蒜炒五花肉
材料：五花肉一塊，蒜葉一把，料酒適量，鹽適量，雞精適量，紅燒汁適量
做法：
1.準備食材：五花肉一塊，蒜葉一把
2.五花肉切成小塊，下鍋煸炒
3.煸炒到兩面金黃色，如果煸出的油很多，可以倒一些出來
4.蒜洗淨，切成8釐米左右的段
5.把切好的蒜段放進鍋裏炒
6.炒制過程中，放一勺料酒和紅燒汁，起鍋時再放少許鹽和雞精調味一下即可。
青椒藕絲
材料：蓮藕200克， 青椒20克， 紅椒10克， 蒜末少許、鹽2克 ，味精、白糖、白醋、水澱粉各適量
做法：
1、將蓮藕洗淨切成絲，倒入裝有清水的碗中浸泡片刻；洗淨的青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋中注入適量清水燒開，加少許白醋， 放入蓮藕，焯煮片刻，撈出備用。
3、另起鍋，注油燒熱，倒入蒜末煸香， 倒入蓮藕絲，翻炒1分鐘至熟，再加入鹽、味精、白糖炒勻調味， 然後倒入青、紅椒絲， 拌炒至熟透， 淋上少許水澱粉， 拌炒均勻。
4、盛入盤內即可。
豆豉蒸排骨
食材：肋排、豆豉、紅辣椒、葱、蒜、鹽、白糖、生粉、蠔油、料酒、姜粉
做法
1、調製醃料：將鹽、白糖、生粉、油、蠔油、料酒、清水調勻。排骨洗淨，斬段，用醃料抓勻，醃製30分鐘。
2、將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗淨切成塊；葱蒜切成末，倒入排骨中拌勻，將排骨碼入深盤中。
3、燒開蒸鍋中的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水蒸1小時，取出蒸好的豆豉排骨，灑上葱花，即可出鍋。
乾煸四季豆
做法
1.首先，我們準備四季豆一把，掐去頭尾和老筋，切成長段，泡在清水中，老筋的纖維比較粗一定要去掉。
2.我們再準備一下小料，大蒜四粒切成片，大葱白一段也切成片，一起放入盆中，在抓入一把紅幹椒、青花椒。
3.食材準備好以後，我們把四季豆過一下油。鍋中燒油，把油燒至7成熱，倒入四季豆，在高温油下炸1分鐘，四季豆變為青色，表皮慢慢起皺，我們撈出四季豆，控油備用。
4.鍋內留底油，倒入剛才準備的小料，火不要太大，慢慢炒出水分，不要把辣椒炒糊，炒出香味以後，倒入四季豆，離火以後，開始調味。
5.加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒，化開調料，這個時候可以適當的放一點香醋，不喜歡也是可以不放，淋入花椒油，翻勻以後就可以出鍋了。
時蔬炒饅頭
材料：饅頭、雞蛋、青紅椒、洋葱、胡蘿蔔
做法：1.將洋葱、青紅椒切小塊，胡蘿蔔切小丁。
2.雞蛋加少許鹽打散。
3.饅頭切小塊倒入均勻裹上蛋液。
4.起鍋熱油，倒入饅頭丁小火煎至金黃色盛出。
5.熱油倒入洋葱、胡蘿蔔翻炒。
6.出香味後倒入青紅椒，炒至斷生。
7.倒入饅頭粒翻炒片刻，加入少許鹽即可。
栗子燉豬蹄
準備食材：豬蹄塊，板栗，胡蘿蔔，八角，香葉，姜，冰糖，小茴香，生抽1，小葱，鹽，黃酒，白胡椒粉。
做法：
1.胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。小葱切葱花，姜去皮切片；
2.準備一個小碗，加入豬蹄塊，放入黃酒，白胡椒粉，鹽，去皮薑片，攪拌均勻，醃製20分鐘。
3.取一塊紗布，將八角、香葉、小茴香、去皮薑片包起來，用線繩紮緊，做成料包。
4.鍋中倒入油，油熱下醃製好的豬蹄塊，大火翻炒2-3分鐘，放入燉鍋中。
5.燉鍋中加入冰糖、生抽、料包、板栗，加入足量的水，沒過所有食材，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋燉一個小時左右加入胡蘿蔔，煮半小時，至板栗、胡蘿蔔黏軟。
6.放鹽調味，出鍋取出料包，撒上小葱末，即成。
白蘿蔔燉羊肉
準備食材：羊肉，白蘿蔔，枸杞，大料，大葱，姜，料酒，鹽，胡椒粉，食用油。
做法：
1、羊肉洗淨，切成小塊；白蘿蔔洗淨，切成滾刀塊，大葱切段，薑切片，備用。
2、鍋中燒開水，將羊肉塊放入鍋中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3、鍋中燒油，放入大葱段、薑片和大料炒香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉調味拌勻，
5、繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
西芹炒臘肉
準備食材：西芹，臘腸 ，鹽，姜，大蒜，食用油；
做法：
1.將西芹清洗一下，再斜切成片，備用。熟臘腸，切成斜片。姜蒜切片；
2.鍋中倒入適量油，燒熱後下入姜蒜片爆香；
3.再下入臘腸翻炒，煸香出油。倒出備用；
4.鍋中放入適量油，放入西芹片，翻炒至斷生，加鹽調味，翻炒均勻；
5.再下入臘腸和西芹一起翻炒。
6.出鍋即可；
紅燒雞爪
準備食材：雞爪，調料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水
做法：
1.將雞爪的指甲剁掉，鍋中燒水，然後放水裏煮一會，撈出控幹水分備用。
2.鍋中放油，把花椒放進去，炸出香味，然後把花椒撈出。
3.放白糖，小火炒出糖色，把雞爪放進去了，放醬油，翻炒讓雞爪上色。
4.鍋中放入水，加入姜，大料，大料，辣椒，桔皮（提味），鹽，雞精，把水燒開。
5.然後蓋上小火慢慢燉了。即可。
爆炒牛肚
準備食材：牛肚，八角，香芹，辣皮子，洋葱；
做法：
1、把熟牛肚洗淨，鍋中燒開水，加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。
2、香芹洗淨去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗淨切末，洋葱切絲。
3、熱鍋涼油，放入花椒粒薑辣皮子炒香。加牛肚翻炒，加料酒。加洋葱，加香芹、炒勻。
4、加適量鹽，雞精，胡椒粉調味，翻炒均勻即可
清炒枸杞芽
食材：枸杞芽500克，鹽適量，植物油少許，枸杞子幾粒（點綴用）
製作方法：
1.枸杞芽掐去老梗，清洗乾淨，濾水備用。
2.鍋裏放入適量植物油，燒至7成熱。
3.放入枸杞芽翻炒。可以用筷子快速將菜翻勻。
4.炒至枸杞芽變色。放入適量鹽，翻勻起鍋。
大盤雞
主料：
三黃雞，土豆，青紅椒，洋葱
配料：大葱，姜，蒜，油，豆瓣醬，冰糖，鹽，雞精，生抽，八角，花椒，香葉，草果，幹辣椒，啤酒
製作步驟：
1.將雞剁成合適的塊、土豆去皮切滾刀塊、青椒洋葱切塊
2.雞肉涼水下鍋，加入料酒和薑片，焯水備用。
3.鍋中倒入油，油熱後放八角、花椒、幹辣椒、香葉、草果、葱、蒜、姜小火煸炒出香味。
4、將豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。
5、將雞塊放入鍋中翻炒，放入冰糖、生抽煸炒至上色。
6、將啤酒倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15-20分鐘。
7、將土豆放入鍋中燉10分鐘，青椒、紅椒、洋葱放入鍋中煸炒均勻，並開始大火收汁
8、一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒均
家常炒雞雜
食材：雞雜、香芹、澱粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬
做法：
1、將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段，用點生抽、澱粉抓均勻稍醃一會備用。
2、將芹菜去老葉清洗乾淨，切成段備用，將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。
3、鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油，下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生。加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生，最後加點糖、鹽即可。
虎皮鳳爪
食材：雞爪、姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。
做法
1、主料：雞爪；配料：姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜；
2、將洗淨切好的雞爪放入水中，加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出；
3、雞爪放水中浸泡一下，衝去浮沫；
4、將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾乾防止油炸是濺油；
5、鍋中倒入油燒至五六成熱時，放入雞爪炸制；（記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到）
6、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時以上；
7、在泡發的時候準備調味料，將姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用；
8、將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘後將醬汁倒在蒸後的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。
豉油雞
材料：雞1只（不要太大，2斤左右就好）；薑片；葱；豉油；白糖；
做法
1把葱段和薑片鋪滿鍋底，多放點姜葱不但更加美味，還可以防止糊底；把雞整隻放在姜葱的上面；加入白糖；淋上豉油；蓋上鍋蓋，中火煮開，轉小火慢慢焗；
2中間翻面2~3次，讓整隻雞可以上色均勻、入味；從雞大腿中插入筷子，沒有血水出來就表示熟了，轉大火把醬汁收至濃稠；出鍋後稍涼再斬件，可以直接把醬汁淋在上面，也可以用小碟裝好醬汁，然後蘸着吃。
蟹香豆腐
材料：大閘蟹，豆腐，姜，葱，黃酒，鹽，糖，水澱粉，胡椒粉
做法
1、將大閘蟹刷洗乾淨後上籠蒸15分鐘蒸熟。
2、取一隻仔細的拆出蟹肉及蟹。
3、豆腐切成1.5至2釐米見方小丁。
4、葱姜切末備用，姜要稍多一點。
5、豆腐丁入開水鍋焯燙片刻後撈出。
6、炒鍋上火，加適量油燒熱，爆香葱姜，下入蟹粉蟹黃。
7、炒出紅油，烹入黃酒去腥，加入適量高湯，用少許鹽和糖調味。
8、燒沸後下入豆腐丁，燒幾分鐘讓豆腐入味。
9、加入少許胡椒粉後，將水澱粉淋入鍋中，晃動鍋子使其均勻後即可關火。
10、裝盤後撒少許香葱葉即可。
臘腸蒸南瓜
材料：臘腸，南瓜，剁椒，生抽，耗油，白糖，香油，香醋，蒜
做法
1、南瓜切塊洗淨。
2、臘腸和蒜分別切末。
3、一勺生抽一勺蠔油一勺白糖一勺香醋一勺剁椒少許香油調成醬汁。
4、南瓜倒入鍋中鋪平。
5、臘腸蒜末倒在南瓜上。
6、淋上醬汁蓋好蓋子 微波爐加熱7分鐘悶3分鐘即可，撒上香葱。
孜然羊肉
食材：羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油
做法：
1、將羊肉切成片。
2、羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，醃製十分鐘。
3、香菜切成長段。
4、葱切成小段。
5、鍋裏放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用。
6、鍋裏放入適量油，放入葱、孜然。
7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。
8、將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤。
孜然乾鍋蓮藕
材料：蓮藕 一節、青椒 兩個、花椒、大料、紅泡椒、孜然、葱段、薑片、蒜頭、芝麻、郫縣豆瓣、糖、水
做 法：
1.蓮藕切片後泡水，去掉一些澱粉。
2.辣椒切段，準備花椒，大料，紅泡椒，郫縣豆瓣，葱段，薑片，蒜頭。
3.油熱後下花椒炒香，之後下葱段薑片蒜頭大料，炒出香味，加郫縣豆瓣，炒出香味以後，加入藕片和辣椒，紅泡椒一同大火快炒，加一點點水，繼續翻炒，利用鍋底的高温讓水快速變成蒸汽，炒到水分基本上收幹。
4.加孜然，一點糖，翻炒均勻。撒熟芝麻。
牛肉炒小藕
材料：裏脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、澱粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蠔油
做法
1、將裏脊牛肉洗淨切成薄片，裝碗，加入醬油、香油、料酒、澱粉拌勻醃製10分鐘；
2、小藕洗淨去皮切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎切末；
3、把鍋燒熱，倒入適量油，放入醃好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用；
4、鍋中再倒少許的油，然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，加鹽、生抽、蠔油調味，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
皮蛋娃娃菜
材料：娃娃菜200g、高湯200ml、油適量、鹽適量、皮蛋1個、枸杞適量、大蒜3粒、澱粉適量
做法：
1、皮蛋切小丁。
2、娃娃菜洗淨，1劈6段。
3、大蒜去皮備用，把枸杞洗淨。
4、鍋中注油下入大蒜小火煎成金黃色出香味，放入高湯燒開。
5、水開後將娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。
6、煮到娃娃菜變軟，盛出。
7、湯中加入少許水澱粉勾芡。
8、澆在娃娃菜上即可。