冬天，家裏人最愛這道菜，簡單炒一炒，美味下飯，不懂吃可惜了

現如今，現在是大冬天，冬天過了就是春節和春天了，冬天餐桌需要各種美食，比方説熱氣騰騰的湯品和家常菜，其中開胃的菜餚有很多，今天分享一款超級美味的小菜——蒜末榨菜炒豬肚絲，豬肚本身很髒，很多人嫌棄它，其實是餐桌上熱門的食材之一，搭配此物一起吃，實在太香了。冬天，家裏人最愛這道菜，簡單炒一炒，美味下飯，不懂吃可惜了。

【蒜苗榨菜炒豬肚絲的具體做法】

食材選購：選擇一包榨菜（建議選擇烏江榨菜，一定看清榨菜的生產日期），選擇蒜苗幾根（蒜苗要選擇根部新鮮，葉片沒有枯黃的嫩蒜苗），蠔油少許，準備300克豬肚，花椒幾個，八角幾個，料酒若干，食鹽幾勺，若干植物油，少許麪粉，清水少許，其他調味品。

難度分析：蒜苗和榨菜選擇很重要，掌握豬肚的清洗和處理技巧，掌握炒豬肚的火候和步驟。

步驟1：將買回來的豬肚放在盆中，先將豬肚的正面反覆用清水沖洗，然後撒上一些麪粉或者澱粉，用手不停地揉搓，讓表面全部粘住麪粉，搓洗乾淨後用清水沖洗一遍。

步驟2：將豬肚翻面，繼續塗抹一層面粉，用手均勻揉搓，麪粉能夠吸附豬肚表面的油脂，然後用清水沖洗幾遍，用剪刀剪掉豬肚內部的毛茸茸的部分。

步驟3：將豬肚進行第二次麪粉搓洗，用清水沖洗，將豬肚放在高壓鍋裏，加上清水足量，加上一些料酒和花椒，八角幾個，將豬肚用高壓鍋煮12分鐘左右，焯水後的豬肚沒有腥味，而且豬肚軟爛入味。

步驟4：將豬肚放在冷水浸泡，豬肚全部切成長條形備用，將榨菜泡在碗中，加上清水浸泡，去掉原本榨菜的鹹味，榨菜清水洗淨後備用。

步驟5：將蒜苗掐掉髮黃的葉子，將蒜苗最外一層撕掉，蒜苗洗淨後切成段備用，生薑和大蒜頭切成細末，準備好豬肚絲和配菜，開始烹飪這道蒜苗榨菜炒豬肚絲。

步驟6：將鍋底加上食用油燒熱，然後開大火下豬肚條把豬肚下鍋爆炒，然後加上料酒少許，不停將豬肚翻炒片刻。

步驟7：然後加上一些蒜苗段，加上蠔油一勺，食鹽若干，最後放入少許榨菜，豬肚炒出香味來。

步驟8：還可以根據自己的喜歡，加上辣椒油或者小米椒點綴，最後加上胡椒粉和雞精調味，快速將菜餚翻炒片刻，加上少許清水煮一煮。

步驟9：裝盤收汁，出鍋，這道蒜香十足的豬肚絲就做好了，實在太美味了，勝過吃大魚大肉，下飯絕對是最佳搭配。

推薦語：蒜苗榨菜炒豬肚絲是一款超級開胃的菜餚，食材選擇特別簡單，豬肚的口感Q彈，搭配一些蒜苗吃起來更香，榨菜吃起來非常脆爽，這道菜吃起來特別香，超級美味，胃口不好的人可以試一試這盤菜。

豬肚和它是絕配，豬肚換一種新吃法，比豬肉更美味，你們掌握這道蒜苗榨菜炒豬肚的做法？（所有圖片來自網絡）