烙餅和麪用冷水還是熱水？很多人第一步就做錯了，難怪餅硬不好吃

烙餅和麪用冷水還是熱水？很多人第一步就做錯了，難怪餅硬不好吃！

北方人，從古至今都是以麪食為主，小麥是北方的主要農作物，這也就形成了北方以麪食為主的特點。我是地道的山東人，自然麪食的各種做法也是從小就會，饅頭，餃子，包子，麪條，油餅，餡餅等等。今天小編就和大家分享一款葱油餅的做法，説起葱油餅那還真是要有小訣竅烙出來才會酥脆柔軟多層好吃。爺爺是十里八鄉有名的面案高手，別人説起來都是直翹大拇指，但是不知為啥，爺爺從不自己做飯，我也從未吃過爺爺做的麪食和菜餚。很清楚的記得，有一年爺爺吃我烙的葱油餅，爺爺一嘗就説，你這個葱油餅發硬，你和麪的時候肯定差一步。還真的是，按照爺爺指點的方法，再次製作葱油餅柔軟多層，外酥裏軟超好吃，高手過招一招制勝啊。

材料：麪粉，鹽，花生油，花椒油，葱。

做法：

第一步：350克麪粉加入90克開水燙一下成棉絮狀，再加入90克温水和成軟硬適中的麪糰，靜置一會揉勻，這樣的麪糰烙餅最好了，冷了也不會硬，烙餅第一步一定要做對了，餅才會柔軟多層又好吃。

第二步：把麪糰揪成4個或者5個小劑子，用擀麪杖擀成薄皮。

第三步：均勻的刷上花椒油，花椒油的味道很好，自己用花椒和花生油炸制，烙出花椒，花椒油即成。

第四步：撒上少許的鹽，把小葱切碎撒上，如果喜歡五香粉也可以適當的撒一些。

第五步：把面片捲起來成長條狀，然後再從頭上開始盤起來。

第六步：盤成了一個圓形，這樣葱油餅坯子就做好了，如此重複所有步驟，做好所有的餅坯。

第七步：用擀麪杖輕輕擀開，成一個餅狀，不要太厚，稍稍薄一些就好。

第八步：電餅鐺抹上花生油，把頂部也刷一層，蓋上蓋子大約2分鐘，烙制的餅鼓起，兩面金黃即可出鍋。如果沒有電餅鐺，可以用平鍋來代替，小火烙制，別糊了就好。

第九步：烙好之後，拿出切塊食用，每次出鍋，一口氣都能吃3個，外面酥脆，裏面柔軟，就是涼透了也不會硬，超好吃。

峯兒話語：

1，麪糰一定要半燙麪，把麪糰和的稍微柔軟，才會烙出的餅涼了也不硬。2，電餅鐺烙餅一定不要時間過太長，如果時間太長會發硬影響口感，如果沒有電餅鐺可以用平鍋小火烙制，但是要勤看着鍋不要糊了是關鍵。感謝閲讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種麪點，烘焙等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裏等你哦~~