蛋炒飯的升級版，多加一種食材，營養翻倍，味道更鮮，一盤不過癮！
《蛋炒飯》是我一直喜歡的美食。我以前沒吃過葱。當我媽媽用雞蛋做炒飯時，她通常用自己的韭菜代替葱。韭菜的香味完全改善了雞蛋炒飯的味道。後來，我上大學的時候，學校門口有一個雞蛋炒飯機。老闆很有創造力。不管是豆芽菜、捲心菜、茄子、土豆，再加上一些肉絲或雞蛋，老闆都能煎出一盤美味的炒飯。米飯清澈可口。
而蛋炒飯之所以受大眾歡迎，主要還是在於它的多變性，靈活性，而且做法快速簡單。似乎大部分食材都可以搭配米飯雞蛋一起炒着吃，比如蝦仁雞蛋炒飯，黃瓜雞蛋炒飯，蛋炒飯、香腸蛋炒飯等等！其中經典的揚州炒飯也算得上色香味俱全，營養豐富，大街小巷都能吃得到，不管是早餐、午餐，還是晚餐，蛋炒飯都會是快手營養餐的首選。
而我今天要跟大家分享的是蛋炒飯的升級版，我在炒米飯的時候多加了一種食材，有“智力菇”美稱的金針菇！金針菇跟雞蛋是黃金搭檔，兩者一起炒不僅可以促進鈣的吸收，還能促進孩子的大腦發育，增強抵抗力。炒米飯時加入金針菇，口感脆嫩爽口，營養翻倍，味道更鮮美，孩子吃一盤都覺得不過癮。
【金針菇蛋炒飯】
食材：剩米飯、金針菇、雞蛋、豌豆、胡蘿蔔、火腿腸、玉米粒、鹽。
【步驟】1、準備食材，豌豆、玉米、胡蘿蔔焯水撈出備用。金針菇焯水切碎，瀝乾水分。平時豌豆和玉米比較便宜的時候，可以剝一些冷凍在冰箱，這樣平時用起來就比較方便。
2、兩個雞蛋打散，倒入切碎的金針菇攪打均勻。孩子年齡越小，金針菇就切的越碎一些，便於咀嚼。
3、鍋中倒油，可以多倒一些。油熱，倒入金針菇蛋液，炒至蛋液凝固。
4、緊接着倒入豌豆、玉米、火腿腸一起翻炒。如果一開始油倒的比較少的話，就先將金針菇雞蛋盛出來，再放油炒蔬菜。
5、倒入米飯翻炒。隔夜的剩米飯炒出來口感比較好，粒粒分明。最後添加適量鹽調味，喜歡醬油色的，也可以添加生抽。
即使是不愛吃金針菇的孩子，也不會嫌棄這一碗金針菇蛋炒飯的，我家小傢伙吃了滿滿兩碗，如果想要營養更勝一籌，可以再添加一些蝦仁哦！
，更多美食菜譜與您分享！你的關注、留言和轉發將是對我最大的幫助與動力，也歡迎您提出寶貴的意見和建議，我們美食天天見！