三伏天,吃魚吃肉都不如吃它滋補,開胃又解饞,吃過的人少

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俗話説“冬吃一支參,夏吃一條鱔”,這個鱔就是指黃鱔,入夏之後的黃鱔壯而肥,口感也最為鮮美,尤其是進入伏天之後,人們往往會食慾下降,這個時候如果來一盤黃鱔,不僅開胃又解饞,而且還非常的滋補,黃鱔的營養特別豐富,蛋白質,鐵元素含量都高,三伏天,吃魚吃肉都不如吃它來得滋補。

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小廚今天給大家分享一種我家鄉特色吃法,盤龍黃鱔,很多人應該是沒吃過的,我們從小就這麼吃,特別的美味,這個季節在農村,還能去田裏抓得到黃鱔,只不過比較少了。所以價格也不便宜,小廚買的這些45塊錢一斤,是有點貴的,但是回到老家,這個就是必吃的一種食材。貴也值 。

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食材:黃鱔,酸辣椒,酸豆角,紅椒,生薑,大蒜,豆豉,食鹽,豬油

做法:

1、昨天趕集在街上買了一斤黃鱔,45塊錢一斤, 真的貴,不過用來炒盤龍是真的好吃,所以貴也值了。

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2、準備一點自家醃的酸辣椒,酸豆角,都切碎,再來一點小米椒,也切碎。用這幾樣配菜來炒盤龍,味道絕了。

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3、起鍋, 建議用鐵鍋,柴火,炒出來更好吃,鍋中不要放油。把黃鱔倒入中, 立即蓋上鍋蓋,待到鍋內沒有動靜時再開蓋,先幹炒兩分鐘。

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4、再淋入豬油,食鹽,繼續翻炒,炒至黃鱔全部盤在一起,並且表面呈焦黃酥脆即可,加生薑大蒜一起炒出香味。再放一勺豆豉繼續炒出香味。

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5、把黃鱔鏟到鍋的一邊,倒入小米椒,酸辣椒,酸豆角翻炒,炒出香味即可。

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6、把酸菜和黃鱔混合在一起翻炒,炒半分鐘,讓其味道充分混合均勻。噴香呀,還在鍋邊忍不住先吃了一條,太美味了。妥妥的下飯菜,

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1、炒盤龍,建議用鐵鍋,柴火,炒出來的更美味。

2、炒到黃鱔全部盤在一起,並且表面有些焦黃的樣子,這樣吃起來噴香酥脆的。

3、搭配自家醃製的酸豆角,酸辣椒,這味道真的絕了。

4、吃黃鱔的時候,用筷子夾住頭部,輕輕地咬一口,撕下來,內臟和肉就分離了。會吃這個美味的人比較少。

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