茭白被稱為水中人蔘，天熱要多吃，5塊錢能炒一大盤，營養豐富，老少皆宜還經濟實惠。
茭白炒毛豆
説起茭白，大家都不陌生，茭白以其豐富的營養價值，被營養學家稱為“水中參”。茭白中含有大量的碳水化合物，蛋白質，脂肪，維生素，礦物質和微量元素等營養物質，具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；它的肉質肥嫩，纖維含量少，蛋白質含量高，所以被視為蔬菜中的佳品。茭白的熱量很低、水分很高，吃茭白後很容易有飽腹感，所以人們常常喜歡把它當作減肥佳品，茭白還能降低血壓。所以夏天多吃茭白好處多多。
茭白炒毛豆
今天我用茭白加入毛豆一起炒制，毛豆大家一定也很熟悉，毛豆有清熱解毒，養顏潤膚，改善食慾，預防骨質疏鬆等功效，這兩種食材加在一起炒制，不需要太多的調味料，就能製作出鮮嫩美味，營養豐富，老少皆宜的美味佳餚。現下的茭白還比較時興，非常鮮嫩，是產量很少的麥茭，所以5塊錢只能買2個，加入毛豆能炒一大盤。到了秋天，大量的茭白會上市，那時候的茭白非常便宜，5塊錢能買好多，那時候，人們常常會做油燜茭白，一大盤也就幾塊錢，經濟實惠。
茭白炒毛豆
《茭白炒毛豆》
主要食材：茭白2個，毛豆半碗。
茭白
調味料：食用油2勺，食鹽2勺，雞精一勺。
操作時長：8分鐘。
----《操作步驟》----
第一步 準備工作，把毛豆剝去外殼放入碗中備用，茭白洗淨，剝去外殼切絲。
準備好的茭白與毛豆
第二步 炒制，鍋中加入2勺食用油，油熱後先倒入毛豆翻炒，毛豆不容易熟，所以先炒。
毛豆炒制中
第三步 加入茭白，炒至毛豆變色，倒入茭白一起翻炒均勻，加入2勺食鹽，少許開水。
加入茭白
第四步 燜煮，大火燒開後，燜煮2分鐘。茭白有微微的甜味，毛豆不容易入味，這樣燜煮一會才能使茭白毛豆都入味。最後加入雞精提味，出鍋。
製作好的茭白炒毛豆
第五步 成品圖，這樣炒好的茭白毛豆，肉質肥厚，鮮嫩美味，營養豐富，老少皆宜，特別的鮮。
製作好的茭白炒毛豆
這樣的蔬菜在夏天可以多吃點，一來有減肥美容的作用，二來夏天吃這種蔬菜不油膩，口感好，我覺得比肉都好吃。