它是“窮人的人蔘”，鈣含量比牛奶高，2塊錢做一大盤，不懂真虧！冬天是一個非常適合養生的季節，所以冬天都要吃一些高熱量高營養價值的菜。俗話説：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。”冬天來了，多吃了蘿蔔沒有壞處，但是如何吃呢？蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。而且蘿蔔中含有豐富的膳食纖維還能幫我消化促進吸收。今天營養師大喬為大家分享的這道蘿蔔夾肉大家喜歡嗎？喜歡的朋友就在評論區告訴我吧！
蘿蔔夾肉
By 不願下樓的貓
配料：
白蘿蔔 1個、肉餡 200克 、葱 20克、姜 20克、雞蛋清 1個、精鹽 1克、料酒 10毫升、生抽 5毫升、十三香 1克、蠔油 5克、香油 5毫升、澱粉 2克、水 30毫升
烹飪步驟：
1.首先我們要準備好製作這道【蘿蔔夾肉】需要用到的所有食材：蘿蔔1個、肉餡200g、葱20g、姜20g。先將葱姜切成碎末，再把肉餡放入料理盆中，調入蛋清1個、鹽1g、料酒10ml、生抽5ml、十三香1g，用筷子朝一個方向攪拌至肉餡上勁兒。然後削去蘿蔔的外皮並清洗乾淨備用。
2.接下來將削好的蘿蔔切成薄厚均勻的蘿蔔夾，蘿蔔夾的切法是兩片蘿蔔片連刀不切開，每片約半釐米厚。
3.將攪拌好的肉餡均勻塞入切好的蘿蔔夾中，然後碼入盤中，碼放的時候注意夾口朝上放。
4.取蒸鍋加入適量清水，將盤子放入鍋中，大火燒開後蒸10分鐘即可關火。將飲用水30ml和澱粉2g混合拌勻製成水澱粉備用。
5.取炒鍋，將盤中蒸出來的湯汁倒入炒鍋中，淋入水澱粉勾芡，調入蠔油5g、香油5ml拌勻。
6.將勾好的芡汁均勻淋到蒸好的蘿蔔夾上。
7.鮮香可口的蘿蔔夾肉就做好了，蘿蔔清香爽口，肉餡鮮嫩多汁，非常下飯。
烹飪小貼士：
1.蘿蔔挑選，可分段吃在挑選蘿蔔時應挑選個體大小均勻，無病變，無損傷的鮮蘿蔔。2.蘿蔔皮細嫩光滑，用手指背彈碰其腰部，聲音沉重、結實者不糠心，如聲音混濁則多為糠心蘿蔔。另外，蘿蔔的不同部位所含的營養成分不同，因此可採取不同部位不同吃法，以便能最大地吸收蘿蔔所含的營養。3.從蘿蔔的頂部至3～5釐米處為第一段，此段維生素C含量最多，但質地有些硬，宜於切絲、條，快速烹調；也可切絲煮湯；或用於做餡，味道極佳。4.蘿蔔中段，含糖量較多，質地較脆嫩，可切丁做沙拉，或切絲用糖、醋拌涼菜，炒煮也很可口。
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