2020年6月全面開放單店特許經營之後，滷味品牌周黑鴨走過兩年的快速發展期，門店擴張到267個城市。面對繼續增長的滷味市場，周黑鴨單店特許經營2.0輕盈版來了，不僅進一步擴大了准入市場區域，特許的城市由99個擴充到260餘個，更降低了投資者的投資門檻。
在周黑鴨的目標中，單店特許經營將成為其最重要的業務驅動力，周黑鴨希望2023年全國要達到4500-5000家門店，未來長遠目標到1萬家門店。
周黑鴨新門店形象“小黃店”（效果圖）。 企業供圖
單店特許經營2.0輕盈版上線
在現有直營模式基礎上開放特許經營，將商業模式升級為“直營+特許經營”，周黑鴨正在進行“第三次創業”。特許經營門店整體運營嚴格按照“周黑鴨標準”執行，歷經兩年的打磨，吸收經驗，周黑鴨全新的單店特許經營政策2.0版本已正式上線。
據周黑鴨方面介紹，其特許經營單店政策2.0版本在准入市場區域方面更加開放。在周黑鴨單店特許開放初期，准入市場為直營門店覆蓋區域，以一二三線城市為主。如今，橫向來講，周黑鴨特許的城市由99個擴充到近300個，特許區域選擇性更多；縱向來講，周黑鴨正逐步下沉到縣域市場，進入品牌力較強的區域鄉鎮，或者人口規模在10萬及以上的人口大鎮。
在投資門檻方面，2.0體系的投資將更“輕”：單店整體投資由當初的20萬-25萬元降到8萬-10萬元（不含租金及人力成本）。周黑鴨還降低了保證金和特許費，由原本5萬元保證金+5萬元入門特許費，調整為1萬元（單店保證金首次仍為繳納5萬元，開店3個月後無違約情況退還4萬元）+3萬元（入門特許費首次只需要繳納3萬元，合同3年期滿再續繳2萬元）。
周黑鴨表示，公司將繼續以特許業務模式為主，拓展門店。努力打造輕快好省的投資模型，為特許商創造一份小而美的事業。強化管理輸出，構建成熟完善的特許體系。支持發展大特許商，打造有競爭力、可持續、共贏的特許經營體系。周黑鴨相信，特許經營將是公司最重要的業務驅動力。
兩年已收到超5.5萬條特許申請
早在2019年11月18日，周黑鴨與廣西銘和食品有限公司完成首批特許經營商簽約，代表周黑鴨正式開放發展式特許經營模式。2020年6月22日，周黑鴨宣佈開放單店特許經營，以20-45週歲人士為主，需擁有優質的鋪面資源和3年以上穩定租期，自有資金在30萬元以上。
周黑鴨開放特許經營，吸引了大量投資者目光，截至2022年5月底，共計收到超過5.5萬條正式的申請。據周黑鴨介紹，單店特許經營實行全託管式合作模式，從選址評估、供應鏈物流、門店設計裝修、店員招募培訓、品牌營銷、門店運營等多維度，獲得周黑鴨的全流程支持。同時，特許經營也將保持周黑鴨高標準、智能化生產中心與全鏈條質量保障體系；這種直營管理方式，大大減輕特許商對於門店運營的負擔，在直營體系下統籌管理特許門店，也避免門店運營管理水準參差不齊的弊端。
在特許商體系方面，周黑鴨建立命運共同體，在店的維度，與特許商分工明確，公司主導門店運營管理，特許商以開發拓展門店為主；在人的維度，更注重發展大特許商，通過政策鼓勵特許商持續複製，小生意也能做成大事業；強調共贏的發展理念，在疫情期間，公司通過補貼、返利、減免等措施，共計補貼特許商5000多萬元；同時，着力於建立開放、包容的特許文化，積極讓特許商建言獻策，每半年會全方位收集全國特許商的意見和建議，並建立專項小組積極應對特許商的建議和意見，不斷完善特許經營體系；2021年8月，建立高效的特許商反饋機制，保證在一個工作日內完成特許商反饋問題的處理。
開放單店特許經營後，周黑鴨實現市場規模快速擴張。就分佈區域而言，2020年6月，周黑鴨全國門店覆蓋21個省份、121個城市。截至2022年6月，周黑鴨門店已進入全國26個省份、近300個城市。從門店規模來看，截至2022年5月底，周黑鴨的全國門店超過3000家，體現周黑鴨逆勢增長的強大韌性。
周黑鴨方面表示，兩年時間，讓周黑鴨更加明確品牌定位。隨着全國統一升級全新門店品牌形象、多矩陣線上帶貨平台與線下社區主力平台協同發力，到爆款大單品的研發，再到邀請楊超越作為品牌代言人，周黑鴨正在多維度多方面觸達主力消費人羣。
文/王子揚
編輯 李嚴
校對 賈寧