零食對於每個人來説都意義重大，餓了、累了都會想吃上幾口，餅乾無疑是最好的，好拿好存放，小巧玲瓏，不易吃多。即便如此，對於苗條女人來説，吃的時候也是會考慮一二，因為大部分餅乾都是油與面的組合，多油多碳水，但凡事有例外，餅乾亦如此，今天就給大家帶來一道無油少碳水的餅乾小零食“手指餅乾”，麪粉用量少，以雞蛋為主做成，很好吃、製作卻不難。
手指餅乾手指長短，食材和做法與海綿蛋糕差異不大，但卻沒有油的參與，烤製出來，口感類似乾燥過的海綿蛋糕，無油少碳水，脆生好吃，雖然屬於甜點類，但當作零食，相比於多油多碳水的餅乾，吃上一些，並不會影響身材，得到苗條女人的深愛。
喜歡吃小零食的朋友，這道無油少碳水的手指餅乾，無疑是很好的選擇，閒暇的時候做上一些，不管是閒在家裏還是上班一族，餓了、累了，吃上幾塊，配上一杯喜歡的咖啡，能讓人的心情大好。
食材：雞蛋2個，細砂糖60克（20克用於蛋黃，40克用於蛋白），低筋麪粉60克。
做法：
1、取兩個乾淨無水無油的大碗，將蛋清與蛋黃分離，蛋黃不要弄丟在蛋清中，以免影響蛋清的打發。
2、20克細砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起攪散。
3、蛋黃與細砂糖徹底攪勻攪化，蓋上保鮮膜，防止蛋黃風乾。
4、蛋清用打蛋器打到起泡，加入20克細砂糖，繼續打發。
5、蛋清打發到，提起蛋頭，呈軟彎鈎時，再加入20克細砂糖繼續打發。
6、當蛋清打發到提前打蛋頭，蛋白呈直立小尖角狀態，蛋白就徹底打發好了。
7、取拳頭大小的蛋白霜與蛋黃糊混合，用手動打電器攪拌混勻即可。這部分蛋白霜主要用來稀釋蛋黃糊，使質地更接近蛋白霜，方便下一步混合，不需擔心這部分蛋白霜會消泡。
8、取一半蛋白霜與蛋黃糊混合，繼續攪拌均勻。
9、攪拌好的蛋黃糊細膩鵝黃，無蛋白霜結塊。
10、將蛋黃糊倒回到蛋白霜中，再次混勻。
11、到這一步，蛋黃糊與蛋白霜全部混合完畢。在沒有加麪粉之前，攪拌手法沒有特別，輕柔混勻即可。
12、分兩次篩入低筋麪粉，第一次篩入拌均後再篩入第二次，加了麪粉後的攪拌手法需要注意，按橫一豎一或之字形攪拌均可，就是不能畫圈圈，避免麪粉起筋。
13、攪拌好的麪糊無干粉顆粒，提起，呈順滑的帶狀流下。
14、取一裱花袋，套到大杯上，倒入處理好的麪糊，取出，在裱花袋尖口處剪開一個約1釐米寬的開口，沒有裱花袋，可以用食品保鮮袋。
15、烤盤鋪油紙，將麪糊擠到烤盤內，擠成手指的長度，尾部收起的時候往回拉一下就比較齊整了。
16、烤箱提前5分鐘預熱好，手指餅乾送入烤箱中層，上下火190度，烤8-10分鐘。
17、烤好的餅乾至金黃色出爐，有可能內部水分蒸發不淨，不夠酥脆，待餅乾晾涼後，再次入爐，以上下火170度烘烤3-5分鐘。
18、烤好的餅乾，擺上幾個，配上熱咖啡，做下午茶或閒時小零食極好，心情都跟着不錯。
【--瓢飲私房話--】
這種手指餅乾可以用來做提拉米蘇，把它擠成圓形大片狀烤好，用來做提拉米蘇的墊底，手指餅乾做提拉米蘇的圍邊，即好看又好吃。