這種野菜在農村很常見。它既能降温降火，又能提高外觀

爺爺喜歡回憶過去和我在一起的日子。他很窮，不能吃東西，也沒有蔬菜。他不得不吃野菜。但現在生活條件很好，但我覺得我的身體更糟。甚至還有富貴病。許多專家主張迴歸自然。不要總是吃太多美味的食物。偶爾多吃些穀物和蔬菜。這對你的健康有好處。野生蔬菜，大多生長在冬春之後，有的生長在雜草叢中。野菜很嫩，很有生命力。

而眾多野菜中，必須要提的就是，蒲公英，它是最早冒出頭來的一批，這個時候的它是最嫩的，拿來做菜，非常鮮美，清熱降火又養顏，等開花後味道就變差了，不過把它曬乾的話，泡茶喝也相當不錯。

沒開花的蒲公英，可以拿來做餡，包餃子、蒸包子都行，也可以拿來做菜，或者做成雞蛋餅。但要注意的一點是，蒲公英有點苦，在烹飪之前，最好先花上兩分鐘，用開水焯燙一下，這樣可以減少苦味。

【蒲公英雞蛋餅】首先我們就來看看，蒲公英雞蛋餅，怎麼攤才能攤得好看，吃起來還好吃。

材料：雞蛋2個、牛奶、麪粉

製作步驟：第一步，清洗蒲公英，洗乾淨之後，用開水鍋焯燙兩分鐘，然後撒點鹽，減少其自帶的苦味。

第二步，將蒲公英，先撈出來，濾幹水，接着切碎。然後取一拌菜盆，打兩個雞蛋，將蒲公英放進去，加點鹽拌勻。接着加面和牛奶，攪拌成一團稀糊，在上面澆點花椒油（不喜歡吃花椒的話，那就只加油），這樣子，麪糊就做好了。

第三步，起鍋熱油，讓油鋪滿整個鍋底，接着舀上一大勺麪糊，均勻攤平，開始煎，等到一面煎黃了，就翻個面煎另一面。一個煎好了之後，拿個盤子裝起來，然後再舀一勺接着煎，重複剛剛的步驟，一個一個的煎，全部煎完，就做好了。

【蒲公英鮮肉餡】接着，我們來做餡，做個蒲公英鮮肉餡，至於餡可以用來包什麼，餃子、包子還是元宵都行。

材料：糥米粉、肉泥、蒲公英、葱、姜

製作步驟：第一步，首先處理蒲公英，摘洗乾淨，根部刮掉外皮，清洗乾淨後焯水，減少其自帶的苦味。

第二步，往肉泥裏邊加鹽，根據自己個人的口味來決定加多少，攪拌均勻，接着加糖、胡椒粉、老抽和生抽，攪拌好，把葱切成葱花，姜剁碎成薑末，也加進肉泥裏面，然後攪拌均勻。

第三步，把蒲公英切碎，之後加進肉泥裏，拌勻之後，再加進一湯匙香油，然後攪拌一下，讓香油勻開來，這樣餡料就做好了。

蒲公英，我們對它最深的印象還是它的種子，風輕輕一吹，種子就隨風飄走了。其實我們每一個人，在這世間跌宕起伏，或求一個安穩，或求一個遠方，像極了那蒲公英。有些掛在枝幹上就是一輩子，平靜的享受着晨露與夕陽，落也只在一旁；有些向風借了一雙翅膀，早早的出門遊蕩。風可以走八千里，不問歸期，而蒲公英，終歸是要回歸土壤。