冬天多吃此菜，補鐵補鈣，防治便秘遠離婦科炎症，女性要多吃
今天買了一把芸豆，2塊錢，芸豆又叫豆角，營養豐富，食用後好消化，老少皆宜，另外，豆含有較多鐵元素、鈣、抗氧化劑和胡蘿蔔素，還是高膳食纖維的蔬菜，能防治便秘，也是很好的“消炎”食材，對女性帶下過多有“消炎”作用，女性朋友應多吃，遠離婦科炎症。
今天芸豆的這個做法，簡單一炒，水潤飽滿香嫩入味，小編覺得比干煸芸豆好吃，因為乾煸芸豆乾煸後失去一部分水分，有些乾癟，口感上沒有水分飽滿的芸豆好吃，你覺得呢？
【芸豆炒雞蛋】
1、先把芸豆清洗乾淨，然後從兩頭頂部抽去老絲，再用刀豎着從中間切開，最後切成長段；3瓣大蒜拍碎切細；1個小米辣切小圈。
2、鍋中水燒開，加一點鹽，放入芸豆焯水1分鐘後控幹水分備用。
3、鍋燒得有點冒煙時轉小火，倒入適量油，手靠近鍋打入一個土雞蛋，這樣蛋白就會快速凝固，還不會糊，小火繼續煎一會兒翻另一面繼續煎。
4、煎好出鍋切成長條。
5、就着煎雞蛋的油，放入蒜末、小米辣翻炒30秒。
6、然後放入焯過水的芸豆、雞蛋，加適量鹽翻炒8、9鏟，添加少許味精，端起鍋顛幾下裝盤。
7、吃起來水嫩鮮美又入味，還有雞蛋清香，這道菜做法非常簡單快手，3、4分鐘就好，芸豆炒雞蛋你吃過嗎？
注意一下：
1. 芸豆烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、未熟芸豆的有毒，成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物，烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，熟透的芸豆可去除毒素。
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