春天，此4種野菜最鮮美，比菠菜嫩，比蘿蔔補，正當季要多吃

記得小時候，每到三四月份，奶奶就會帶着我們回農村老家摘野菜，在路邊，河邊那些不起眼的地方，總會長着各種各樣的野菜，隨便一摘就是幾大包，將摘回來包餃子，涼拌啥的，甭提多好吃了！

如今在城市裏好久沒見到野菜了，相信現在的很多孩子連野菜長什麼樣，叫什麼名字都不知道了吧！其實野菜在三四月份是最好吃的，比菠菜嫩，比蘿蔔補，最主要的是正當季，錯過了又要在等1年呢！下面小小就分享4款常見的野菜，如果你在路邊或市場遇到它們，可一定要買來嚐嚐啊！

一、曲曲菜

曲曲菜是最不待見的野菜之一，但同樣也是野菜中的“上品”。為什麼這麼説呢？因為曲曲菜吃起來的味道比苦瓜還要苦，但它的營養價值和保健功效卻比市場上的蔬菜都要高出一個檔次，它能清熱敗火降血脂，是可以入藥的野菜，多生長在田間地頭，山谷山坡等地方，在北方平原地區比較常見。

曲曲菜可以焯水後加入蒜泥麻油，生抽香醋等調料來涼拌，也可以洗淨後撒上面粉上鍋蒸制，大概十分鐘就能蒸熟，蒸好的曲曲菜蘸上蒜泥香醋，也十分美味。

二、馬蘭頭

馬蘭頭又叫紅梗菜，雞兒腸，三四月份是它的採收期，通常生長在路邊、田野和山坡。老人們常説“清明前吃三次馬蘭頭，可保一年眼不花”！那是因為馬蘭頭的葉莖中營養價值極高，富含鈣鐵磷和胡蘿蔔素等營養物質，對身體很有好處。

清代著名詩人袁枚在《隨園食單·馬蘭》中寫道：“馬蘭頭菜，摘取嫩者，醋合筍拌食。油膩後食之，可以醒脾。”

馬蘭頭在採摘時一定要選新鮮萌發的嫩葉芽，有股淡淡的清香味，它的食用方法比較多樣，可以炒豬肉，炒春筍，也可以拌香乾，拌花生，清香爽口，怎麼做都是美味。

三、藜蒿

每年的農曆二月，河邊最受歡迎的野菜就是藜蒿。之前聽過這麼一個説法：“正月藜，二月蒿，三月作柴燒。”這裏的月份是農曆，也就是説農曆2月的藜蒿是寶貝菜蔬，過了這段時間就只能是當柴燒了。

在江西有一道名菜就是藜蒿炒臘肉，藜蒿特有的清香配上臘肉的薰香，這種獨特的味道讓你吃一次就忘不了。現如今吃藜蒿的也越來越多，甚至步入了高端的飯店，看來野菜也是未來餐飲看好的營養食材之一了。

四、婆婆丁

婆婆丁，北方的朋友在熟悉不過了，聽説北方人吃過最野的“野味”就是婆婆丁了。婆婆丁學名蒲公英，是天然的“下火草”。它的生命力十分頑強，在初春時節發芽，在馬路邊，公園裏，田間和山坡所處可見。

婆婆丁在初芽時食用是最好吃的，可以涼拌也可以炒雞蛋，稍稍長大後口感會差一些，但是入藥的最佳階段，這個時候可以泡水來喝。