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首次遞交的招股書失效後，這家國內連鎖餐廳品牌再度向港交所遞表。
記者從港交所官網獲悉，綠茶集團有限公司（下稱“綠茶集團”）於近日遞交了上市招股書，擬申請在港交所主板掛牌上市，花旗銀行和招商國際擔任其上市聯席保薦人。需要指出的是，公司在2021年3月首次遞交了招股書，但目前已失效。
此次申請赴港上市，綠茶集團擬將募集資金用於擴展公司的餐廳網絡、建設公司的中央食品加工設施、升級信息技術系統及相關基礎設施，以及為公司提供營運資金及其他一般企業用途提供資金。
淨利扭虧
綠茶集團的主要運營實體是綠茶餐廳。
綠茶餐廳的前身是成立於2004年的綠茶青年旅社，創辦人為王勤松、路研夫婦。旅舍坐落於杭州西湖景區，因優越的地理位置以及低廉的價格吸引了許多全國各地揹包客的入住。在與顧客的相處中，他們嘗試將融合元素融入到菜品的創新與製作中，並開發了受顧客喜歡的菜品，如烤雞及火焰蝦等。不久，王勤松、路研夫婦發現來吃飯的顧客超過了入住的旅客，便決定將旅社改為了餐廳。
2008年，地點同樣是在杭州西湖景區，王勤松、路研兩人開設了第一家綠茶餐廳；2010年，第二家綠茶餐廳在北京CBD的一棟寫字樓中設立。之後的十幾年間，這家餐廳品牌開始了其在全國的發展之路。
截至招股書籤署日，公司旗下擁有208間餐廳，覆蓋中國18個省份、四個直轄市及三個自治區。根據灼識諮詢報告，就2020年的收入及餐廳數目而言，公司系中國第四大休閒中式餐廳運營商。
據披露，本次發行之前，控股股東王勤松、路研夫婦通過旗下子公司及綠茶家族信託企業，間接控制綠茶集團約65.8%；戰略投資者合眾集團通過Partners Gourmet間接持有公司約30%的股份。
招股書顯示，綠茶集團約有85%收入來自餐廳業務，其餘來自於外賣服務。2018年及2019年，公司總收入為13.12億元、17.36億元，對應淨利潤分別為4440.1萬元、1.06億元；2020年，公司的營業收入下滑至15.69億元，淨利潤也由盈轉虧，為-5526.2萬元。公司解釋稱，當年餐廳經營產生的收入下滑主要系受新冠疫情的嚴重影響；而至於淨利潤的虧損，IPO日報注意到，這主要因為當期支付了4277.1萬元的股份支付費用所致。
根據更新的財務數據，2021年1-5月，公司營業收入為9.06億元，淨利潤扭虧為4833.6萬元，綠茶集團的股份支付費用也由2020年的4277.1萬元降至2021年前五個月的634.5萬元。
翻枱率有所下降
記者發現，雖淨利潤實現扭虧，綠茶集團近年來的翻枱率卻有所下降。
根據招股書，2018年至2019年，公司的翻枱率分別為3.48次/日、3.34次/日，2020年受疫情影響降至2.62次/日，在2021年前5個月小幅回升至3.32次/日，不過仍不及報告期初。
業內人士認為，翻枱率高意味着能在有限的空間和有限的營業時間內，讓座位的流動率提高，營收也會成倍提升，這對快餐連鎖型餐廳來説是一個較為重要的指標。
不過，就整體市場而言，綠茶集團的市佔率並不算高。
灼識諮詢報告顯示，2020年，中國中式餐廳市場的總收入達到約2.2萬億元，其中休閒中式餐廳市場的總收入約3513億元；但隨着眾多餐廳品牌加入市場，休閒中式餐廳市場呈現高度分散的狀態。2020年，國內前五大品牌約佔中國中式餐廳市場總收入的3.8%，綠茶集團作為第四大運營商也僅佔有了0.5%的市場份額。
或是為了進一步提升市場份額，在近年來翻枱率有所下降的情況下，公司打算繼續保持擴張的戰略。
IPO日報從公開數據獲悉，綠茶集團運營的餐廳數量已由2018年底的107間增長至2020年底的180間。在更新後的招股書中，公司還計劃拿出部分募集資金用於2021年至2024年開設251家餐廳，其中2021年計劃開設約60間新餐廳。截至招股書籤署日，計劃開設的這60間餐廳中已有31間餐廳已開始營業，其餘的29間餐廳簽署租賃協議。
快營銷創始人、著名頂層設計專家孫巍此前在接受記者採訪時表示，“餐飲消費升級是大趨勢，未來創新型餐飲賽道值得投資。正是看到這一發展規律，綠茶餐廳在業績下滑的情形下卻繼續加盟品牌連鎖，加速開店佈局。”
對於未來如何進一步提升競爭力，孫巍認為，綠茶（集團）主打的是體驗升級服務，增強用户的高頻和粘性，而非追求的是翻枱率這一指標，這樣可能會有助於提升上座率和會員經常光顧，提升了單個用户利潤。“通過創造完美體驗服務，打造高性價比的杭幫菜領導品牌，綠茶（集團）的‘完品戰略’為擴大連鎖開店佈局提供了底層邏輯支持。”
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記者 楊紫薇
版式 褚念穎
編輯 王瑩
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