老話兒説得好！“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”説的就是咱們生活中常見的韭菜。春天的韭菜正是品質佳、口感最為鮮嫩的，而春天吃韭菜也是好處多多喲！一到春季人體的肝氣會偏旺，直接影響到脾胃消化吸收系統的正常工作，所以春季養生首要養肝，而多吃韭菜可以增強人體的脾胃之氣，對肝功能大有益處，達到益氣養血補腎肝的作用。
韭菜還被大家叫做“起陽草”，男同志可以經常食用，它不僅是蔬菜，同時也是中醫藥方中的常用藥物。韭菜的營養價值豐富，其中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及各種微量元素，具有很好的消炎殺菌的作用。用韭菜搭配豆腐一同炒制，簡單快手、鮮嫩入味，比大魚大肉還搶手，就是一定要備足米飯，下面就來看看具體做法吧！
所需食材：老豆腐450克 韭菜1把 小米辣2個 大蒜2瓣 玉米澱粉適量 清水1小碗 生抽2勺 胡椒粉1小勺 鹽適量 雞精少許 食用油適量
烹飪步驟：
1.把豆腐浸泡在淡鹽水中約十五分鐘，這樣可以去除豆腥味還不容易碎掉。
2.將豆腐切成適量大小的塊狀，表面水分可以用廚房紙吸乾。
3.韭菜洗淨切成小段，切蒜末和小米辣備用。
4.在盤中倒適量玉米澱粉，再將豆腐塊表面蘸上一層薄薄的澱粉。
5.鍋中倒入食用油，將裹了澱粉的豆腐塊放進去，小火煎至表面呈焦黃狀盛出。
6.再起油鍋放入小米辣和蒜末，小火炒出香味。
7.調入兩勺生抽，接着加一小碗清水、胡椒粉、適量鹽和少許雞精燒至沸騰。
8.把煎好的豆腐放進去，翻炒均勻裹上湯汁。
9.最後放入韭菜混合翻炒均勻，關火盛出即可，
10.簡單下飯、營養豐富的脆皮豆腐炒韭菜就完成了，這個搭配真的很不錯喲！
小貼士：
豆腐蘸一層澱粉再用小火煎，既不容易碎還可以使表皮口感脆嫩。調味料根據個人口味添加，不能吃辣就把小米椒省略。