只懂得用澱粉醃製肉片？大廚：記住兩個訣竅，肉片香嫩又入味

平時我們生活中最經常吃的就是豬肉，但是現在豬肉漲價，很多人都調侃要吃不起豬肉了。雖然漲價了，但是豬肉還是人們飯桌上必不可少的食物。豬肉可以搭配蔬菜一起炒，烹飪方式也是很簡單，受到了大家的喜愛。

炒肉片很簡單，但是有些人炒出來的肉片，肉質很老，吃起來口感很差，現在豬肉那麼貴，炒出來口感不好，那就是浪費錢了。因為肉片很硬，很多人都不喜歡吃。有一些人會用澱粉醃製一下肉片，這樣不管炒還是煮，肉片會變得更加嫩滑。

大多數人都是用這個方法解決肉質很硬的問題，其實除了用澱粉醃製肉片以外，大廚再教你一招，肉片也不會硬，吃起來也是香嫩入味。一起看看大廚的方法，這樣家裏沒有澱粉的時候，也可以用這招。

我們在飯店吃的肉香嫩入味，大廚他們用的都是前腿肉，因為前腿肉肉質會比較嫩，吃起來口感比較好，就算不用澱粉醃製，味道也是非常好。所以大家買豬肉的時候就要看清楚，到底是不是前腿肉。一般前腿肉的價格會比較貴，肉也是比較緊實。想要好吃的炒肉，就最好是買前腿肉。

還有一個訣竅就是家裏沒有澱粉，我們可以用啤酒醃製肉片。把肉片切成薄薄的一片，然後加上啤酒醃製，因為啤酒裏面含有酶，可以讓肉片變得更嫩，炒的時候也會更加入味。所以大家可以用這個方法醃製肉片，肉也會更加香嫩入味。