來源：Tech星球（ID：tech618） 作者：陳橋輝
乾飯的年輕人熱衷學做飯。
繼“吃播”後，又一美食垂類“做飯”，在年輕人中火了起來。
“由於疫情反覆，居家辦公這段時間，自己在短視頻上學了不少的菜式，Get了新技能，也讓自己變胖了許多。”小麗在朋友圈裏苦惱地説道。
如今，與小麗一樣，在各個平台上學習做飯的年輕人不在少數，在朋友圈、小紅書中，曬自己做飯經歷的比比皆是。
疫情後，年輕人做飯的熱情高漲，一點兒也不亞於此前抖音運動健身領域的“劉畊宏熱”。據小紅書的數據顯示，2020年，小紅書社區美食類筆記發佈量同比增長230%，成為社區第三大品類。而抖音、快手上千萬級粉絲的美食博主也大量湧現。抖音、B站、快手、小紅書等平台正逐步取代美食垂直內容社區，成為年輕人觀看美食內容以及消費的新選擇。
做飯視頻火熱的背後，也帶動了與做飯相關的生意，比如一些做飯博主開啓直播帶貨、賣課、接廣告等，這些博主依靠這些變現方式，獲得不菲的收入，關鍵是年輕人也願意為學做飯付費。
抖音美食博主李星向Tech星球透露，今年上半年，他依靠發佈做飯內容，漲了10萬粉，而且每月依靠賣課，也為其帶來了萬元以上的收入。目前，李星正籌備多個美食垂類賬號，吸引更多年輕人的味蕾。
《食神》裏，史蒂芬·周説出了廚藝的真諦：“也許沒有食神，也許人人都是食神。”或許，大家正是衝着這股想當“食神”的勁，越來越多的年輕人開始想學做飯，從而催生出新的消費賽道和生意經。
01 年輕人不僅要會吃，還要當“廚神”
疫情之下，做飯成為大家追捧的技能。
最近，抖音、B站上，出現一個熱梗：“吃了鹹菜滾豆腐，皇帝老子不及吾”，這句話來自於電視劇《天下糧倉》中，一個縣太爺打趣的話。有人就問到，“‘鹹菜滾豆腐’到底是什麼？，竟敢讓吃了此菜的縣令口出狂言。”
實際上，“鹹菜滾豆腐”僅是一道以豆腐和鹹菜為主料烹飪的特色小菜，並沒有電視劇裏説的那麼誇張，這道特色菜能夠在內容平台上突然出圈，少不了做飯博主的推動。
在抖音上，以“鹹菜滾豆腐”為話題詞的視頻播放總量達1.3億次，此外，抖音上還出現了“鯉魚焙面”、“蔣侍郎豆腐”和“荔浦芋頭”等熱門做飯視頻，與“鹹菜滾豆腐”並稱“抖音四大名菜”。
這些出圈的做飯視頻都有一個共同點，都是重現影視劇中的名菜，再用現代烹飪手法展示給觀眾看。抖音做飯博主李星表示，這樣的做法，可以勾起觀眾的興趣，畢竟能將影視中的菜，真實展現出來，並不是一件容易的事，因為有些菜可能有菜譜，還能夠進行模仿，但有些菜純屬臆造，比如《中華小當家》中的“彈跳甲魚湯”，民間並沒有這道菜，就需要博主們去探索做法。
除了專業博主的帶動外，一些明星也分享自己的做飯視頻，比如演員李立羣在今年上海的疫情期間，由於無法出門，開始在抖音上記錄自己的居家生活，特別是將一些做飯視頻進行分享，如“帶魚炒韭菜”、“五花肉炒蒜苗”等，並炒了一道自創的菜：韭菜蝦皮小白筍，這些做飯的視頻都引起了觀眾的熱評。
通過這些熱梗、專業人士以及明星名人的推動，年輕人也開始模仿和學習烹飪，Tech星球發現，在抖音、快手和B站等平台上，有不少的年輕人開始分享自己學習的新菜式。
沈洋告訴Tech星球，此前自己並不會做飯，後來是在B站上看到一位美食UP主的做飯視頻後，才開始學習他的烹飪手法。另外，在B站上，也有一些人開始記錄自己的做飯心得，成為類似於健身運動的打卡模式。
疫情中，一些做飯的App也如雨後春筍般出現，下載量也獲得飆升。
根據七麥數據顯示，美食佳飲類App 開啓逆襲，在2020年2月底的最後一週，蘋果應用商店內的美食佳飲榜中，做飯類產品躋身前十強，超過了餓了麼等App，特別是年輕人中使用最多的一款名為“下廚房”的App，曾強勢霸榜一段時間。
目前，“下廚房”App在蘋果應用商店的美食佳飲免費榜中排到第10位，暢銷榜則是第一位，而其他做飯產品雖然排名有所下降，但都在前百名內。可見做飯類App正逐漸成為用户日常的生活工具。
在大環境和流量的推動下，做飯、烹飪的熱度逐漸在年輕人圈層蔓延開來。
02 “做飯熱”背後的生意經，普通人也能年入百萬
做飯背後的生意經，也同樣吸引着外界關注。
當前，依靠做飯來變現方式豐富多樣，創作者在平台除了賣菜譜、教學外，還有售賣與做飯相關的食材和廚具等商品，並開啓直播帶貨模式，另外，像一些博主也會接一些餐飲廣告等。
一位行業分析人士表示：做飯所帶來的色香味能夠極大的刺激觀眾學習和分享的慾望，形成一種良性互動，最終不斷刺激美食視頻市場的擴大。這也是為什麼點開他們的視頻，點贊和轉發總是高的嚇人。有了流量，就有了變現的基礎。
“我之前一直是全職太太，後來發現疫情期間有不少的人開始拍攝做飯視頻後，我也嘗試着去做，沒想到從去年1月到現在，已經積累了10萬的粉絲，粉絲微信羣有12個，每天都有粉絲在羣內討論做飯的心得，感覺大家對學習做飯的熱度很高。而為了更好的變現，我將此前的做飯視頻內的步驟進行更詳細的講解，並打包做成課件售賣，價格在60元，裏面包含20多樣家常菜和部分獨創的菜譜，如果有不懂的方面，顧客也可以直接向我詢問，依靠賣菜譜視頻的方式，目前自己的月收入可達1萬多元”，施麗説道。
一位在互聯網大廠工作的年輕人徐飛表示，此前他就是一個典型的宅男，一日三餐基本上是靠外賣或者在外面的攤點解決，但經歷過上海的疫情後，才發現做飯的重要性，畢竟在疫情期間，外賣並不是好的選擇，如今已在抖音、B站等平台向博主付費學習菜譜，有時也會在直播間購買相關的廚具。現在徐飛已經是一個做飯小能手，並在小紅書中有着自己的做飯小圈子。
對於付費學習做飯，徐飛認為自身是能接受的，畢竟能夠更加詳細的獲得做飯的技巧和步驟，而且，還可以得到更多廚藝上的認可和選材上的新知識，也為以後成家過日子打基礎。而與徐飛這樣，樂此不疲的在做飯上進行付費學習的人並不少。Tech星球發現，在QQ中，有些00後都開始成立做飯小組，向年輕人推銷做飯課程。
而與施麗一樣，石磊也是一個美食烹飪自媒體，目前他在抖音上有30萬粉絲，他的變現模式，則是通過接一些與美食相關的廣告，收入在小5位數左右，他並不侷限於抖音，又開始尋求新的渠道變現。
目前，石磊在視頻號上進行做飯的視頻創作，並積累了一定的粉絲量。現在和其他的創作者聯合在視頻號上嘗試直播帶貨，帶貨的商品主要與美食相關，“保健食品、家電、土特產、休閒零食、廚房工具，只要是我推薦，直播間的觀眾會很爽快的下單，一場直播下來，可銷售近50單，每單可帶來10%的提成，月入近萬元”，石磊説道。
石磊還透露，他認識的一個大博主，現在正準備建立自己的做飯品牌，成立公會，打造一個大的做飯類的內容矩陣，並計劃推出App和小程序，準備進軍這條商業鏈的上游，估計月收入可破百萬。
03 大廠與平台加碼“推波助瀾”
做飯火熱的背後，離不開疫情的因素，以及美食創作者的助攻，同時也離不開平台的加碼。
Tech星球發現，互聯網大平台，如抖音、快手、B站等針對做飯做菜類需求，推出了相關的功能和活動，比如外賣平台加入了菜譜功能，該功能可幫助用户學習做飯技巧，有產品人士認為，該功能的出現從側面推動了用户的下單慾望，畢竟做飯的前提是食材，食材則可以從平台上購買。
抖音在近期推出了“跟着抖音學做飯”的活動，為創作者提供流量獎勵。有博主向Tech星球表示，抖音對於做菜這塊的投入並不少，每年都有幾次相關的活動，而且依靠這些活動，博主也能夠獲得更多的流量。獲得流量的博主能夠迅速成長起來，為抖音進行商業化反哺，比如直播帶貨、廣告變現等。
同為短視頻平台的快手，對美食創作的投入力度更大。2019年，快手推出“美食家計劃” ，提供超10億元流量扶持，隨後又舉辦“川菜文化新時代”線下交流活動，加強在活動上的運營，同時為了更好地為創作者變現，還在其“付費內容”欄中加入了“秘製食譜”專區，成為做飯創作者們的一個重要的變現渠道。
作為後浪們聚集地的“B站”也曾在過年期間，推出“新春廚神大作戰”活動，通過集菜的模式，帶動着後浪們在B站上學習做飯，而年輕人如今也開始藉助B站記錄做飯的點點滴滴。
易觀千帆發佈的《中國美食內容消費用户洞察2021》顯示，以抖音、小紅書、B站、快手等為代表的綜合內容平台，正在逐步取代美食垂直內容社區，成為年輕人們觀看美食內容的主要選擇。
大平台相繼湧入做飯市場，不僅僅是看中疫情之後年輕人對學習做飯的需求轉變，同時也希望將做飯這個垂類融合到自身的內容體系內，從而去挖掘這塊垂類市場的商業化潛力。甚至在這些平台中，出現一個直播做飯的“劉畊宏”也並非不可能。
（文中出現李星、石磊、施麗、徐飛皆為化名）