全國酒產量下降，為何白酒收入和利潤卻在上漲？對於企業發展而言，求穩還是求快？作為白酒行業盛會的中國國際酒業博覽會，未來發展方向在哪兒？4月9日，記者專訪了中國酒業協會理事長宋書玉。
消費升級助力產業結構性變化
在《中國白酒價格運行報告（2020簡版）》中顯示，2020年全國白酒產量740.73萬千升，同比下降2.46%；銷售收入5836.39億元，同比增長4.61%；利潤1585.41億元，同比增長13.35%。近年來，白酒行業消費量已接近飽和，而收入和利潤不降反增。
全國白酒產量下降，為何收入和利潤卻在上漲？
宋書玉表示，白酒產量下降，價格上漲，事實上是一個結構性變化，簡單而言就是消費者更多地選擇了名酒或者價格更高的好酒，這是消費背後一個非常重要的變化，其主要原因是消費升級助力產業結構性變化。
實際上，更多的好酒得到消費者認可，大家對名酒和優質酒的需求在不斷增加。隨着消費升級，消費者願意付出更多成本去購買更好的酒。
消費升級也對白酒企業提出了更高要求——需要釀造更多的好酒來滿足消費者需求。這需要企業加大投入，包括在產能、儲備等方面加大投入，以此滿足未來的消費需求。
白酒產業發展需要時間積累，發展靠穩而非快
對於企業發展求穩還是求快？這個問題是諸多白酒企業發展繞不開的問題，也是企業發展需要思考的關鍵性問題。
宋書玉認為，酒產業發展不宜快。近年來，白酒產業結構性變化帶來市場變化，這個變化的結果是一個日積月累的過程，釀酒產業的發展需要更穩的步調，好酒並不是一蹴而就釀就的，需要更早期的投入。“今天所有好酒在市場上的表現，都是前期準備奠定的基礎。”宋書玉説。
宋書玉説，酒業企業的發展，靠的是穩並不是快“。酒行業有一個特點，尤其是白酒板塊，沒有一個企業快發展而長久生存的案例。白酒產業發展需要時間的積累，需要更穩健、更穩定的發展，才能尋求更長期的發展。”
一個企業的成長，一個品牌的成長，都是幾十年、上百年的積累。如今，在市場上表現較好的，基本上都是名酒。“目前，助推白酒企業增長速度快的核心是根基，根基則來源於穩定的、不斷的、持續的根基投入、基礎建設。”宋書玉表示。
希望中國國際酒業博覽會辦成世界最頂級展會
在第十六屆酒博會開幕式上，中國酒業協會授予古藺縣“世界美酒特色產區·中國醬酒之鄉古藺”稱號。這是古藺縣乃至瀘州的一張新名片。
古藺縣是中國醬香型白酒的重要產區之一。宋書玉表示，中國酒業協會授予古藺縣“世界美酒特色產區”稱號，對產區未來發展有着促進作用，一方面能讓產區政府給予更多重視和支持，另一方面能得到社會各行業的更多關注。“希望產區獲得這份榮譽後，未來能夠更健康持續發展，相信古藺縣會珍惜這個榮譽，‘十四五’期間在培育醬香型白酒特色產區上有更大作為。”宋書玉説。
作為白酒行業盛會，酒博會已成功舉辦十六屆。宋書玉表示，目前酒博會規模大，參與國家、品牌多，前來參展的均是國際國內頂級品牌，酒博會組織了很多專業、頂級的活動賽事。“雖然酒博會已成為國內頂級展會，但是不能安於現狀，要辦得更好。不要侷限於僅在‘家門口’辦展，希望未來酒博會走出國門，到其他國家和地區去舉辦，辦成世界最頂級展會。”宋書玉對酒博會的發展寄予了厚望。
瀘州日報記者 張婷
【來源：瀘州新聞網】
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