自從掌握了波蘭種麪包的做法，我對做麪包興趣大增，吃麪包也不再是負擔！
這次，饅頭吃膩了，決定再來做點麪包，不用吐司模具，學歐洲人，麪包做得豪放點，畢竟是當主食吃的，要做得大一點，方便切成片保管。
吃的時候抹各種醬料，或者再做成三明治吃，都是妥妥的。
説幹就幹，提前一晚上，把50克麪粉、50-60克牛奶放在碗裏，再加1克酵母粉攪拌均勻，然後蓋上蓋子放進冰箱冷藏。
第二天，拿這個做種，再加高筋麪粉，用酸奶代替牛奶和麪，這樣做出來的麪包，不加奶酪也有奶酪麪包温潤的口感，放到第二天，也依舊柔軟，並且還更有營養。
食材：波蘭種100克，高筋麪粉360克，乳酪味酸奶200克，一個雞蛋，黃油20克，鹽1克，酵母粉4克。核桃仁、芝士片適量。
做法：
1.把除黃油以外的材料先都放進麪包桶裏，
2.先開啓簡單揉麪功能，把麪糰揉成團，等揉成團後，可檢查一下面團的乾濕度，喜歡吃柔軟一點的麪包，麪糰需要揉得偏軟一點才行。然後再把切成小塊的黃油放進來，開啓帶發酵功能的揉麪鍵。揉好發酵好，麪糰膨脹得好大。準備一些核桃仁，剪碎。喜歡吃芝士的，準備一片芝士片。
3.把麪糰取出來，看一下狀態，綿密的氣孔，均勻潔白的組織，嘿，光看着就好可愛。
4.輕輕揉壓排氣後，分成兩塊，因為我打算做兩種口味的。
5.取一塊，用擀麪杖擀成長方形，翻個面，把光面朝下，上面均勻地撒上核桃仁，我的核桃仁剪得不是太碎，這樣是為了做成麪包後，吃到嘴裏，核桃仁還有脆脆、香香的口感。
6.然後把麪皮由上朝下捲起來。貼面捏緊朝下。
7.放進一個長方形模具裏，模具裏墊個油紙方便拿取，蓋上保鮮膜，靜置在一旁二次醒發。另一個麪糰擀開，放一片芝士片，然後包起來，整形。
8.也一樣用保鮮膜蓋着，現在室温有20度，這個温度不冷不熱，最適合麪包自然發酵，一定要耐心等它靜置半小時以上。
9.等麪糰發酵後，體積變成原來的1.5倍大小後，再來做造型。可以往麪包上撒點乾麪粉，再用鋒利的刀劃拉幾刀，也可以用點番茴醬，在麪包上面畫上喜歡的圖案。
10.烤箱提前預熱，烤箱下層放一個網架，網架上放一碟水。再把麪包放在中層，180度，先烤25分鐘。然後再取出來，調個面，繼續加烤5分鐘。叮——一次揉麪，做了兩種口味的麪包。模樣挺可愛的吧？
11.取出來放在網架上晾涼後，就可以用一把鋒利的刀，切成厚約一指寬的切片啦。核桃仁脆香，奶酪味的也不錯，可以抹豆腐乳，抹果醬吃，也可以空口直接吃。
12.當天吃不完的，可以放在一個大盆裏，上面蒙上保鮮膜，就放在室温下保存。不可放進冰箱冷藏室，實在吃不完，請速凍起來，吃的時候取出來，重新回爐烤5分鐘就行了。這樣才能減慢麪包老化速度，讓麪包保持新鮮出爐的鬆軟口感，
怎麼樣？有看了心動的朋友嗎？不是我吹牛，我這樣做出來的麪包，比外面買的還要好吃！畢竟是用酸奶和的面啊！上哪兒買去？學會了，自己做吧！
我是愛研究美食的辣言辣語私想家，關注我的號，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大家的點贊和評論。