皮蛋瘦肉粥 破布子蒸魚
冷冷天氣裏除了熱湯可以成為好朋友以外，來一鍋熱滾滾的粥也是非常暖胃的選擇
食材：
白米1杯
豬絞肉1/3盒
豬肉條1/3盒
鯛魚片1塊
皮蛋1顆
破布子半罐
薑絲適量
葱段1根
葱末適量
葱絲適量
辣椒絲1支
太白粉適量
醬油1匙
味霖1匙
米酒1匙
鹽適量
水6杯
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一。豬肉碎和豬肉條先用米酒、鹽和太白粉醃製，然後倒入釜鍋。燒製加熱後，將碎豬肉和豬肉條放入鍋中。讓豬肉本身的脂肪受熱，然後炒至肉的顏色（粉紅色）消失
2、倒入洗淨的白米及水（粥的比例是米1:水6）加入少許鹽，蓋上鍋蓋大火加熱
3、蒸蓋先用葱段鋪底，放入鯛魚片、薑絲、破布子及汁液、醬油、味醂後待鑄釜鍋粥汁冒蒸氣大滾後放入鍋中
4、兩鍋放入後轉小火煮10分鐘後關火，接着燜5分鐘即可完成
5、破布子蒸魚起鍋前加入葱絲、辣椒絲，皮蛋以叉子壓碎後放置鍋中即可
小秘訣：
粥的水量依個人喜好增減，喜歡湯汁多一點的可以比例調到1:8、喜歡稠一點口感也可以調到1:5左右