小滿節氣一過，就意味着炎熱夏日就到來了，初夏吃什麼來養生呢？《周書》中曰：“小滿之日苦菜秀。”吃些苦菜就是小滿節氣的習俗之一。小滿過後雨水變多了， 空氣的潮濕感加重，悶熱的天氣讓人感到食慾不振，苦瓜、芥藍、苦菜……這類食材都能清熱健脾祛濕，還為餐桌增一抹綠色。
苦瓜是我們生活中的常見一種食物，經濟實惠，才2元1斤，但很多人都不願意吃，就是因為忍受不了苦瓜的苦，夏季吃點苦瓜是清熱解毒的一劑良藥，多吃具有清熱解暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。且苦瓜中也是減肥佳品，它含有清脂素，能減少我們對脂肪吸收的同時，加速脂肪的分解更加迅速，脂肪最怕最食材，所以減肥人士別錯過喲。
夏天，苦瓜就成了人們餐桌上的寵兒，它的做法很多，炒，燉，蒸，拌等，今天給大家推薦一道“ 黑椒汁炒苦瓜”，這麼做我也是第一次嘗試，昨天炒苦瓜時看到煎牛排的時候還剩下些黑椒汁，倒了太可惜，就在炒苦瓜時將它加入進去了，沒想到味道還挺好，而且經過這樣的處理，苦瓜的苦味減少了很多，不喜歡吃苦瓜的人一定要嘗試一下喲。下面就來分享這菜的做法吧
【黑椒汁炒苦瓜】
原料： 苦瓜 1塊 黑椒汁 1小蝶 蒜 3瓣 紅椒 2個 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 將苦瓜放入適量的鹽醃製一下，這樣能減輕苦瓜的部分苦味； 3. 燒熱鍋放入適量的油，下入蒜末和紅椒圈爆香； 4. 加入醃製過的苦瓜進鍋翻炒； 5. 翻炒幾下後加入適量的黑椒汁進鍋翻炒； 6 加入適量的鹽翻炒均勻；
7. 盛入盤中。
小貼士：1. 苦瓜加入少許鹽醃製一下， 能去除苦瓜的苦味； 2. 黑椒汁味道鮮香， 很易入味。