30餘道菜餚，做法不拘一格，味道隨心所欲，你喜歡就好
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
菠蘿牛肉
材料：牛肉250克，菠蘿400克，葱、生薑、鹽、糖、料酒、蠔油、油、澱粉、胡椒粉各適量。
做法：
1.牛肉洗淨，橫切成片，加生油、糖、生薑、澱粉、胡椒粉、料酒抓勻，醃15分鐘左右，再加油拌勻待用。
2.菠蘿去皮削眼，去掉中間的硬心，切小塊，用淡鹽水浸泡幾分鐘後取出，瀝乾水，待用。
3.鍋中倒油燒熱，將醃好的牛肉倒入，快速翻炒，加蠔油炒兩下，加入菠蘿塊、葱，快炒幾下即可。
三汁排骨
材料：排骨700g 、葱2棵、姜1塊、番茄醬1勺、蠔油1勺、韓式辣醬1勺、生菜適量、白酒適量、料酒2勺
做法：
1、我們今天要準備的食材有排骨700g、葱、姜、白酒、番茄醬、蠔油、韓式辣醬、生菜、料酒適量。
2、首先將排骨砍成塊、葱切段、姜切成薑絲。
3、鍋中放入熱水，水開後，加入幾滴白酒，將排骨下鍋，焯水至變色後，撈出備用。
4、鍋中放入油，下入薑絲、葱段，煸炒數秒，然後將排骨倒入鍋中翻炒，待排骨表面微黃時，加入適量番茄醬、適量蠔油均勻翻炒。
5、接着加入韓式辣醬，翻炒至香味溢出時，淋入適量料酒調味，倒入清水，以蓋過排骨二分之一為宜，燜三十分鐘，待排骨軟爛，湯汁逐漸收幹後就可以出鍋了。
蘆筍火腿木耳炒蛋
材料：蘆筍150克；木耳30克；火腿1根；
鹽1克；油10克；
做法：1.要説明的是蘆筍，木耳都焯水，火腿也過一過温水。另外雞蛋液裏少許加點鹽，蘆筍和木耳焯水的時候放鹽，這菜炒的時候就可以不用再放鹽。
2.鍋中放油，先下火腿翻炒一下，聞到香味後，把火腿撥到一遍，倒入雞蛋液小火煎，待雞蛋凝固後，用鍋鏟弄散，這時，再將蘆筍倒入，三者混合起來翻炒一下撒入少量鹽即可出鍋
泡椒萵筍肉片
材料：瘦肉150克萵筍200克；色拉油1湯勺鹽1小勺泡椒適量蒜苗適量澱粉適量生抽少許；
做法
1.萵筍均切片備用，瘦肉切片加澱粉、生抽拌勻。
2.鍋熱後放色拉油加瘦肉炒熟盛出。
3.鍋中留底油放萵筍炒片刻後將炒熟的肉片放入，加蒜苗和泡椒調味即可。
乾鍋開背蝦
材料：活蝦，土豆，黃瓜，芫荽，幹辣椒，洋葱，生薑，大蒜，四川辣椒醬，醬油，糖，酒，辣花生，白芝麻和米糕
就法：
1、把蝦開背，並去除須等東西。加入黃酒和少許鹽，把土豆切成粗條，把黃瓜切成條，把香菜根根洗淨切成片，把辣椒，姜、蒜、葱準備好做好了。
2、鍋內倒入油熱，放入土豆表面晾乾，放入油鍋煎至金魚撈出，控油；油加熱後，放入蝦煎至蝦彎，蝦殼脆魚出油控制；
3、油在平底鍋中，放入葱、姜、蒜、幹辣椒，在四川辣醬中煸炒，並煸炒蝦仁、土豆、黃瓜和米糕，拌入生醬油和食糖中調色、調味。
4、加入香辛料花生，撒上熟芝麻，加入香菜或者芹菜。
咖喱菌菇蔬菜火鍋
做法：1、香菇洗乾淨刻花刀，金針菇、蟹味菇和海鮮菇分別洗乾淨；
2、蔬菜分別洗乾淨；
3、鍋內加一碗水和豆漿鍋湯底粉燒開；
4、下入一塊咖喱；用勺子攪動至咖喱融化，做好火鍋湯底燒開；
5、先下入香菇和豆腐皮煮五分鐘左右；
6、接着下入土豆、蓮藕、金針菇、蟹味菇和海鮮菇繼續煮三分鐘左右；
7、最後下入娃娃菜和西藍花，全部煮熟即可。
五香炸魚
皖魚600克、裹炸粉150克、油適量、鹽6克、姜粉適量、五香粉1克
1.皖魚洗淨，切大塊，放姜粉、五香粉、油、鹽拌均醃製
2.裹炸粉加適量的清水、鹽，攪拌均麪漿，裹炸粉與水的比例是1:2，這個比例的麪漿用來炸魚會很酥香
3.把醃製好的魚塊放入米漿中均勻裹上漿，不要太厚的米漿，太厚魚肉的外皮就不酥脆了
4.熱鍋，倒油，油温180都左右，放入裹好漿的魚塊。用筷子可以測試油温，把筷子放入油鍋，筷子的周邊有氣泡，説明油温可以，如果沒有氣泡，説明油温沒達標
5.魚炸至金黃色，翻轉，讓魚炸到全部金黃色，撈出
6.改為大火，把油温加熱，再把魚塊放入鍋裏，炸3-5秒，起鍋，這樣炸的魚塊，酥香、不油膩7.出鍋之後可以用吸油紙把多餘的油吸乾
涼拌西葫蘆
1、用鹽把西葫蘆的表面多揉搓一下，把洗淨的西葫蘆刮成絲，加入一小勺鹽，攪拌均勻之後醃製五分鐘。
2、切點小米辣放在西葫蘆絲上面，再切點蒜末。
3、鍋內加入少許油，燒熱，放入花椒粒炸香，把熱油澆到蒜蓉上面。加入少許的白醋、生抽、白糖、辣椒油，攪拌均勻後就可以食用了。
乾鍋魚片
材料：草魚一條、西葫蘆一根、萵筍一根、花菜半顆、木耳2兩、葱花、姜蒜香菜、幹辣椒、雞蛋一個
做法：
1.先將魚切薄片，洗淨瀝乾水，放入碗中放胡椒粉，雞精，鹽巴，料酒，生粉雞蛋一起攪拌醃製10分鐘
2.將鍋中倒入清水煮開後，放點鹽巴，再倒入切好的菜，等鍋中煮熟撈起備用
3.將鍋中倒入油燒熱，下醃好的魚片下鍋炸至表面稍黃
4.炸好的魚片放到盤裏備用，將鍋中的油倒出留少許油燒熱加入豆瓣醬蒜末薑末煸炒
5.把水煮過的菜放入鍋中炒勻加入適量的鹽.雞精、味精糖即可出鍋放入碗中
6.再把炸好的魚片鋪在碗中，把香菜葱花灑在上面，灑點幹辣椒
7.在鍋中倒入適量的油燒熱，潑入碗中即可。
春筍燒肉
食材：五花肉、春筍、白果、紹酒、姜、醬油、白糖
做法：
1、五花肉焯水後入鍋，加紹酒、姜、醬油、白糖燒上色；
2、冷卻後改刀成薄片，加白果捲成圓形排放在盛器內；
3、春筍加調料略燒，放在肉上壓實，蒸酥翻扣盤。
黃燜雞
用料：雞腿3～4個、香菇3～4個、青椒1個大蒜、大蒜、生薑、生抽、老抽、料酒、醋、鹽、雞精、糖、生粉
做法：
1.超市買來雞腿洗淨，切一塊一塊，大概4個雞腿才不多夠一家人吃了
2.鮮香菇4個洗淨切塊，青椒一個洗淨切丁，大蒜瓣兩個切片，生薑切3片
3.鍋里加油燒到七成熟放入大蒜生薑，出味後倒入雞腿塊爆炒變色，然後加入足量的水。最後加入生抽、老抽、鹽、醋、料酒、雞精、香菇等調料，燒至15分鐘加入生粉勾芡的水加入青椒，大火燒至湯汁濃時收汁關火
葱油鮮香菇
材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿蔔一小段、葱兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗淨、胡蘿蔔去皮切片、葱洗淨切成葱末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿蔔片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；
2.晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；
3.把葱末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入葱末中激出香味兒；把葱油倒入，拌勻即可裝盤
豆腐乾炒花生
做法1、花生泡好，煮鍋中盛水，放入花生，香葉，八角，桂皮，幹辣椒，花椒，鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯，煮好的花生撈出瀝水。
2、蒜葱切成末，豆腐乾切成粒。熱鍋涼油，放入蒜葱末炒香。放入豆腐乾一起煸炒。
3、豆腐乾炒幹水份後加入煮好的花生一起煸炒。
4、加入鹽，十三香，老抽，味極鮮醬油炒至水乾即可起鍋
酸湯丸子
材料：肉末400g、馬蹄4粒（約50g）、幹香菇6朵（約20g）、姜3片、葱1根、西紅柿1個（約150g）、黃豆芽100g、鹽適量、糖半茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、生粉1茶匙、水澱粉20ml、食用油少許、貴州紅酸2湯匙
做法：
1、香菇提前浸軟切細粒，馬蹄去皮切細粒，姜、葱均切碎，西紅柿榨成汁，黃豆芽摘掉細須沖洗乾淨瀝乾待用
2、取一大容器，放入肉末、馬蹄、香菇和姜，並調入適量的鹽、生抽、料酒、生粉、食用油
3、 將肉末及所有調料拌勻，並分多次加入清水，順一分方向將肉餡攪至上勁；將攪上勁的肉餡擠成丸子
4、鍋中燒水，水開後轉小火，將丸子放入鍋中煮
5、煮至丸子成型，吐淨血水，撈出待用
6、另取一鍋燒熱，下適量油，先下紅酸炒香，炒紅酸的過程中，調入適量的糖調味
7、紅酸炒香後，將番茄汁倒入鍋中；往鍋中加入適量開水
8、待湯汁煮滾後，將丸子和豆芽放入鍋中，中大火煮滾後轉小火
9、煮至丸子入味，豆芽熟透，適量鹽調味，並淋入水澱粉
10、輕輕將水澱粉與丸子翻勻後關火，裝盤後撒上葱花即可
蝦仁炒白菜
做法：1、將蝦仁提前解凍，洗淨，加入適量薑末，胡椒粉、料酒、玉米澱粉攪拌均勻醃製10分鐘左右。
2、將大白菜切開，留一半，然後洗淨，切段，胡蘿蔔擦絲，大蒜瓣切丁。
3、熱鍋倒油，加入大蒜丁煸炒出香味，倒入醃製好的青蝦仁煸炒一下。加入適量味極鮮醬油，煸炒至上色，撈出備用。
4、先將大白菜杆倒入鍋中，煸炒至斷生，然後加入大白菜葉、胡蘿蔔絲，加入適量鹽、糖煸炒至變色。 加入炒好的蝦仁，煸炒片刻，關火，最後加入適量雞精翻拌均勻即可出鍋。
帶魚豆腐煲
食材：帶魚、豆腐、酸甜辣醬、大蒜、油、鹽、澱粉
做法：
1、帶魚切段清洗好。內層黑色物質去幹淨，帶魚兩面粘上玉米澱粉，豆腐切塊；
2、熱鍋冷油，帶魚煎制兩面金黃，再把豆腐煎一煎，加入清水約300ML，加入泰式甜辣醬，再把蒜拍一拍，加入；
3、燒開後，轉砂鍋中小火燉制約15分鐘，依個人口味適量醬油或鹽，出鍋前撒上葱花即可。
萵筍炒瘦肉
做法：1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽醃製10分鐘。
2、萵筍、胡蘿蔔去皮切絲，木耳水發後切細絲。
3、青紅椒、大葱切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、幹澱粉、鹽、味精加水兑成魚香汁。
5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。
6、加入青紅椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿蔔絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。
8、加入木耳絲，繼續煸炒。
9、倒入兑好的魚香汁，翻炒至熟。
絲瓜燉豆腐
食材：絲瓜、木耳、豆腐、蒜、葱、幹辣椒、濃湯寶、鹽、水澱粉
做法
1、絲瓜去皮切成滾刀塊、豆腐劃成大小均勻的塊狀，並將葱蒜切碎，準備好幹辣椒。
2、提前在砂鍋中放入熱水，把濃湯寶融化，用於後面的燉煮湯汁。
3、熱鍋中注入油，燒至五分熱時下入葱蒜和紅辣椒炒香，倒入絲瓜一起翻炒至變色後，放入豆腐和黑木耳，此時不要用鍋鏟翻炒，加入剛剛溶化好的濃湯寶煮開。
4、煮開後加入適量的鹽，並加入水澱粉勾芡後，在燉煮個半分鐘即可關火。
小炒菜花
食材：花菜1棵、胡蘿蔔50克、黑木耳5克、青蒜2棵、蒜2瓣、雞湯少量、醬油1湯匙、水澱粉少量、鹽適量、花生油適量
做法：
1、菜花切成小朵，放淡鹽水中浸泡10分後洗乾淨；
2、木耳泡發後，清洗乾淨撕小朵；
3、胡蘿蔔削皮後切菱形片；青蒜切段；蒜拍碎；
4、鍋中燒開水，放入菜花稍焯燙撈出瀝水；
5、炒鍋中加入花生油燒熱，放入拍碎的蒜炒出香味，倒入木耳和胡蘿蔔片翻炒一會兒；
6、倒入菜花，翻炒均勻，加入雞湯煮1分鐘；
7、加入鹽、醬油調味，再用水澱粉勾個薄芡，加入青蒜炒到斷生就可以了。
茶樹菇白果老鴨湯
食材：老鴨，白果，茶樹菇，生薑
做法：
1、茶樹菇用温水泡發清洗乾淨，白果清洗乾淨，生薑切片，鴨肉剁成3釐米大小。
2、鴨肉加一半薑片冷水進鍋，開大火焯水去腥。
3、砂鍋里加足量的水，放入鴨肉、薑片、白果和茶樹菇，大火煮開後轉中火煲20分鐘，最後加鹽調味。
香辣醬
做法：1、葱、姜、蒜各4千克剁碎；圓葱4千克切粒；紅皮花生米20千克打成半顆粒狀碎；永川豆豉1千克剁碎；郫縣豆瓣醬5千克剁碎；青尖椒10千克切小粒。
2、鍋內下色拉油25千克燒至150℃，降至120℃，放入葱、姜、蒜、圓葱，小火慢慢炸至金黃色。
3、取煉好的油15千克，下郫縣豆瓣醬炒至出紅油，倒入盆內；另起鍋，下永川豆豉熬香至豆豉發酥，倒入盆內。
4、剩餘煉好的油中，下青尖椒粒熬幹，下炒好的郫縣豆瓣醬、永川豆豉，分2-3次下冰糖1500克，邊下邊嘗味，加雞精1800克、二荊條辣椒麪5千克，大火熬1-1.5小時，一直攪拌防止煳鍋，下冰糖1500克、鹽500克、味精1千克熬0.5小時，閉火，加熟白芝麻2.5千克、花生碎拌勻，燜1小時即可。
肉末燒涼粉
食材：涼粉、油、肉末、豆瓣醬、生抽、剁椒、花椒、小葱、生薑、大蒜、料酒
做法：
1、涼粉切塊；
2、熱鍋下油下豆瓣醬、剁椒、花椒；
3、放肉末、薑末、蒜末；加料酒炒一下，放生抽；加糖和適量的水燒開；下涼粉燒一下；
4、出鍋前撒小葱末和紅椒末。
青椒炒鴨腿
做法：1、鴨腿剁塊，入鍋開水燙下，至鴨腿發白，就可撈起，用清水沖洗。
2、起油鍋，待油上温後放點辣椒醬，葱薑蒜，翻炒均勻後，聞到料香後下鴨腿，翻炒均勻，加生抽，老抽，料酒翻炒。
3、翻炒均勻，燒至鴨腿成色後，放少許糖，適量鹽。翻炒，倒入沒過鴨腿的水。
4、蓋鍋，至水燒一半時，倒入青椒塊。燒至青椒變軟，加味精，葱段，出鍋。
蒜蓉肉糜拌麪
食材：麪條500g、肉糜100g、西紅柿1個、洋葱1個、青椒1個、雞蛋1個、黃瓜1根、蒜蓉、葱花、花生米、黃豆醬、生抽、米醋、雞精
做法：
1、肉糜用少許鹽、生抽、料酒醃製一下；洋葱、西紅柿、青椒切成丁備用；炒熟的花生米搗碎；黃瓜擦成絲；蒜頭剁成蒜末，小葱切葱花；雞蛋打散，加點鹽和料酒攪勻。
2、雞蛋炒熟待用；蒜蓉葱頭煸出香味，放入黃豆醬，倒入肉糜翻炒至肉糜變色，再放入青椒洋葱西紅柿丁一起翻炒，加入一小碗開水，撒少許鹽、白糖、生抽、料酒，煮沸後調入醋、雞精拌勻即可。
3、麪條煮熟過水，瀝乾水份，裝碗。
4、在麪條上面撒一大把黃瓜絲，倒入炒制好的佐料和雞蛋，撒一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再澆上一茶匙燒得滾燙的熱油，頓時香氣四溢。
風情帶魚
做法1、帶魚治淨，斬成塊，去除骨刺，切成粗條，加入蔬菜汁和地中海蒜香料（市場有售）拌勻，醃漬待用。
2、鍋入色拉油燒至七成熱，下醃好的帶魚炸至金黃幹香時，倒出瀝油。
3、鍋留底油，下鮮青花椒、青椒節炒香，再摻適量鮮湯，下炸好的帶魚，用鹽、味精、雞粉調味，收至汁將干時，淋少許紅油，出鍋。
4、出菜時，用燙軟的青葱葉將帶魚條紮成捆，放在墊有藿香葉的盤裏，最後放上一節青椒節，即可上桌。
酸辣腸粉
材料：豬肥腸50g、粉條50g、油適量、鹽適量、紅油豆瓣醬1湯匙、番茄醬適量、白醋1湯匙、青菜適量
做法：
1、粉條用清水泡軟，泡好的粉條入開水鍋煮熟撈出。
2、鍋裏倒入清水，水熱後放入切好的肥腸焯水去髒污。
3、起油鍋，挖入一湯匙紅油豆瓣醬小火炒出紅油。
4、倒入適量的番茄醬，小火炒勻，倒入焯過水的肥腸，翻炒。
5、倒入清水，小火煮開，調入精鹽（紅油豆瓣醬有鹽度，精鹽放入要適量）。
6、倒入一湯匙白醋，撈入煮好的粉條，大火煮開。
7、放入青菜葉，翻炒均勻即可。
酸辣藕丁
食材：蓮藕250克，乾紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生薑1片，大葱1小段、鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙
做法：
1、將蓮藕剖淨表皮，先切成厚片，再切成條狀，最後切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用
2、青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生薑，大蒜，葱段切成碎
3、用剪刀將乾紅椒剪成段，用水洗淨，瀝乾水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁
4、鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用
5、炒鍋放入油，涼油加入葱、姜、蒜、乾紅椒段，炒出香味
6、加入瀝淨水的藕丁，青紅椒片，淋入調好的味汁
7、用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可
木耳炒雞蛋
食材：土雞蛋、泡發的木耳、青椒
做法：1、 把泡發的木耳去蒂洗淨，撕成小塊兒；青椒切成塊兒；
2、取2個土雞蛋打入碗中，加入鹽、白糖、少量料酒，然後把雞蛋打散，這樣炒出來的雞蛋會更加蓬鬆鮮嫩；
3、鍋中倒油，油熱之後把雞蛋倒入鍋中，雞蛋凝固之後分散成小塊兒然後剷出備用；
4、鍋中留下底油，倒入木耳、青椒均勻翻炒；待木耳青椒快熟時加入鹽均勻翻炒，最後加入炒好的雞蛋翻攪均勻即可出鍋。
韓式燴扇貝
做法1.鍋中加入薑片白酒煮沸水，加入扇貝肉焯水至變色撈出瀝水備用
2.大蒜切末，香葱切葱花
3.韓國辣醬、生抽、辣椒粉、白糖、鹽加入少許清水調成醬汁
4.起鍋熱油，炒香蒜末
5.加入扇貝
6.然後迅速加入醬汁翻炒均勻
7.出鍋裝盤撒上葱花即可
胡蘿蔔燉羊肉
做法1.羊肉洗淨，切成細條
2.姜一塊切絲，一塊拍破備用
3.羊肉涼水下鍋，放入姜塊和料酒焯水
4.胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊備用
5.開鍋，撇去浮沫，撈出羊肉用温水洗淨
6.把羊肉胡蘿蔔放入電壓力鍋，倒入適量的水，放入薑絲大茴
7.蓋鍋蓋，調至肉檔鍵
8.按鍵跳至保温鍵，悶10分鐘，關電源，自然排氣
9.鍋裏放入鹽，胡椒粉，少許生抽調味
10.出鍋，加少許香菜
豉油雞
食材 ：生薑、蒜、醬油、香油、鹽、雞塊
做法
1.姜切絲，蒜切末備用；
2.鍋內倒入適量花生油、醬油、香油、鹽；
3.鍋內的料調和均勻，把雞肉放鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁；
4.蓋上鍋蓋中火煮直到雞肉熟；
5.加入蒜米和薑絲，再燜煮2分鐘，把雞肉斬塊，鍋內醬汁倒在雞肉上即可。
紅燒豬蹄
食材：豬蹄750克，鹽，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法：
1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、葱、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。