女兒最近迷上這飯，天天早餐都要吃，簡單快手營養好，我很樂意做

孩子在家上網課，早餐一定不能湊合，最近喜歡吃各種米飯，我很樂意做，簡單方便又快手，比麪包饅頭餅子都省事兒。蒸飯的時候多蒸一碗，配點肉末、雞蛋和蔬菜，簡單一炒，營養很全面，一碗吃下去啥都有了，多好啊。

炒飯是一個特別能綜合食材的食物，可以把雞蛋藏在飯中，吃蛋不見蛋，一些不喜歡吃雞蛋的小朋友也悄悄地把雞蛋吃掉了。吃炒飯總是很享受，有人喜歡挑着吃，把自己喜歡的蔬菜一粒粒挑出來吃掉，專注於“挑”的時候整個世界都是安靜的；有人喜歡一口吃下好多食材，各種口感和味道在口腔中混合，每一口都是滿足。您喜歡怎麼吃呢？

春夏季應季蔬菜比較多，西葫蘆就是其中之一，春季的西葫蘆多是我們本地產的，水嫩嫩的特別好，切成大粒跟蝦仁一起做炒飯，看着都特別舒服。

西葫蘆蝦仁炒飯

材料：鷹嘴豆米飯一碗、西葫蘆一段、蝦仁數個、芹菜半根、雞蛋一個（或者蛋黃兩個）食用油10克、鹽2克、胡椒粉一丟丟。

做法：

1、準備米飯，蒸飯的時候我把泡好的鷹嘴豆跟米飯一起蒸，這種豆子蒸飯特別好，跟米飯完全不串味兒，豆子的口感還特別粉糯，很好吃。

2、雞蛋打入米飯中，充分拌均勻，讓米粒均勻粘上蛋液，用全蛋炒飯顏色比較淺，用蛋黃炒飯顏色比較黃，都很好吃。

3、西葫蘆切釐米丁，蝦仁也切成丁，芹菜切碎。

4、炒鍋倒油預熱，放芹菜碎炒香。用芹菜爆鍋味道很香。

5、倒入米飯翻炒，粘了蛋液的米飯經油炒之後粒粒分明，幾乎看不到雞蛋的存在。

6、接着放上蝦仁和西葫蘆翻炒，用鹽和胡椒粉調味，

7、拌均勻就可以出鍋了。西葫蘆是可以生食的蔬菜，同米飯一起炒，斷生就可以出鍋，炒爛反而不好吃了。

多説幾句：

做炒飯，通常有兩類調味方法，一是醬油飯，用較多的醬油調味，炒飯顏色比較重，也很好吃。一是清爽型炒飯，並不用醬油調味，只用油鹽，反而能把食材本身的鮮美釋放出來，看起來也比較清爽。