説到吃的食物，就想讚美吾國地大物博，好吃的實在太多！但有時候，多也沒有用，南北、東西，吃的都不一樣。隔點路，別人的美味可能會是你的惡夢。
比如，榴蓮。比如，臭豆腐。
現在，又冒出一樣食物——螺螄粉。你吃過嗎？朋友！
話説，我是淘寶常客，現在馬雲巴巴們把手機淘寶頁面搞得來花裏胡哨，常把那些本來不被人注意的東西也推到你面前。
於是，我看到了“螺螄粉”，這種看上去像方便速食米線一樣的食物。
以我的想象力，螺螄本身就很美味呀，粉條也Ｑ彈，一定很好吃。下單買來吃吃看！
可是，為什麼沒有人告訴我，它，是有點臭臭的！
哦，我的天吶！辣姐夫第一次奉命把它煮開當我家一道快手菜時，我們都以為是不是這貨過期了？為什麼聞起來“臭昂昂”的！
但嚐了一口，也不像是過期變味了。
“大概就是這樣的吧？就像臭豆腐那樣，聞着臭，吃着香……”我自己買的東西，含淚也得找理由説服大家吃啊！
辣姐夫很嫌棄地説：“下次不要買這種東西了！受不了！”
他十分討厭榴蓮，所以，連帶把小區門口賣水果的店也恨上了。
話説，那家小店每次一賣榴蓮，我隔着一條馬路都能聞着那臭味，心裏也是十二萬分同情住小店樓上的人家。
話先轉回來説螺螄粉吧，裏面附有兩包調料包，我一直懷疑那臭味來自螺螄。
我老媽也邊吃邊質疑：廣西人為啥要把好好的螺螄弄臭了吃呢？螺螄本身就很美味啊，小時候，外婆燒一碗螺螄，那個螺螄湯大家是要搶來拌飯吃的！
我建議説，下次要麼煮螺螄粉的時候，那包螺螄調味包不要放了？那就不臭了吧？
老實説，除了有點臭臭的，味道還是很不錯的咧！
從那次後，我沒敢再買螺螄粉，轉頭買過雲南的小鍋米線、重慶的酸辣粉……
但真的，都沒有螺螄粉給人留下的印象深！更少了那種一邊質疑，一邊不斷伸出筷子品嚐的樂趣！
家在黑龍江的網友小畫，在小羣裏突然問誰吃過螺螄粉？廣西網友可可怕她吃不來，而我這個只嘗過一次螺螄粉的人卻跳出來，幫她找了一篇介紹螺螄粉的文章看。
我也是看了那篇文章，才知道，螺螄粉的臭味，並非來自螺螄，而是來自裏面的酸筍！
天吶！差點冤枉了小螺螄。更讓人吃驚的真相是：螺螄粉裏本來是沒有螺螄肉的！人家只是借螺螄燒出來的鮮湯而已，為了照顧各地“好吃嘴”，避免老有人質問為什麼“螺螄粉”裏沒有螺螄肉！這才給後添的。
可可説，在她們那裏，吃螺螄粉會給一大勺螺螄肉，並且還要另加酸筍！
最最讓人鬱悶的是，網上螺螄粉並不便宜，我買的時候居然二十幾元一袋，現在有搞活動的價，攤下來也要十幾塊錢一袋。而廣西那邊，十塊錢能吃上一大碗了！
算了。這事有什麼好計較的？物價差異而已。在小畫猶豫要不要買的時候，我趕緊叫她買買買！並且説，人生就應該嚐盡百味呀！以前想吃也吃不到，現在網絡發達了，想吃能買到了，還不趕緊嚐嚐？哪怕吃不來，下次不買了就是了。起碼是嘗過了！
對，我就是這樣的主張。就像榴蓮，因為辣姐夫的抵制，我連剝好的榴蓮肉也沒買過。
但有一次同學買了一整個請客，我抱着“可能吃了會吐”的想法，拿了一塊勇敢嘗試了！並沒有吐，但也沒有她們説的那樣，吃了後會上癮，以後就更想吃了。沒有！
螺螄粉好吃，才不是因為它臭，而是它味道鮮辣，有點像吃四川的米粉。
哎呀，我不能在這裏展開説了，四川的米粉，那品種、那滋味……不擺嘍！
看遍世間冷暖，嚐盡人間百味。這大概就是“快意人生”。
（配文圖片來自網絡）
小小螺螄殼，美麗新家園
9月16日，由上海美麗心靈公益基金會主辦，上海戲劇學院紅十字會、上海戲劇學院演藝中心協辦，安喬國際雙語幼兒園、安喬愛心基金、至善藝術基金支持的“螺螄殼愛心之夜”在上戲端鈞劇場舉行。現場各界愛心人士雲集，或是演藝界的明星，或是公益界的達人，為了給孩子更好的未來，人們相聚一堂。
“愛心100喜樂會”和“螺螄殼愛心之夜”作為螺螄殼兒童空間改造計劃的公益第一站，為更多困境中的兒童提供幫助。喜樂會上，藝人們、志願者和孩子們一起做遊戲，歡聲笑語，愛和快樂治癒了現場每一個人。晚上的晚會為愛心貢獻者們頒佈各個獎項，愛心人士們分享各自的公益感受，參演藝人們帶來了精彩演出，拍賣活動也順利完成。
愛心喜樂會，“跑男”導演送歡樂
當天下午，基金會先舉辦了愛心100喜樂會活動，為志願者和孩子們提供了遊戲時間。遊戲大棚裏，歡聲笑語不斷，也有哇哇的苦叫聲。原來是熱門綜藝節目《奔跑吧》的原裝指壓板讓他們叫苦不迭，這些有趣的遊戲正是由《奔跑吧》節目組的導演親自到現場為孩子們和志願者們設計的。來到這裏的藝人們也完全沒有偶像包袱，盡力的陪着大家笑鬧。
來自台灣喬紫喬組合的三位女生，和小志願者腿並腿綁在一起，光腳走在指壓板上。玩起遊戲的女生們也是毫不認輸，完全放棄淑女形象，齜牙咧嘴跳腳狂奔，最終贏得了接力賽的勝利。新生代演員潘宥誠，則是盡顯男子漢的擔當，直接讓小朋友掛在自己身上跳起了跳繩。現場一片熱鬧，大朋友和小朋友都度過了一個歡樂的下午。
愛心之夜星光璀璨，“虹橋一姐”偶遇了誰？
當天晚上，還有知名歌手於湉、厲娜，新聲代組合ZERO-G男團，新生代演員潘宥誠，超模張昊玥，來自中國台灣的美少女組合喬紫喬等多名藝人亮相愛心之夜晚會。用自己的才藝使得晚會活力多彩，更為愛心助力加油。
晚會上，知名歌手於湉帶來他的歌曲《為自己鼓掌》，引得觀眾席掌聲連連。而在演出前，於湉還在上戲被“虹橋一姐”偶遇，兩人在上戲大玩自拍。被“虹橋一姐”偶遇的還有喬紫喬組合，三位可愛的姑娘還把合照發到了微博：“據説被一姐拍到合影的人，都離不火不遠啦”，引得不少粉絲連呼可愛。
今年《中國新歌聲》的人氣學員劉雪婧，在演唱《我的未來不是夢》之後，也在後台和我們分享了自己的公益旅程。
愛心拍賣：硬到無法摺疊的塗鴉T恤都拍出了高價!
ZERO-G帶來的的是應援毛衣鏈和ZERO-G MUSIC BOX，包含ZERO-G男團出道至今發行的4張EP及未來即將發行的2張EP，承載着ZERO-G男團的夢想和發展軌跡。“這兩件物品最能代表ZERO-G的力量，希望給孩子們帶來力量，給螺螄殼計劃帶來力量，” ZERO-G代表在拍賣環節上説。
喬紫喬組合的首張CD簽名版被一位大叔拍得，大叔應邀上台。因為他的太太也在現場，在徵得太太許可後，大叔和三位美女玩起了三連拍，惹得現場很是熱鬧。
拍賣會上的拍品各色各樣，潘宥誠工筆手繪的一把團扇來頭可不小。潘宥誠幾年來只做過五六把，分別贈送給李冰冰、唐藝昕、吳彥祖和馮德倫。而這些扇面上要麼只有花，要麼只有蝴蝶。而昨晚拍賣的那把團扇比之前送給大明星的還要特別，扇面上蝴蝶與花環繞，元素豐富、畫面生動，足見創作用心。
歌手於湉帶來的私人珍藏品是《夏天的蘋果》CD封面塗鴉T恤。衣服被塗料潑灑後硬到無法摺疊，但是色彩斑斕，被裝裱在鏡框裏也頗有藝術感。因此即便硬到無法摺疊，愛心志願者和於湉的粉絲還是為了這件塗鴉T恤競價爭奪，最終拍出了3000元的高價。競拍者用行動為愛心之夜添色增彩。
公益循環，感恩之心讓愛延續
志願者持續關愛螺螄殼兒童，華師大心理與認知科學學院與基金會合作，輔導困境兒童家庭成員面對困難，對未來有信心。大同中學等名校師生還與孩子們結對輔導，幫助大家提高學習成績。上海市質量技術監督局則為改造家庭提供空氣質量檢測，確保孩子們居住環境安全、環保。
螺螄殼兒童空間改造計劃社會各界愛心人士、組織的積極響應與支持，他們默默付出，堅持奉獻。每一個志願者都不求回報，只為看到孩子們的笑臉。而來自各所學校的同學們出現在螺螄殼計劃的隊伍裏，更讓我們看到了公益力量的傳承。
明星藝人以及志願者們為了同一個目標，同一個信念，在汗水中互相幫扶鼓勵，克服重重困難，最終收穫了螺螄殼愛心之夜的圓滿結局。這也正是愛和希望的傳遞與連接!
以下為網友評論：
網友“指着手指”：虹橋一姐絕對會這個
(2017-09-19)
螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
螺螄粉的味美還因為它有着獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
很多人想自己做螺螄粉又不知道如何下手，下面做了多年螺螄粉老師傅分享原價18800元的酸辣粉配方。
螺螄：250g
豬骨頭：150g
螺螄粉：150g
筍：100g
黃花菜：20g
腐竹：50g
黑木耳：50g
蘿蔔乾：50g
花生：50g
酸豆角：50g
1、泡酸筍：準備一個可嚴格密封的器皿，確保其無油無水狀態下，放入切好塊的竹筍，加入涼白開沒過，醃製至少兩週。
2、田螺處理：
（1）、準備一塊吸鐵石，和田螺一起放入淨水中浸泡2天，利於讓田螺吐沙祛蟲，期間可換水至少4-5次。（2）、泡乾淨的田螺用鉗子夾去尾部，洗淨，入清水鍋稍煮，去除雜質，撈出備用。
3、豬骨入冷水鍋焯水後，另起一鍋清水放入，中火燒開後，撈出豬骨，高湯備用。
4、炒鍋熱油，放入蒜末薑片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蠔油、鹽和料酒，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
5、挑出炒好的田螺，放入到豬骨湯裏，小火燉煮2小時左右，倒入辣椒油，再燉20分鐘。
6、配菜起鍋熱油，酸豆角、酸筍、黃花菜（需提前泡開）、木耳絲、都分別入鍋，加鹽略做翻炒，出鍋備用。
7、小鍋加入大量食用油，將腐竹、花生倒入炸至金黃，撈出備用。
8、螺螄粉事先用冷水泡軟，和蔬菜一同入鍋煮熟，撈出裝碗，碼上所有配菜、花生、腐竹，最後倒入煮好到螺螄湯底，完成！
大家有什麼問題都可以在評論裏面提問哦~
(2017-09-19)
柳州的城市空氣裏，常常瀰漫着一股獨特的味道，似鮮似臭，濃郁霸道。站在街頭巷尾，深吸一口氣，只覺這味道有些奇異，又讓人慾罷不能。
這味道，便是螺螄粉的味道，它令漂泊異鄉的柳州人魂牽夢繞，也讓很多外地人一見鍾情。有人怨它臭，但更多人贊它奇香，這待遇倒是與傳統名吃臭豆腐、水果之王榴蓮頗為相似。
柳州本地青螺與辣椒、大蒜、紫蘇等13種天然香料一起爆炒，再加入用豬骨、雞骨、牛骨熬製的高湯，一起慢熬，熬出飽含螺螄鮮味的螺螄湯。舀一碗湯，挑入爽滑Q彈的柳州圓米粉，壘上酸筍、炸腐竹、酸豆角和花生，熱辣鮮美的螺螄粉便做好了。
無論冬夏暑寒，都可以來碗螺螄粉，酸筍裹着米粉挑起來，舌尖一陣辛辣的刺激，眼淚、鼻涕也開始不聽話，用過的餐巾逐漸堆成小山……於是血液變得滾燙，全身開始出汗，暢快淋漓。
下廚房為你帶來螺螄粉先生的泡發版DIY套餐，無論你是在北京、上海，還是在貴州、雲南，螺螄粉先生一路飛奔，只是為了讓你停下腳步，在家中吃到鮮、酸、辣絲毫不減的螺螄粉。
螺螄粉先生被很多老饕稱為“北京最好吃的螺螄粉”。起初，它只是青年作家馬中才在小區裏開的一個不起眼小店面，為了力求味道“最正宗”，師傅是從柳州找的，所需的小螺螄、酸青筍、酸豆角等食材，也都從廣西運來。
多年後的今天，螺螄粉先生早已實現線上線下同步銷售，創造了13天狂銷1萬碗的銷售奇蹟，還成為中央電視台、北京電視台、新京報、青年文摘等多家媒體爭相報道的特色餐飲標杆。
《舌尖上的中國》總導演陳曉卿、咆哮女郎柏邦妮、幸福大街樂隊主唱吳虹飛等，也都是螺螄粉先生的常客。其中，陳曉卿導演正是從螺螄粉先生，瞭解到柳州螺螄粉，並將之拍攝入《舌尖上的中國》的。
DIY螺螄粉套餐，能讓你吃到原汁原味的柳州螺螄粉。食用時將幹米粉用開水泡10至20分鐘，加點自備的新鮮蔬菜，和現煮一樣鮮美。
(2017-09-22)
人生最大的幸福就是娶日本的太太，住美國的房子，吃中國的美食，可想而知中國美食在世界上的知名度。中國美食主要分為八大菜系，每個地方每個民族都有自己的特色美食。在中國每提起一個地方，都會想起它最具特色的小吃。比如説起湖南，很多人腦海裏會想起臭豆腐的味道；説起四川，就會想到麻辣燙、水煮魚等等這些具有麻辣特色的小吃。
除了八大菜系之外，有很多地方你很難想到他有什麼特色菜，即使有外地人也很少知曉。大家都知道，北方喜歡吃麪食南方喜歡吃大米，饅頭在南方就是點心，而米飯在北方也是偶爾吃的。南方其實不僅只有米飯，還有很多用米做的小吃，比如廣東腸粉、廣西米粉，這些都是用米漿做成的。粵菜是八大菜系之一，小吃和特色菜系自然數不勝數。但是説起廣西，也許很多人會想到柳州螺螄粉、桂林米粉。柳州螺螄粉桂林米粉是廣西真正拿得出手的，並且能被外人知道的小吃。柳州螺螄粉還曾一度上了舌尖上的中國的節目，很多美食網站經常都會出現螺螄粉，並作為經典。
但是相比柳州桂林，還有一座城市最喜歡吃粉，簡直就是嗜粉如命，這座城市就是廣西首府南寧。為什麼説是南寧呢？因為南寧匯聚了全廣西所有種類的粉，當地人對粉的創新能力極強，如今已經創造出了24種粉，連吃一個星期都未必能吃完所有種類，而且現在源源不斷又有新的粉在誕生。據相關數據統計，南寧一年的粉消耗量高達6億碗，可以繞地球3圈，可見粉在廣西人心中的地位，貫穿着一日三餐。
以下為網友評論：
網友“艾絲筱筱”：廣西人能不能不要內訌？反正小編説的都是廣西的粉，有必要爭哪裏好嗎？長江以南很多地方都吃粉，人家沒説過橋米線沒説其他地區的粉，説的都是廣西的粉，有啥好互相詆譭的啊？難怪廣西搞不去，就是不團結，唉
網友“小菜一碟”：最坑蘭州牛肉拉麪…最難吃武漢熱乾麪…最變太重慶小面…最噁心沙縣小吃拌麪…
網友“無動於衷”：粉不是人吃的東西。難吃。
網友“小飛”：廣西日常消費最大的是湯粉，湯粉的湯用骨頭和香料熬製，有豬腳粉、扣肉粉、叉燒粉、狗肉粉、燒鴨粉等等，數都數不過來！柳州螺螄粉最多排名第二！只是出名一點而已！
網友“李董”：上次吃了一碗，就是螺絲太多粉太少，15塊還吃不飽
網友“每日不定時更新”：隨便你怎麼説，反正我是桂林的，從小吃桂林米粉到大！！酸豆角，酸筍，酸辣椒！二兩米粉 要鍋燒肉！！來點湯！！那感覺！爽快！也許有人吃不習慣！！我個人覺得桂林米粉最好吃！！
網友“shumabaolong1988”：知道粉怎麼做出來的你就不會再吃了
網友“唐威”：常德津市牛肉粉知道嗎 其他的粉都是渣渣
網友“気の桜”：雖然聽過從未去吃過,不知道它和麪條或粉絲的區別在哪?
網友“菠蘿咕嚕雞”：好吃不過螺螄粉
(2017-10-03)
中原大地一路向南延伸，便到了米粉的地界；而如果將米粉比作一個帝國，那首都便是以山水甲天下的桂林。説起來，中國各地的商業街已不乏米粉的身影了，“桂林米粉”的招牌與“蘭州拉麪”、“沙縣小吃”一樣早已在大眾視野裏生根。人們一定知道的，是它的美味；人們不一定知道的，則是它身邊無數個朝代的王旗變幻、鐵馬兵革。
故事開幕，第一個跳出來的，便是“千古一帝”秦始皇。
由秦至清：米粉何以緣桂林
“南取百越之地，以為桂林、象郡。”當鞭笞天下的秦始皇終於將百越的首領“委命下吏”、於公元前214年創設桂林郡並鑿通靈渠的時候，他不會想到自己同時也催生出了後世桂林最有名的小吃——米粉。
中國的小吃常常免不了傳説與考據，而米粉的歷史線條最早便延伸在秦朝。相傳秦徵百越時因交通不便，於是派史祿在湘江與灕江之前開鑿運河以解決運輸問題，於是便誕生了世界上最早的船閘式運河：靈渠。相比於中原，百越一帶山高水深坎坷崎嶇，湘江與灕江又分屬長江與珠江水系各不相連，靈渠的開鑿工作也因此變成格外漫長——而這種漫長最終催生了一個巨大的考驗，那就是飲食問題。
中國一直有“五穀”之説，《史記•天官書》中所記載：
“凡候歲美惡，謹候歲始。歲始或冬至日，產氣始萌……旦至食，為麥；食至日昳，為稷；昳至餔，為黍；餔至下餔，為菽；下餔至日入，為麻。”
這裏的“五穀”指的是麥、稷、黍、菽、麻五種農作物。在另一個版本中，“五穀”則指稻、黍、稷、麥、菽——區別在於前者有麻無稻，後者有稻無麻。這種差異的緣由，便在於稻的產地主要在南方，而古代中國的經濟文化中心一直在北方的黃河流域，所以在早期的“五穀”版本中並沒有稻。事實上，早在母系氏族時期，中國便已經出現了“南稻北慄”的格局，西漢以降，慄的地位漸漸為麥所取代，而中國南方則依然處在稻文明的薰染之下，一直延續到很遠的未來。
南北飲食文化的矛盾在此爆發出來。開鑿運河的秦軍將士來自北方，根本吃不慣南方的大米，而從北方千里迢迢運送“五穀”到“夾以深林叢竹，水道上下擊石，林中多蝮蛇猛獸”的百越顯然也不現實。於是，隨軍的廚師便將製作合落面的原理，將大米磨成粉加工成“米麪”，供給將士食用。這種“米麪”，與日後改良的湯汁滷水相合並，便最終演變成了桂林米粉，而“南稻北麥”，也便漸漸衍生出了“南粉北面”的小吃格局。
秦人發明米粉並沒有相應的文獻資料與考古支撐，可以確定的是秦朝的糧食加工技術已經頗高，杵臼、踏堆、風車、石轉磨等農業設備均已被髮明出來，當然“米粉”一詞的誕生還遠沒有那麼悠久。東漢時期曾有“煮米為榡”的記載；北朝成書的《齊民要術》引用《隋書•食次》中的“‘粲’，一名‘亂積’”，便是早期的米粉。唐段公路《北户錄》以“米餅”記之，此時的米粉長度尚不能與麪條相媲美；宋代飲食文化發展迅速，出現了“米線”、“米纜”、“米榡 ”、“粉”等諸多食品，這其中的“纜”取纜繩之意，其時米粉的長度已經很可觀，樓鑰《陳表道米纜》一詩中已有“江西誰將米作纜，卷送銀絲光可鑑”之句；明清時期米粉又叫“米糷”，據林志捷考證，直到明嘉靖年間，“米粉”這一名稱才最終定型，此時距史祿開靈渠已經過去了一千七百多年。
作為最後一個王朝，清朝孕育出了中國的四大菜系，同時也催生出了桂林米粉界的“三齋爭雄”。清光緒年間，桂林米粉經過漫長的發展與整合最終出現了三大經典：軒榮齋炒燴（炒粉）、會仙齋十撈（滷粉）和易榮齋湯攔（湯粉）。雖然名為“炒粉”與“湯粉”，但其實無論哪一家桂林米粉其精華都在於滷，所謂的軒榮齋炒粉其實是滷粉加上新鮮的牛肉“炒片”，而易榮齋湯粉的招牌亦不在湯而在於秘製的牛腩。而之所以會仙齋滷粉以“滷”冠名，倒確實是其過人之處，叫“碗底見白”：每一碗米粉，放滷水的份量正好拌完米粉，恰到好處，一滴不剩。滷以粉為其，粉以滷為奇，有了這“三齋爭雄”，桂林米粉終於也能在中國美食界立有一足之地了。
中華民國：半壁江山一碗粉
“我回到桂林，三餐都到處去找米粉吃，一吃三四碗，那是鄉愁引起原始性的飢渴，填不飽的。”
這一段樸素的文字出自作家兼崑曲製作人白先勇之手，而他還有另外一個身份，那便是國民黨高級將領、桂系軍閥白崇禧之子。
白先勇曾寫過一本《花橋榮記》的小説，以“畫餅充飢”的方式寄託他對桂林米粉的鄉愁。作為一個桂林人，白先勇生於1937年“盧溝橋事變”後的第四天，童年正逢山河國難，構築其青葱歲月的除了桂林米粉還有日復一日的國土淪陷。隨着東部沿海成為敵佔區，西南大後方成為中國民國的中心，包括美食家和廚藝高超者在內的大量外地軍政、文化、工商界人士和難民湧入桂林，反倒為桂林米粉的發展提供了契機——或是這也是美食文化意義上的“國家不幸詩家幸”吧。
桂林傳統米粉“一粉三味”，有炒片粉、滷味粉和牛菜粉三大宗，也即對應着清代的“三齋爭雄”，這三味在桂林米粉文化中對應着天地人三才。五大素食配料黃豆、椿枒、葱花、芫荽、蒜米對應着五行，而八大葷食配料鍋燒、牛巴、叉燒、滷肝、燒腸、滷舌、滷肚、黃喉又對應着八卦——民間百姓喜歡給美食多一些傳承與彩頭，而桂林米粉的諸多講究自然也正印證了八桂大地傳承了千年的中華文化。而在民國時期，古老的桂林米粉又偶然地步入了“政局”，在白崇禧的構思下扮演了一回“説客”。
1948年，中華民國競選副總統的戰役打響，面對被蔣介石“欽定”的競選人孫科，作為桂系軍閥代表的李宗仁當然不能坐視不理。如何拉票呢？吃當然是最好的感情紐帶，於是李宗仁與白崇禧的夫人想到了“米粉交際”，宴請各個國大代表的夫人吃桂林米粉，在各位夫人大快朵頤的時候請她們回去吹吹枕邊風。最終，李宗仁以1438票戰勝孫科成為民國副總統，而桂林米粉也在這場競選中驚豔了一回首都南京。
桂林秦時設郡，其發展的淵源來自於北方人的第一次南進，抗日戰爭之前米粉又被稱為“米麪”，這個名稱便帶有濃濃的北方色彩。抗戰爆發後，大後方的半壁江山成為中華民國最後的疆土，桂林這一次迎來的是整個中國的人口流入，而桂林米粉也在此時進入了發展的黃金時期：王叔銘將粵菜融入創制出三鮮粉，羅熾昌將湘菜融入創制出酸辣粉，最知名的要數馬肉米粉——這卻是桂林米粉與淮揚菜的融合。桂林原本便有馬肉米粉，後江浙難民用鎮江餚肉和金華火腿的製作方法來加工馬肉，促成了馬肉米粉在抗戰時期的全盛。馬肉米粉尤其受文人青睞，而對其着墨最多的，可能要數“中國武俠三大宗師”之一梁羽生。
那是一段發生在明憲宗年間的江湖故事《廣陵劍》，其中有一大段對話將馬肉米粉描繪得繪聲繪色：
“夥計看見客人來到，也不招呼，趕緊就切馬肉。雲瑚悄悄問道：‘你怎麼不吩咐他們要來幾碗？’……陳石星道：‘食量大的人可以吃到三十碗四十碗，食量小的人也要吃十多二十碗。多吃少吃幾碗，那是不算什麼一回事的。’……只見那盛米粉的碗只有茶杯大小，碗中的米粉也與他們習見的米粉不同……吃馬肉米粉的規矩，客人不叫停止，夥計就得川流不息的送來……陳石星道：‘這也是吃馬肉米粉的規矩，最初幾碗給你吃的普通的馬肉，大概要吃了五碗之後，才吃到上肉，待吃到內臟之時，那才更好吃呢。’”
梁羽生的文字基本點出了馬肉米粉的精髓。馬下水是“俏料”，比馬肉還貴，店家在看到你吃下幾碗以後，才會漸漸加點下水進去。桂林米粉，除了“一粉三味”之外最火的便是這馬肉米粉，前者是傳統米粉的中流砥柱，而後者可謂新型米粉的時代先鋒了。
改革開放：正待螺螄中興時
廣西米粉號稱有“四大”，其中南寧老友粉與梧州炒河粉是河粉系，與桂林米粉齊名的另一種“真米粉”是柳州螺螄粉。如果説米粉是八桂子民的文化圖騰，那螺螄粉則是圖騰上最新添的一筆。
如果説戰爭的硝煙意外地帶來了桂林米粉的黃金時代，那戰爭消逝之後桂林米粉的前景反而沾染上了一絲陰影。“反右派”運動以後，階級鬥爭成了要“年年講、月月講、天天講”的口號，而文革期間更是確立了以階級鬥爭為綱的基本路線。如果説抗日戰爭將廣西變成了大後方，那在祖國山河一片紅的時代背景下，九百六十萬平方公里的土地已經盡數是前線。
和眾多地方小吃一樣，米粉的黃金時代之後是漫長的低谷。米粉依然被民眾所喜愛着，但街頭巷尾已經鮮有上檔次的店面，只能化成家家户户廚房中的晨炊星飯，見證着一個異樣的時代。這個低谷一起持續到文革結束，商貿終於開始復甦，而嗜食米粉與螺螄的柳州人終於在20世紀80年代讓這兩種美食走到了一起，成就了米粉界的新寵——螺螄粉。
與米粉古老的起源一樣，螺螄粉的起源很快便漫漶不清，解放南路、青雲菜市、谷埠街三處柳州當時最重要小吃市場都已經林立起螺螄粉的身影，但已經沒有人知道這種美味的發明者是誰。所謂螺螄粉，其實就是米粉配上螺螄肉再拌上相應的滷汁，在最初並不存在特別的工藝與秘方；事實上螺螄粉誕生伊始就有着濃濃的草根氣——石螺一直是柳州的主要食材之一，行走的人渴了累了，在螺螄攤上買一碗螺螄湯只要幾分錢，是為數不多窮人們能承擔得起享受。在經濟困頓的時代，螺螄湯遠比螺螄暢銷，用它來泡米粉實在是再自然不過的事情，所以螺螄粉很可能是百家飯，而非某一個廚師靈機一動的產物。
桂林人吃米粉有一個習俗：吃完火鍋之後會要幾兩米粉用火鍋湯燙熟作為主食。從這個角度來看，柳州夜市多螺螄，螺螄粉的誕生也是遲早之事，不過既是新創，自然也沒有傳承，百家螺螄粉便是百家味道。20世紀90年代中期，飲食流派意義上的螺螄粉逐漸成型並確立了“酸、辣、鮮、爽、燙”五大特點，螺螄粉也成為柳州的名片進入繁榮期。不過與所有傳統小吃相似，螺螄粉店大多是小本經營，老闆也多抱有小富即安的心態，隨着經濟與交通的發展，地方小吃的“次元壁”漸漸被打破，整個柳州螺螄粉產業在代際更迭的過程中也頗有些跌跌撞撞。在柳州，螺螄粉自然是當之無愧的霸主，然而放眼中國，螺螄粉卻被同源的桂林米粉遠遠拋在了身後。當然，“文無第一”的定律在美食界也成立，螺螄粉的酸辣爽口，那是桂林米粉永遠無法企及的。
螺螄粉的歷史自然無法與桂林米粉相媲美，嚴格來講，前者本身也只是後者的一個變體。然而，隨着改革開放一步一步發展出來的螺螄粉卻的的確確是共和國美食的一個活化石，其起伏跌宕比起桂林米粉的民國歲月絕不遜色。在老桂林人的回憶中，賣米粉的小販常常挑着擔子走街串巷，“哪個吃米粉，米粉哦——”的吆喝聲伴着石板路上的腳步聲，是青春最美好的背景音。而在柳州人眼中，螺螄粉又何嘗不是一碗碗濃濃的歲月情懷。螺螄湯與米粉的相遇見證着文革尾最清貧的日子；在國企改革後下崗人員出現井噴的時代又是螺螄粉攤支撐了多少普通民眾的生計。白先勇在散文《少小離家老大回》中三番五次想起桂林米粉，而對於柳州遊子來説，一碗螺螄粉才是最能寬慰其思鄉之情的存在。
結語
如同面一樣，米粉在中國南方稱得上遍地開花。除了廣西的桂林米粉和柳州螺螄粉，西到四川綿陽東到福建莆田，以米粉聞名的城市實在不在少數。然而，從人文歷史的角度來看，米粉卻不能不與八桂大地聯繫在一起。從秦朝的摸索到清朝的成熟，從民國的黃金時代到共和國的波折中興，米粉彷彿一位歷盡滄桑的老者，而在其眉宇之間，流淌着的是説不完的傳聞軼事。
米粉的未來如何呢？歷史的印記，沒有人能猜得透。灕江岸上粉店不下百家，答案或許應在它們的碗中吧……旅遊攻略上寫了太多“人生不可不去”的地方，如果有機會，也去廣西嘗一嘗米粉吧
以下為網友評論：
網友“禪武@煩塵”：螺絲粉怎麼能跟桂林米粉比，現在一碗螺絲粉就幾根青菜，幾夾粉，又沒有肉，湯水沒有同骨和螺絲味，不要跟我説你有配菜，你有的配菜人家桂林米粉免費送，重要的是桂林米粉有肉，各種的肉，要説螺絲粉比得過桂林米粉的就是價格貴，年年漲價，桂林米粉價格一直都很穩定。我是正宗柳州人，我知道柳州需要一種飲食名片，但是不能由得一些無良商販乖機哄抬物價。
(2017-09-29)
新民晚報訊（記者 陳浩 特約通訊員 劉必華）昨天，嘉定區黃渡勞動街居民吳先生從攤位上買到1只天然的“大塊頭”野生螺。他向記者爆料：“從未見過這麼大的野生螺。”
吳先生告訴記者，昨天下午5時許，他見有人在路邊賣小魚和螺螄，突然，他看到螺螄堆裏有1只特別顯眼的大個子野生螺，頓覺好奇，於是花5元錢買了下來，準備放到家中的魚缸裏作為觀賞。攤主告訴吳先生，這些魚和螺螄都是他剛從附近的野河浜裏用網捕到的。攤主説，自己是當地人，在河中捕魚摸螺已有多年，沒想到竟網到這麼大一隻超級螺螄。
這隻螺螄外殼呈黃褐色，狀如圓錐形，並有多個螺層，與當地的野生螺無區別。一般野生螺個子都較小，而此螺的個子特別大，上部的周徑竟達10釐米，比一般野生螺大了好幾倍，實屬野生螺中的“大哥大”。
以下為網友評論：
網友“堯”：皮薄 肉嫩
(2017-09-22)
青魚生長迅速，體型碩大，是釣魚人常釣的對象魚。喜歡釣青魚的釣友們應該較量過青魚的衝擊力，這種衝擊力讓人激動，也讓人遺憾！還沒釣過大青魚的釣友們，在釣上大青魚時，心肯定會強烈的砰砰跳，甚至會激動的手腳發抖，久久不平。釣上大青魚這就成了釣魚人的光輝歷史，讓釣魚充滿更多漁樂感。好了，到這就不吹了，下面和大家分享手竿釣大青魚的技巧。
一、釣點選擇
青魚生性膽小，通常在水域的中下層遊動，喜歡在離岸邊較遠的深水區棲息，很少會主動到近岸處覓食活動，所以選擇比較安靜水位深的區域為釣點。青魚以河蚌或者螺螄作為主要食物來源，最好是在螺螄比較容易聚集生長的地方垂釣。
二、釣具選擇
1、魚竿
青魚體型大掙扎力度也很大，有強勁的衝擊力和耐力，中鈎之後需要耗費不少的時間和體力溜魚，所以選擇的釣竿不僅要結實耐用，而且在竿質保證強度的同時還要輕巧一些，不管是使用厚玻璃鋼手竿還是碳素竿，釣竿長度最好在八米以上，這樣的話釣大青魚就會相對容易一些。
2、魚線
釣青魚釣線非常關鍵，一般跑魚的基本是出在釣線上。在選購釣線時最好選擇優質而強度大的釣線，這樣才經得起大青魚一波又一波猛烈的衝擊。用的子線可以選擇大力馬作為子線，不過子線的強度最好不要超過魚竿的整體拉力，不然魚竿很容易受損或者斷竿，因為大力馬釣線延展性比較差。在垂釣過程中一定要繫好失手繩，避免垂釣過程中魚線魚竿撐不住跑魚損失釣具。
三、窩料和餌料
1.窩料
在大型的水域垂釣青魚，首先要打窩誘魚，不打窩靠餌料的誘惑是相當耗時的，甚至不會有青魚進窩。做窩可以用泡製好的玉米粒或制好的玉米麪提前做窩，也可以用敲碎的螺螄投入窩點。如果在釣位上沒有什麼問題，窩釣會有魚腥冒出，這時就可以準備餌料開釣了。
2.餌料
在小魚鬧窩的情況下，可以選擇用玉米粒和螺螄做餌垂釣。螺螄是青魚最主要的食物也是它比較喜愛的食物，選用螺螄作餌效果還是不錯的，也可以一鈎掛玉米粒一鈎掛螺螄。掛螺螄的方法，把螺螄直接敲碎，去殼之後直接將肉掛鈎，讓鈎尖露出。另一種方法，敲碎一點，從螺螄背部直接穿入。青魚通常吃的比較深，它吸入螺螄後在喉嚨內磨碎再吞食。以上兩種方法都不錯，不過要選好適合的魚鈎掛餌。
四、溜魚技巧
當中魚後，首先要迅速抬竿，時刻讓魚竿與水面保持70度左右夾角。如果剛抬竿刺魚竿子就要被壓下去，這時要快速的做出反應，竿子往左或往右擺，撐不住就丟竿拉失手繩，適當的遛回來再抬高繼續遛。在遛的過程中如果魚逃竄的話要適當的放線，魚兒朝自己方向遊動時要往後退，如果魚＂打樁＂不動就抖線，這樣主要是把主動權掌握在自己手中，主動消耗魚的體力。經過多個回合消耗魚的體力，直到翻白肚再抄。
(2017-10-03)
在上海，還有很多貧困家庭的孩子居住在狹小、破敗、陰暗的“鴿子籠”中。美麗心靈基金會發起“螺螄殼計劃”，在設計師的幫助下改造舊居，給孩子們提供一個乾淨、明亮且獨立的生活空間。
不足10平米的小屋裏，懸掛着拉得亂七八糟的電線；因為長期滲水，牆壁上長滿點點黴斑，根本看不出本來的顏色；隨意堆放的雜物，讓人幾乎無處落腳；屋外燦爛的陽光艱難地透過窗户，灑進一點點光亮。
面對來訪的美麗心靈基金會志願者，16歲的男孩小文低垂着頭，一言不發。“就在我們生活的城市中，還有孩子住在這樣的屋子裏。”那一刻，志願者的心“被緊緊地揪住了”。
“我們不能改變房屋大小，但可以用新的佈局和明亮的色彩，讓孩子更好地成長。”基金會理事長馬莉説，為此，美麗心靈基金會啓動了螺螄殼兒童空間改造計劃，邀請設計師設計圖紙，給孩子們一個乾淨、整潔、有序的家。
生活空間沒有隱私可言
“花兒，13歲，4口人，重組家庭，希望能改造不足10平方米的閣樓，讓花兒和妹妹小迪有自己的私人空間。”
“圓圓，9歲，4口人，2個老人帶1個孫女，1外孫女，住在18平方米的房間裏。”
“笑笑，8歲，單親家庭，和爺爺奶奶還有爸爸一起住在一間10平方米的小屋和一間車棚改建房。”
“狹小混亂居住條件，雜亂電線，會對孩子的安全造成威脅、沒有學習空間、異性混居……孩子逐漸長大，在習慣養成和心理成長等多方面產生負面的影響。隱私感和學習習慣培養更是無從談起。潮濕昏暗不透氣，容易引發健康問題。”合上手中的檔案，馬莉講述了一個故事，那是“螺螄殼計劃”的起源。
3年前，美麗心靈基金會已經連續多年組織家庭困難兒童參加讀書會。在一次讀書會後的總結會上，一名志願者報告了一件事：“有個小男孩在玩撕名牌遊戲時，把自己褲子脱了，嚇跑了一位年紀比他大的女孩。”在孩子的父母看來，這不過是小孩之間的打鬧，兩個孩子也不在意，這名志願者卻鬧了個大紅臉。
然而，這件事卻引起了美麗心靈基金會理事葉斌的注意，身為心理學博士的他指出，孩子的行為絕非偶然，“這種不合時宜的行為，往往與成長環境有關，應該多關注一下。”
於是，基金會派出志願者登門拜訪，反饋回來的信息令所有人都沉默了。一家人的生活起居都在十幾平米的小屋子裏，十來歲的姐姐和弟弟擠一張牀，拉張簾子就算隔出了私人空間，“難怪那個男孩會做出這種行為，連張自己的牀都沒有，怎麼會有很強的隱私概念？”
同時，志願者還反映了一些其他方面的問題，比如亂拉電線，安全隱患很大；室內光線昏暗，沒有供孩子讀書學習的場所等。當時來參加讀書會的貧困兒童往往有很多不良習慣，“很多家長受限於自身條件，心有餘力不足，那就讓我們來幫他們。”
為了孩子能有個更好的家庭環境
“叔叔，這個櫃子什麼時候能裝好呀？”
“很快就好啦，然後你就可以把書擺上去啦。”
今年8月，花兒家成了“螺螄殼計劃”第二户動工的家庭。恰逢暑假，妹妹小迪便每天蹲在施工現場，樂滋滋地看着工人施工。
一個月後，當花兒一家搬回煥然一新的家時，街道團委書記對現場的志願者説了一句：“你們把這個項目做下來一定受了很多委屈。”這句話戳中了不少志願者的淚點，“因為真的太不容易了。”
舊居改造牽涉到方方面面。從2015年年底開始，基金會先是發動志願者，用時一年走訪了200餘户貧困兒童家庭，建立了詳盡的檔案，然後聯繫專家委員會評估是否具備改造條件，再邀請設計師設計圖紙，接受好心人的捐款，施工隊上門，與受助家庭簽訂協議······其中的每一個環節，都可能出問題。
有一户家庭住的是共有產權房，因為內部矛盾，其中一人表示另一間是同住親戚，“他們不搬不裝修。”基金會上門勸説未果，只得拿出當初簽下的協議，“要麼一起裝修，要麼都沒得裝修。”對方這才妥協。
“我們聯繫到的設計師都很善良，放下手頭工作，一次次跑到孩子家裏量尺寸，聽想法。” 但是，有的設計過於複雜，令基金會頗感頭疼，不得不想方設法提醒對方，“大師，注意預算，每户人家的預算只有5萬元左右啊。”
更多的則是與孩子原生家庭之間的矛盾，有時觀念上的分歧，令志願者們也頗為無奈。
負責小文家改造任務的設計師，在窗邊設計了一張多功能桌，平時供小文學習，吃飯時還可以當飯桌。但這一節約空間的方案卻遭到小文的繼母反對：“這裏放吃飯的餐桌就行，另外安排一個書桌吧。”
“這樣一來，孩子學習時的光線就不好了。”在保護孩子的利益時，志願者們不會讓步，努力説服了孩子的繼母，“有時家長的想法讓我們苦笑不得，這時我們就會自我安慰，都是為了孩子。”按照計劃，接下來1個月內有8户家庭可以完工。到今年年底，這個數字會變成20。
螺螄殼計劃要走進心裏
改造完成之後，小文變化十分明顯。原本有些自卑，沉默寡言的他，有一天主動對志願者説出了自己的夢想，“他説想考一所好大學，所以要從現在開始好好學習。”
在欣喜於螺螄殼計劃取得成效的同時，後續工作也在緊鑼密鼓地展開。“螺螄殼計劃不僅僅是改造住所，還要對孩子及家長的觀念、行為舉止進行改造。”馬莉解釋道，行百里者半九十，若不改變家長的一些不良習慣，嶄新的小屋恐怕要不了多久就會變回原樣。
為此，基金會為每户受助家庭提供《新生活指導手冊》，幫助家庭學習生活技巧，引導改變生活方式，避免雜物再次擁堵家庭，讓改造後的螺螄殼成為適宜孩子成長的有愛新家。對於那些孩子，基金會會繼續為他們提供長達三年的心理援助、課業輔導等幫助，同時，組織他們來基金會做一些志願者工作，讓他們也學會付出。“小文是高中生，現在在為小朋友們輔導功課；小迪比較活潑，討人喜歡，所以讓她多陪陪一位患了自閉症的小弟弟······”
“今天，我被您們的愛呵護，明天，我願化作泥土，去把來年的新芽守護，將您們的愛傳遞下去！”小文親筆寫下的感謝信被志願者們小心地收錄進檔案中，“他們的健康成長，就是我們最大的動力。”
（文中圖片均由受訪者提供）
(2017-10-06)
前段時間，一名13歲少女為了吃螺螄粉，不惜離家出走，千里迢迢坐車到柳州，只為吃一碗螺螄粉！而且吃完粉後，身上僅剩幾塊錢了！
現在，我想告訴這位姑娘，不用去柳州了，回家吃螺螄粉月餅吧！
10月1日，柳州水上狂歡節拉開序幕，其中美食節中有一樣“新鮮出爐”的美食，顛覆了大家的三觀，那就是螺螄粉月餅！螺螄粉月餅！螺螄粉月餅！重要的事情説三遍。
此月餅一出，立馬成為戰鬥機中的公雞，月餅中的“網紅”！
怎麼樣，賣相如何？螺螄粉裏該有的，月餅裏都有：細細的米粉、花生、酸豆角、木耳、黃花菜、螺螄肉、腐竹......
據吃過的人表示，“聞起來是螺螄粉的味道，外皮很脆，中間就是很糯的糯米。最妙的地方是它這個米粉，平時吃的米粉是糯的，月餅裏的米粉是炸過的，有點像我們吃的小辣條的感覺。因為它有這個酸辣的感覺，很香，麻辣雞絲的感覺。”
聽的我都流口水了
不行了，請告訴我，網上哪裏有買，我要去下單！
這種網紅月餅，你會吃嗎？留言告訴我吧！
以下為網友評論：
網友“猴子派來的救兵”：嚴重了哈
網友“水”：我去，這種垃圾食品也有人吃！
(2017-10-03)
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