玉米麪餅顆粒感太大？和麪時加這種水，蒸出來的餅更細膩

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平時經常吃的主食就是饅頭，偶爾會更換幾種主食，比如會買一些玉米麪餅，玉米屬於粗糧，經常吃的話能幫助人體補充一些B族維生素，這個是白麪裏面比較缺少的一種營養素。有時間的了也會自己動手做玉米麪餅，做完後再配上一鍋魚湯，連湯帶肉一起吃，味道相當鮮美。不過玉米麪入口比較粗糙，吃的時候會感覺比較噎得慌，所以配上燉菜或者湯非常適合。

【菜名】： 玉米麪餅

【食材所需】： 玉米麪：100克、中筋麪粉300克、雞蛋2個、白砂糖10克、酵母粉3克、食用油1勺

【烹飪過程】：

1、取一隻和麪盆，盆裏倒入100克的玉米麪，再加上2勺白砂糖，放糖後味道比較甜，吃着更香。

2、準備適量的白開水，一邊向玉米麪裏倒開水，開始和麪，水的量稍微少一點，這樣麪糰比較硬實。

3、再加入300克的普通麪粉和半袋酵母粉，先不加水，加入2個雞蛋開始揉麪，根據和麪的硬度再看是否需要加水。

4、和麪的時候力量要大一些，最後外表成光滑的麪糰了就可以了。

5、揉好的麪糰，用保鮮膜包裹住麪糰，放到暖和的地方等待麪糰發酵。

6、開始發酵，現在温度比較低，可以在面盆裏放一杯熱水在蓋上保鮮膜，這樣發酵快，大概需要兩個小時。

7、發酵好的麪糰放到案板上，再次揉麪，案板先鋪上一層乾麪粉，防止粘在一起。

8、揉好的麪糰用手搓成粗細均勻的長條，按照蒸饅的方法進行下面的操作，切成小塊，揉起來後壓成小麪餅。

9、電餅鐺里加熱後用油刷在鍋底刷上適量的食用油，油温熱後將壓好的玉米餅擺放到電餅鐺裏，蓋上蓋子後，將玉米餅烙成兩面金黃色就可以盛出。

一盤美味的玉米麪餅就做好了，平常吃的大魚大肉和細糧，一定要經常食用粗糧，這樣身體才能更加的健康。

【烹飪小貼士】：

1、建議用開水來和麪，這樣做出來的玉米麪餅口感會更細膩好吃，不會很粗糙。

2、麪糰發酵好後，麪糰裏面會有很多的氣泡，所以一定要使勁揉麪將面裏的空氣排盡。

3、沒有電餅鐺的話，可以用平底鍋烙制。不過用平底鍋的話需要控制住温度，還要經常將玉米麪餅翻面。

4、麪糰發酵的時候，如果温度太低的話，可以用發酵機發酵。

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