下班回家吃什麼？這8道家常菜都不錯，做法不難，簡單好吃

對於上班的朋友來講，白天忙碌一天，下班回到家沒有太多的時間考慮吃什麼，這個時候如果有現成的菜譜參考一下會輕鬆很多。所以我這裏給大家整理了8道家常菜，這些也是我家最近常吃的菜，好做好吃，喜歡的可以收藏。

一，香乾炒韭菜

1，韭菜洗淨，切去根部，再切成段。香乾清水沖洗一遍，切成條。

2，熱鍋涼油，放入薑絲和蒜末炒香。如果喜歡吃辣，可以加辣椒一起炒香。

3，倒入香乾，淋入少許清水大火翻炒，可以使香乾口感更嫩。

4，加一點點老抽和少許生抽炒出醬香味。

5，倒入韭菜，再加入少許鹽調味，大火炒勻即可。

香乾在炒的時候加點水，可以使其口感更嫩。韭菜非常好熟，不要久炒。

二，蒜苗炒羊肉

1，羊肉切成薄片，越薄越好。青蒜苗洗淨，切成段。

2，熱鍋涼油，倒入薑絲、蒜末、幹辣椒一起炒香。

3，倒入羊肉片，大火快速翻炒。可以淋少許清水進來一起炒能夠使羊肉熟得更快。

4，加入一點點老抽、少許生抽炒勻。

5，最後倒入蒜苗，再加入鹽、胡椒粉調味，炒勻就可以了。羊肉的香味搭配蒜苗的鮮味，鮮香四溢，非常好吃。

羊肉需要大火快炒，減少水分的流失，羊肉口感才會更嫩。蒜苗也非常好炒，大火快炒，六分熟就好，更能體現蒜苗的鮮味。

三，香椿炒雞蛋

1，香椿只取嫩芽，用清水洗淨後開水下鍋，大火焯水一分鐘。這一步一定不能少，焯水去除香椿裏面的亞硝酸鹽，吃起來才能更健康。

2，將焯水後的香椿用涼水淘涼，瀝乾水分後切碎。

3，處理好的香椿中打入雞蛋，加入一點點鹽調味，充分攪拌均勻。

4，熱鍋倒油燒熱，將香椿雞蛋液倒進來，大火煎至底面凝固翻面。

5，最後將雞蛋炒熟炒碎，嘗一嘗味道合適就可以出鍋了。

購買香椿一定要買嫩芽，香椿要趁着新鮮趕快吃。另外焯水可以去除香椿裏的亞硝酸鹽，同時還能使香椿的口感更好，這一步一定不能省略。

四，油燜春筍

1，春筍去皮洗淨，切去比較老硬的部分，縱向切開後切成小段。

2，把切好的春筍開水下鍋，大火煮一分鐘左右撈出。

3，熱鍋倒油燒熱，把處理好的春筍倒進來，加入一勺白糖，大火將春筍炒軟。

4，加入一丁點老抽、半勺生抽大火炒出香味。再加少許清水，蓋上蓋子中小火燜幾分鐘。

5，待春筍熟透，最後加少許鹽調味，大火炒勻即可。

眼下正是吃春筍的時候，可以試試這道菜。春筍因為含有較多的草酸，所以在烹飪之前需要進行焯水處理，去除多餘的草酸，還可以改善其澀澀的口感。

五，雞翅根燒土豆

1，先把雞翅根用清水淘洗幾遍，然後涼水下鍋，大火煮開後再煮兩分鐘。撈出洗掉表面的浮沫，這樣可以去除雞腿的腥味。

2，熱鍋加入一點點油，放入十塊冰糖，中火將冰糖炒至融化，再轉小火炒至糖液變成紅褐色，表面出現密集的氣泡。

3，把雞翅根倒進來，翻炒均勻。

4，加入沒過食材的清水，再加入少許老抽、一勺生抽、薑片、冰糖調味，大火煮開，小火燉30分鐘。

5，30分鐘後將土豆塊倒進來，再加入適量鹽調味，再燉十分鐘左右，把土豆燉熟即可。

用同樣的方法，可以燉排骨、五花肉等等，只要適當調整時間即可。

六，燒鮁魚

1，鮁魚處理乾淨，切成小塊。

2，準備一些葱、姜、蒜、花椒、幹辣椒等。

3，熱鍋涼油，將第二步所有的香料倒進來，小火炒出香味。

4，加入一勺黃豆醬、半勺甜麪醬、半勺老抽、一勺生抽，小火炒出醬香味。

5，把鮁魚放入鍋中，再加入和魚平齊的清水。加一勺料酒去腥，少許鹽調味，大火煮開，再轉小火燉20分鐘。

6，最後加入一勺香醋調味，大火收汁就可以了。

黃豆醬、甜麪醬和生抽都是有鹹味的，所以鹽的用量要少，以免鹹了。

七，菠菜拌粉條

1，菠菜洗淨，對半切段。開水下鍋，大火焯燙半分鐘撈出，用涼水淘涼，再攥幹水分。

2，粉條提前泡發，用開水煮至熟透撈出，同樣用涼水淘涼，再瀝乾水分。

3，幹辣椒和花椒，用熱油炸香。

4，把處理好的菠菜和粉條放在一起，再把炸香的花椒和辣椒倒進來。加入蒜末、生抽、香醋、雞精、白糖、香油，拌勻就可以了。

春天的菠菜非常嫩，注意焯燙時間，不要煮過頭了，以免影響口感。菠菜脆嫩，粉條爽滑，兩者搭配，清爽開胃，超級好吃。

八，醬香豆腐

1，豆腐切成厚片，熱鍋倒油燒熱，將豆腐煎至表面金黃盛出備用。

2，豬肉切成薄片，再準備幾棵小葱，洗淨後切成段。

3，鍋中再倒少許油，放入肉片大火炒至變色。然後加入薑絲、蒜末、幹辣椒、一勺黃豆醬、一勺豆豉炒出香味。

4，把煎好的豆腐倒進來，再加半碗清水，加鹽、生抽、少許胡椒粉調味，大火煮開後調小火燒至豆腐入味。

5，最後淋入水澱粉勾芡，再把香葱倒進來，大火快速炒勻即可出鍋。

豆腐吸收了肉香味和醬香味，軟嫩多汁，鮮香好吃。

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