作者：HuangYiBall
前言
特殊期間學習新技能那真是極好的，而我就購入了大熱的烤箱，開始了我的宅家烘焙大作戰計劃。
首先附上性價比極高的家用烤箱鏈接。 現在小有漲價，之前購入為149軟妹幣~
因為我家之前的微波爐是格蘭仕的，所以也認準了這個牌子。其次家用小烤箱30升已經足夠我做一些小東西了，純粹是改善伙食，沒必要圖個新鮮花大價錢入嵌入式的大烤箱，當然富裕的朋友可以無視這條。
目錄
1.慢烤羊腿
2.蛋糕、茶杯蛋糕
3.（海鮮、榴蓮 ）披薩
4.牛奶布丁
5.牛角麪包
6.烤雞、鴨
7.巖燒乳酪吐司
8.烤蒜蓉茄子
菜譜
1.慢烤羊腿
慢烤羊腿的做法來源於fallout輻射的官方食譜，我在文章中做了詳細的步驟描述，所以這邊就不贅述了，特別喜歡吃烤羊腿，有想嘗試的移步這篇文章即可，味道可以説是拉滿。
食材：
薄荷5枝
羊腿
紅葱頭3顆
新鮮迷迭香適量
鹽、胡椒適量
（推薦大家可以從這個店下單，滿5件順豐包郵，東西也很新鮮，你需要西餐的配料都可以從這家店找到）
步驟移步：
2.蛋糕、茶杯蛋糕
原料：
5個雞蛋
糖適量
檸檬或白醋
葡萄乾若干
一點點澱粉
做蛋糕要用低筋麪粉，這個我自用的味道還不錯，做出來也很鬆軟。
葡萄乾我買的華味亨的，老牌子信得過，味道很nice~（注意葡萄乾不要放到表明，不然會烤焦的）
1.嗑雞蛋分離蛋黃蛋清（雞蛋推薦紅殼的最便宜的那種，這種雞蛋蛋清多）
2.用打蛋機打發蛋清要打到跟奶油一樣的感覺，用筷子插着不會倒，或者打單機上能出彎鈎，蛋黃也要打一下，但不要打發，打均勻就行！（ps：打發蛋清要分3次，每次加入糖，再加一丟丟丟丟丟澱粉，最後滴入4滴檸檬汁或白醋去腥味，這樣才更好吃！）
3.將打發好的蛋清倒入到蛋黃中混合（不要大力攪拌），再倒入模具（模具中要鋪油紙不然不好脱模）中，快倒完的時候加入葡萄乾然後用剩下的把它掩蓋起來即可，敲敲碗底讓它靜置一下就可以放入烤箱，上下200度烤45分鐘即可。
4.出爐脱模，蛋糕或適當縮水，親測越高的模具效果越好，建議大家買點高一點的桶裝工具
3.（海鮮、榴蓮）披薩
妙可藍多的拉絲效果也十分不錯，推薦大家可以用這個
準備食材：
水50g左右
酵母粉4g左右
麪粉100g 左右
糖適量10g左右
鹽2g左右
黃油5g左右
海鮮或榴蓮等你需要的食材
芝士、番茄醬
1.將麪粉、糖、鹽放進去
2.倒入温水（這樣酵母好發），慢慢倒，能攪拌成這樣的絮狀就可以了 適量就完事，然後再倒入油
3.這步就揉麪團就完事啦~揉成一個大致上不會沾手的狀態就是理想狀態了，然後把它搓成一個球狀
4.蓋個保鮮膜，放到熱一點的地方發酵（不要陽光直曬）
5.發到2倍大小就差不多了，一般温度高一點，大概1小時就可以了，温度低的話就隔夜吧，看它的大小決定
6.擀麪，將裏面的氣泡擀出來，當然要使披薩更好吃的話建議用手互相拍着來，不要用擀麪杖（但這樣很容易破..新手做的話，可以邀請熱心的媽媽幫忙）
7.把麪餅攤在披薩盤中，記得要留個邊出來，然後在餅內戳洞洞，這樣就能給它透氣了。
8.如果做普通的披薩，就可以刷番茄醬了，如果做榴蓮披薩就不需要刷，放入準備好的食材，再在上面鋪上厚厚的芝士碎就可以了~
9.放入烤箱上下180°火，15分鐘左右即可出爐了（時間不是絕對的，要根據披薩餅的顏色和餡料決定，皮邊上變黃，有黑色的出現就表明差不多了）
榴蓮 芝士拉絲簡直完美，這已經是我的最愛了~！
4.牛奶布丁
牛奶180g左右適量
砂糖30g左右適量
雞蛋黃2個
麪粉10g
檸檬汁
1.雞蛋分離蛋清，倒入牛奶、麪粉、糖、幾滴檸檬汁
2.筷子攪拌均勻到麪粉無顆粒狀態
3.過篩2次，口感會更加細膩
4.烤箱預熱，上下火200度烤15分鐘
雖然味道很不錯，但是有一個比較大的問題，糖和澱粉會沉澱在下面，會感覺像吃了一個糖餅，其他倒是沒什麼問題，有朋友知道怎麼解決的可以在評論區討論一下！ 做這個不做蛋撻，主要是成分是一樣的，我更喜歡蛋撻內的蛋液而不是蛋撻皮。
5. 牛角麪包
1個雞蛋
牛奶130g左右
高筋麪粉300g 左右
糖適量30g左右
鹽1g左右
20g軟化黃油
1.把麪粉、酵母、雞蛋、糖、鹽、牛奶混合
2.揉麪團，揉到有一點黏黏的
3.加入黃油
4.繼續揉（揉出類似手套膜的感覺）就可以到温度高一點的地方去發酵了，同披薩的做法。
5.揉麪排氣，再用擀麪杖揉成長方形，用刀切成三角形的形狀，再捲起來就可以了，順便烤箱170度上下火預熱。
揉出來大概就是這樣..emmm 這次媽媽揉錯了所以樣子有那麼一丟丟奇怪
記得要在厚的那個地方刷一點雞蛋液，撒上芝麻，這樣出來的色澤是金黃色的很好看
這是第一次做的，形狀和色澤比較完美
6.烤雞、鴨
雞或鴨
四勺生抽、一勺半老抽
兩勺白糖
一勺蠔油
兩勺料酒
少許芝麻油
一點點醋
黑胡椒粉
蒜、姜、葱
1.把雞清洗乾淨，用小叉子插洞，把醬料混合內外塗抹，中途吹風晾乾（吹風機也可），再繼續刷醬，有條件可以把它泡在醬汁裏。（按致死量來，不然你烤出來沒味道）
2.用一根筷子穿過雞2邊的胸固定住（這樣烤的時候不會收縮），烤箱預熱240度達到後，放入烤3~5分鐘，這樣雞的表面會熟，然後到180度左右的問題，按雞鴨的大小再烤35分鐘左右即可。
ps.這個的關鍵在於烤雞、鴨的時候會滴下很多油，油到發熱管會被點燃，有點恐怖 而且烤箱內油會飛濺 所以清潔也是比較苦難的。
表面有一點烤過頭了，所以大家烤了25分鐘的時候看看成色怎麼樣，差不多就要停了。
7.巖燒乳酪吐司
吐司4片
芝士片3片
牛奶15g
淡奶油40g
無鹽黃油30g
砂糖12g適量
蜂蜜/煉乳12g適量
杏仁片隨意
以下是我用來做這個的材料牌子，大家可以參照一下，對我來説口感價格都還可以，我也喜歡安佳的東西。
做這個東西還是很廢烘焙材料的，因為做出來確實挺甜的，大家可以少放點糖
1.烤盤上鋪上油紙，擺上吐司備用（吐司要厚的，不然很容易滲下去）
2.將牛奶、淡奶油、黃油、砂糖、蜂蜜依次倒入一個小杯子中，隔水加熱融化到濃稠的糊糊狀就可以關火了。
3.在吐司上抹上芝士糊，厚厚地塗滿整片吐司，不要留邊，留邊的地方會烤焦，180度上下火烤10分鐘，會冒出氣泡，然後邊上開始出現焦斑之後就可完成了，最後撒上杏仁片就可以了。（烤這個一定要時刻看着它的顏色）
8.烤蒜蓉茄子
茄子
蒜頭2個
小米椒2個
葱
孜然粉
胡椒粉
辣椒粉
油
生抽
蠔油
糖
材料按喜好來~
1.烤盤上放錫紙或者油紙，把茄子洗乾淨後擦乾表面刷油放到烤箱，上下火180度烤30分鐘左右
2.切蒜蓉和小米椒，熱鍋冷油爆香，大概炒到蒜末微微發黃就好了，過頭就會焦了嘻嘻
3.加入胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、一點點糖、2勺蠔油、2勺生抽
5.把蒜蓉醬均勻倒入，放入烤箱上下火180度繼續烤10分鐘，出爐撒上葱就可以啦~燒烤攤的茄子就出爐了！
上火吃不了辣，改成紅椒了~
總結
其實還有許多的菜品沒有放到上面，主要是沒有拍過程，怕大家不是很好理解，如果反響不錯的話我將給大家出下一篇，這些菜品都是我做過且口味十分不錯的，並且所有菜品都是由這個149軟妹幣的小烤箱完成的，所以大家做家庭烘焙是完全沒問題的 如果你也喜歡這篇文章可以關注我！
本文來自什麼值得買網站（www.smzdm.com）。