三八到了,分享21道顏值高、味道美的菜,學會了給愛人露兩手!
蒜炒五花肉
材料:五花肉一塊,蒜葉一把,料酒適量,鹽適量,雞精適量,紅燒汁適量
做法:
1.準備食材:五花肉一塊,蒜葉一把
2.五花肉切成小塊,下鍋煸炒
3.煸炒到兩面金黃色,如果煸出的油很多,可以倒一些出來
4.蒜洗淨,切成8釐米左右的段
5.把切好的蒜段放進鍋裏炒
6.炒制過程中,放一勺料酒和紅燒汁,起鍋時再放少許鹽和雞精調味一下即可。
青椒藕絲
材料:蓮藕200克, 青椒20克, 紅椒10克, 蒜末少許、鹽2克 ,味精、白糖、白醋、水澱粉各適量
做法:
1、將蓮藕洗淨切成絲,倒入裝有清水的碗中浸泡片刻;洗淨的青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋中注入適量清水燒開,加少許白醋, 放入蓮藕,焯煮片刻,撈出備用。
3、另起鍋,注油燒熱,倒入蒜末煸香, 倒入蓮藕絲,翻炒1分鐘至熟,再加入鹽、味精、白糖炒勻調味, 然後倒入青、紅椒絲, 拌炒至熟透, 淋上少許水澱粉, 拌炒均勻。
4、盛入盤內即可。
豆豉蒸排骨
食材:肋排、豆豉、紅辣椒、葱、蒜、鹽、白糖、生粉、蠔油、料酒、姜粉
做法
1、調製醃料:將鹽、白糖、生粉、油、蠔油、料酒、清水調勻。排骨洗淨,斬段,用醃料抓勻,醃製30分鐘。
2、將豆豉剁成碎末;紅椒去蒂和籽,洗淨切成塊;葱蒜切成末,倒入排骨中拌勻,將排骨碼入深盤中。
3、燒開蒸鍋中的水,放入豆豉排骨,加蓋開大火隔水蒸1小時,取出蒸好的豆豉排骨,灑上葱花,即可出鍋。
乾煸四季豆
做法
1.首先,我們準備四季豆一把,掐去頭尾和老筋,切成長段,泡在清水中,老筋的纖維比較粗一定要去掉。
2.我們再準備一下小料,大蒜四粒切成片,大葱白一段也切成片,一起放入盆中,在抓入一把紅幹椒、青花椒。
3.食材準備好以後,我們把四季豆過一下油。鍋中燒油,把油燒至7成熱,倒入四季豆,在高温油下炸1分鐘,四季豆變為青色,表皮慢慢起皺,我們撈出四季豆,控油備用。
4.鍋內留底油,倒入剛才準備的小料,火不要太大,慢慢炒出水分,不要把辣椒炒糊,炒出香味以後,倒入四季豆,離火以後,開始調味。
5.加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒,化開調料,這個時候可以適當的放一點香醋,不喜歡也是可以不放,淋入花椒油,翻勻以後就可以出鍋了。
時蔬炒饅頭
材料:饅頭、雞蛋、青紅椒、洋葱、胡蘿蔔
做法:1.將洋葱、青紅椒切小塊,胡蘿蔔切小丁。
2.雞蛋加少許鹽打散。
3.饅頭切小塊倒入均勻裹上蛋液。
4.起鍋熱油,倒入饅頭丁小火煎至金黃色盛出。
5.熱油倒入洋葱、胡蘿蔔翻炒。
6.出香味後倒入青紅椒,炒至斷生。
7.倒入饅頭粒翻炒片刻,加入少許鹽即可。
栗子燉豬蹄
準備食材:豬蹄塊,板栗,胡蘿蔔,八角,香葉,姜,冰糖,小茴香,生抽1,小葱,鹽,黃酒,白胡椒粉。
做法:
1.胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。小葱切葱花,姜去皮切片;
2.準備一個小碗,加入豬蹄塊,放入黃酒,白胡椒粉,鹽,去皮薑片,攪拌均勻,醃製20分鐘。
3.取一塊紗布,將八角、香葉、小茴香、去皮薑片包起來,用線繩紮緊,做成料包。
4.鍋中倒入油,油熱下醃製好的豬蹄塊,大火翻炒2-3分鐘,放入燉鍋中。
5.燉鍋中加入冰糖、生抽、料包、板栗,加入足量的水,沒過所有食材,大火燒開,轉小火蓋上鍋蓋燉一個小時左右加入胡蘿蔔,煮半小時,至板栗、胡蘿蔔黏軟。
6.放鹽調味,出鍋取出料包,撒上小葱末,即成。
白蘿蔔燉羊肉
準備食材:羊肉,白蘿蔔,枸杞,大料,大葱,姜,料酒,鹽,胡椒粉,食用油。
做法:
1、羊肉洗淨,切成小塊;白蘿蔔洗淨,切成滾刀塊,大葱切段,薑切片,備用。
2、鍋中燒開水,將羊肉塊放入鍋中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動水衝淨。
3、鍋中燒油,放入大葱段、薑片和大料炒香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉調味拌勻,
5、繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
西芹炒臘肉
準備食材:西芹,臘腸 ,鹽,姜,大蒜,食用油;
做法:
1.將西芹清洗一下,再斜切成片,備用。熟臘腸,切成斜片。姜蒜切片;
2.鍋中倒入適量油,燒熱後下入姜蒜片爆香;
3.再下入臘腸翻炒,煸香出油。倒出備用;
4.鍋中放入適量油,放入西芹片,翻炒至斷生,加鹽調味,翻炒均勻;
5.再下入臘腸和西芹一起翻炒。
6.出鍋即可;
紅燒雞爪
準備食材:雞爪,調料:椒,白糖,醬油,姜,鹽,雞精,大料,辣椒,桔皮,水
做法:
1.將雞爪的指甲剁掉,鍋中燒水,然後放水裏煮一會,撈出控幹水分備用。
2.鍋中放油,把花椒放進去,炸出香味,然後把花椒撈出。
3.放白糖,小火炒出糖色,把雞爪放進去了,放醬油,翻炒讓雞爪上色。
4.鍋中放入水,加入姜,大料,大料,辣椒,桔皮(提味),鹽,雞精,把水燒開。
5.然後蓋上小火慢慢燉了。即可。
爆炒牛肚
準備食材:牛肚,八角,香芹,辣皮子,洋葱;
做法:
1、把熟牛肚洗淨,鍋中燒開水,加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。
2、香芹洗淨去葉切段,姜切末,辣皮子泡泡洗淨切末,洋葱切絲。
3、熱鍋涼油,放入花椒粒薑辣皮子炒香。加牛肚翻炒,加料酒。加洋葱,加香芹、炒勻。
4、加適量鹽,雞精,胡椒粉調味,翻炒均勻即可
清炒枸杞芽
食材:枸杞芽500克,鹽適量,植物油少許,枸杞子幾粒(點綴用)
製作方法:
1.枸杞芽掐去老梗,清洗乾淨,濾水備用。
2.鍋裏放入適量植物油,燒至7成熱。
3.放入枸杞芽翻炒。可以用筷子快速將菜翻勻。
4.炒至枸杞芽變色。放入適量鹽,翻勻起鍋。
大盤雞
主料:
三黃雞,土豆,青紅椒,洋葱
配料:大葱,姜,蒜,油,豆瓣醬,冰糖,鹽,雞精,生抽,八角,花椒,香葉,草果,幹辣椒,啤酒
製作步驟:
1.將雞剁成合適的塊、土豆去皮切滾刀塊、青椒洋葱切塊
2.雞肉涼水下鍋,加入料酒和薑片,焯水備用。
3.鍋中倒入油,油熱後放八角、花椒、幹辣椒、香葉、草果、葱、蒜、姜小火煸炒出香味。
4、將豆瓣醬放入鍋中,煸炒出紅油。
5、將雞塊放入鍋中翻炒,放入冰糖、生抽煸炒至上色。
6、將啤酒倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15-20分鐘。
7、將土豆放入鍋中燉10分鐘,青椒、紅椒、洋葱放入鍋中煸炒均勻,並開始大火收汁
8、一小勺鹽調味,然後再放入一小勺雞精翻炒均
家常炒雞雜
食材:雞雜、香芹、澱粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬
做法:
1、將雞雜切小件,雞心對半切,雞肝切厚片,雞胗切片,雞腸切段,用點生抽、澱粉抓均勻稍醃一會備用。
2、將芹菜去老葉清洗乾淨,切成段備用,將湯匙豆瓣醬剁碎,泡椒斜切成段,泡姜、大蒜切片待用。
3、鍋中倒入油,下入豆瓣醬炒炒出紅油,下入姜、蒜、泡椒炒香,下入雞雜炒斷生。加點料酒翻炒一會,下入芹菜炒斷生,最後加點糖、鹽即可。
虎皮鳳爪
食材:雞爪、姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。
做法
1、主料:雞爪;配料:姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜;
2、將洗淨切好的雞爪放入水中,加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出;
3、雞爪放水中浸泡一下,衝去浮沫;
4、將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾乾防止油炸是濺油;
5、鍋中倒入油燒至五六成熱時,放入雞爪炸制;(記得蓋鍋蓋,小心不要被油濺到)
6、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小時以上;
7、在泡發的時候準備調味料,將姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用;
8、將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸,約15分鐘後將醬汁倒在蒸後的雞爪上,拌勻,再繼蒸20分鐘即可。
豉油雞
材料:雞1只(不要太大,2斤左右就好);薑片;葱;豉油;白糖;
做法
1把葱段和薑片鋪滿鍋底,多放點姜葱不但更加美味,還可以防止糊底;把雞整隻放在姜葱的上面;加入白糖;淋上豉油;蓋上鍋蓋,中火煮開,轉小火慢慢焗;
2中間翻面2~3次,讓整隻雞可以上色均勻、入味;從雞大腿中插入筷子,沒有血水出來就表示熟了,轉大火把醬汁收至濃稠;出鍋後稍涼再斬件,可以直接把醬汁淋在上面,也可以用小碟裝好醬汁,然後蘸着吃。
蟹香豆腐
材料:大閘蟹,豆腐,姜,葱,黃酒,鹽,糖,水澱粉,胡椒粉
做法
1、將大閘蟹刷洗乾淨後上籠蒸15分鐘蒸熟。
2、取一隻仔細的拆出蟹肉及蟹。
3、豆腐切成1.5至2釐米見方小丁。
4、葱姜切末備用,姜要稍多一點。
5、豆腐丁入開水鍋焯燙片刻後撈出。
6、炒鍋上火,加適量油燒熱,爆香葱姜,下入蟹粉蟹黃。
7、炒出紅油,烹入黃酒去腥,加入適量高湯,用少許鹽和糖調味。
8、燒沸後下入豆腐丁,燒幾分鐘讓豆腐入味。
9、加入少許胡椒粉後,將水澱粉淋入鍋中,晃動鍋子使其均勻後即可關火。
10、裝盤後撒少許香葱葉即可。
臘腸蒸南瓜
材料:臘腸,南瓜,剁椒,生抽,耗油,白糖,香油,香醋,蒜
做法
1、南瓜切塊洗淨。
2、臘腸和蒜分別切末。
3、一勺生抽一勺蠔油一勺白糖一勺香醋一勺剁椒少許香油調成醬汁。
4、南瓜倒入鍋中鋪平。
5、臘腸蒜末倒在南瓜上。
6、淋上醬汁蓋好蓋子 微波爐加熱7分鐘悶3分鐘即可,撒上香葱。
孜然羊肉
食材:羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
做法:
1、將羊肉切成片。
2、羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉,抓勻,醃製十分鐘。
3、香菜切成長段。
4、葱切成小段。
5、鍋裏放入適量植物油,燒到七成熱,放入羊肉快速炸,控油出鍋待用。
6、鍋裏放入適量油,放入葱、孜然。
7、倒入炸好的羊肉,加入芝麻、少許辣椒粉、鹽,翻炒均勻。
8、將香菜鋪入盤底,出鍋裝盤。
孜然乾鍋蓮藕
材料:蓮藕 一節、青椒 兩個、花椒、大料、紅泡椒、孜然、葱段、薑片、蒜頭、芝麻、郫縣豆瓣、糖、水
做 法:
1.蓮藕切片後泡水,去掉一些澱粉。
2.辣椒切段,準備花椒,大料,紅泡椒,郫縣豆瓣,葱段,薑片,蒜頭。
3.油熱後下花椒炒香,之後下葱段薑片蒜頭大料,炒出香味,加郫縣豆瓣,炒出香味以後,加入藕片和辣椒,紅泡椒一同大火快炒,加一點點水,繼續翻炒,利用鍋底的高温讓水快速變成蒸汽,炒到水分基本上收幹。
4.加孜然,一點糖,翻炒均勻。撒熟芝麻。
牛肉炒小藕
材料:裏脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、澱粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蠔油
做法
1、將裏脊牛肉洗淨切成薄片,裝碗,加入醬油、香油、料酒、澱粉拌勻醃製10分鐘;
2、小藕洗淨去皮切小段,青紅椒切小圈,大蒜拍碎切末;
3、把鍋燒熱,倒入適量油,放入醃好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出鍋裝盤備用;
4、鍋中再倒少許的油,然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒,加鹽、生抽、蠔油調味,炒至小藕斷生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一層薄芡,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
皮蛋娃娃菜
材料:娃娃菜200g、高湯200ml、油適量、鹽適量、皮蛋1個、枸杞適量、大蒜3粒、澱粉適量
做法:
1、皮蛋切小丁。
2、娃娃菜洗淨,1劈6段。
3、大蒜去皮備用,把枸杞洗淨。
4、鍋中注油下入大蒜小火煎成金黃色出香味,放入高湯燒開。
5、水開後將娃娃菜,皮蛋丁,枸杞放入。
6、煮到娃娃菜變軟,盛出。
7、湯中加入少許水澱粉勾芡。
8、澆在娃娃菜上即可。