在深圳開業。據説第一個月銷售額就有十幾萬，餘惠勇嚐到了甜頭，把在老家教書的妻子徐豔林也拉過來一起做生意。
從1家店，陸續開到4家店，餘惠勇發現流水看上去不錯，但利潤不見得高。快速規模化，藉助渠道起量，加強與供應商的議價能力，是當務之急。
缺少資本的情況下，開放加盟，成了擴張的捷徑。在這個階段，加盟的好處是可以通過輕資產運營，快速增加門店數量，餘惠勇在上游把控供應鏈資源，又可坐收品牌授權之利。
但加盟也是一把雙刃劍。
“串貨”成了一些加盟商心照不宣的秘密。為了賺取更高的差價，加盟商總是私自採購便宜貨品，這種現象一度被央媒曝光，稱百果園以次充好，利用消費者不知情，用國產香蕉充當進口香蕉。
你懷疑我加價，我懷疑你私採，雙方信任關係搖搖欲墜，2007年，餘惠勇索性停止加盟，用3年時間回購了近百家加盟店，改為自營。
回購之後的自營，百果園借鑑了海底撈的員工持股模式，在資金壓力與管理效率之間力求平衡。
餘惠勇讓有經驗、懂銷售的員工成為新店開業的帶店店長，並適度持有門店股份。投資比例為店長持有20%至40%股份，百果園公司持有60%至80%。
到2015年，百果園在全國門店數量超過1000家。它變得越來越重——資金重、運營重、管理重，也許有不得已，資本在這時候引入。
據天眼查顯示，百果園在2015年9月獲得了天圖投資、廣發信德、前海互興等機構的4億人民幣A輪融資。
（百果園融資歷程，圖源：天眼查）
這是百果園成立13年之後的首輪公開融資。有了資本助力，加上重新開放社會加盟，又併購了競爭對手果多美，百果園擴張的步子邁得更大了，到2019年末，門店數量突破4000家。用4年的時間，就實現了比前面13年三倍還多的規模。
百果園成了國內規模最大的水果零售商。
02 社區團購的降維打擊按照餘惠勇的設想，“2016年，公司內部第二個‘五年規劃’出爐，定下了2020年開1萬家店、年銷售額達到400億元的目標。”
但根據極海品牌監測的數據顯示，截止2021年8月1日，百果園門店覆蓋全國115座城市，在營門店5014家，距離當初設下的小目標差一大半。
這兩年，百果園的步伐，明顯受到社區團購與電商巨頭的干擾。從商業模式上，説是對百果園形成降維打擊一點也不為過。
原本，在電商突飛猛進的早些年，百果園憑藉着水果講求品質、電商物流難搞、需要當面交易的品類特徵，比其他實體店更穩固地守住了自己的城堡。
然而，世界在飛速發展。隨着生鮮物流基礎設施越來越完備、體驗越來越好、效率越來越高，百果園的優勢漸漸被抹平了。
更受打擊的是，從多多買菜、到美團買菜，這些平台都有豐富的資本、敢於燒錢補貼，在價格上就形成了定位中高端的百果園的無情碾壓。
以拼多多旗下的多多買菜為例，高頻蔬菜帶動低頻水果，品類之間的聯動效應，又反向驅動整個農產品供應鏈的開放合作，這完全是單品類的百果園望塵莫及的。
百果園花了20年才打造的供應鏈壁壘，通過入股的方式掌控了不少的果園，可在電商巨頭面前，也變得渺小了起來。
在終端，百果園一度以緊挨着社區開小店為主打策略，面積40平左右，收穫過不錯的效益。可要等到社區團購的寶媽們湧進來，餘惠勇才會真正意識到：物理距離再近，也比不過直攻用户關係來得有效。後者還省下了不少門店成本。
徐惠勇不是沒有考慮過轉型線上渠道與社區團購。
百果園在2020年疫情期間通過線上電商直播帶貨的業績據説佔據總營業額的20%，可這，對百果園來説，並非全然增量。一旦線上放開低價營銷，必然衝擊它原有的加盟渠道，這不就自己和自己打架了嗎。它所做的也就是把因疫情而受阻的交易，搬到了線上。
值得一提的是，百果園還曾經投資過社區團購公司同程生活，可惜，同程生活自己也涼涼了。
當2020年10月，百果園上線它的“熊貓大鮮”，意欲親自插足社區團購時，已經晚矣，巨頭籠罩之下，哪裏還有它的一席之地。
退一萬步講，社區團購的玩法，本身也不太適合百果園這種高端水果零售定位。無論是向內求，還是向外求，百果園始終不得其法。
03 困在圍城要不要做品類擴張，實現平台化發展？餘惠勇應該也想過。
早年間，百果園喊出的口號是成為“生鮮亞馬遜”，以水果為起點，拓展到關聯品類、乃至全品類的綜合生鮮平台。
百果園還在一線城市投放了“無人貨架”外，從水果向果蔬蛋奶等大生鮮品類進軍。
按照其“大生鮮戰略”佈局，百果園欲打造生鮮領域的“嚴選+付費會員”模式，可惜的是，“只針對付費會員銷售”體量受限，直到現在，它的註冊會員僅7000萬，“生鮮會員店”計劃也沒有達到理想的成效。
那個餘惠勇掛在嘴邊的座右銘“一生只做一件事，一心一意做水果”。細聽之下，既是堅守，又似乎有一種難逃圍城的無奈。
直到現在，餘惠勇依然認為，水果的特性決定了它只能面銷，“直接To C的、直接從大倉到家的模式，基本上也無法複製，因為它不是最佳模式，一定是往下滑的趨勢。”
也許是命運弄人，餘惠勇期待“用二十年尋求一個大成”，可是臨門一腳，他那個“水果大王”的名號，竟然要被一個批發商給奪了去了。
參考來源：
- 離子財經：水果大王餘惠勇：炒股賠光20萬，揣500元再闖蕩深圳，今年入百億