豆腐是我們日常生活中最常吃的一種食材之一，豆腐在市面上賣得非常便宜，2塊錢就可以買到一大塊豆腐，豆腐雖然非常便宜，但是它的營養價值卻很高，豆腐中含有豐富的蛋白質，鈣，維生素等營養物質，豆腐的營養價值和牛奶很相近，豆腐還被稱為"更年期的保護神"，可以有效預防老年痴呆，骨質疏鬆，幫助人體抗衰老，所以一週吃1-2次豆腐，比吃肉還要好，對身體有很大益處。
豆腐的做法有很多，今天給大家分享的是豆腐很常見的一種做法，就是將豆腐和雞蛋放在一起炒制，做出來的雞蛋包豆腐色香味俱全，開胃不油膩，做法還非常簡單，廚房小白也能輕鬆上手，喜歡吃豆腐的朋友，一起做一做吧。
食材準備：豆腐、雞蛋、大蒜、生薑、小葱、幹辣椒、老抽、白糖、生抽、陳醋、郫縣豆瓣醬、澱粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、起鍋，鍋中倒入適量清水，大火煮開後加入適量鹽，下入2塊老豆腐，大火煮3分鐘後撈出過一下涼水，瀝乾水分後裝入盤中備用，豆腐經過焯水可以有效去除豆腥味，也沒有那麼容易碎；豆腐切成6塊大小均勻的小塊備用，準備一個碗，碗中打入3個雞蛋，用筷子直接攪散備用，大蒜去掉外皮後切成蒜末，生薑也切成薑末，小葱切成葱花，幹辣椒切段備用；
2、調製一碗料汁，準備一個碗，碗中倒入半勺老抽、半勺白糖、一勺生抽、一勺陳醋、一勺鹽、兩勺清水，用勺子攪拌均勻，料汁就調製好了，放置一旁備用；
3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱依次下入焯好水的豆腐，然後倒入打散了的蛋液，開中小火慢慢煎制，剛下入的豆腐不要着急翻面，很容易碎掉，待煎至一面金黃後再翻另一面繼續煎制，當兩面均煎至金黃的時候盛出裝入盤中備用；
4、再次起鍋，倒入適量食用油，油熱下入切好的薑末、蒜末，開中小火翻炒出香味，然後倒入一勺郫縣豆瓣醬，中小火不斷翻炒出紅油，緊接着下入幹辣椒段，繼續翻炒出香味；
5、下入煎制好的豆腐，翻炒均勻後倒入提前調製好的料汁，開中小火再次翻炒均勻後燜煮2分鐘，2分鐘後倒入小半碗水澱粉勾芡，水澱粉中澱粉和水的比例為1:3，輕輕翻動均勻；
6、最後撒上切好的葱花，翻炒均勻後就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道家常雞蛋包豆腐就做好了，非常美味下飯，一次吃兩碗飯都不夠呢。
小貼士：
1、豆腐最好選用老豆腐，老豆腐在煎制的時候不容易煎爛，廚房新手也能操作。
2、豆腐在煎制之前焯下水，可以有效去除豆腐中的豆腥味。
3、煎制豆腐的時候千萬不能着急翻面，一定要等到一面煎至金黃的時候再翻另一面煎制，否則很容易碎掉。