上桌秒搶的12道家常菜，解饞下飯，簡單易學，招待客人特有面子
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
川味肥腸
材料：豬大腸、青椒、花椒、 姜、 蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、鹽、適、雞精。
做法：
1、洗乾淨的肥腸切塊，用水焯熟。
2、青椒切段，姜蒜切片。
3、 辣椒嫌辣可以加鹽乾鍋炒出虎皮。
4、倒入食用油至油熱，再倒入肥腸，不斷翻炒至金黃，待肥腸內油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少許醬油拌勻翻炒，加入青椒。
5、加入鹽，雞精，出鍋。
雪菜撈排骨
此菜中的排骨選用精小排，經過與雪菜的共同烹製，雪菜加上了肉香味，排骨也吸取了雪菜的鮮香，成菜肉軟嫩，雪菜爽口，鹹鮮微辣，符合大多數人口味。
材料：
原料：
雪菜150克，排骨300克。
調料：
桂皮、生薑各15克，八角5克，香葉、醋各2克，醬油、料酒、紅辣椒各3克，大蒜10克，花生油20克。
製作：
1、排骨洗乾淨，入沸水中焯水，去血水，反覆撇直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝乾。
2、將排骨放入大碗中，放料酒、醬油、醋與生薑、大蒜一起醃製20分鐘左右。
3、鍋燒熱，放花生油，八成熱時下排骨翻炒，炒至排骨變色入味時倒入適量熱水，以沒過排骨為宜，然後大火煮至翻滾，轉小火慢燉至排骨軟爛，放雪菜，繼續小火慢燉，燉至鍋底剩下少許湯即可出鍋，裝盤，上桌。
關鍵：
排骨一定要經過充分祛腥，不然後期會影響整個菜品味道。
川式紅油雞腿
1、將雞腿沖洗乾淨，表面抹適量鹽醃製一會兒
2、砂鍋裏倒入清水沒過雞腿表面，加葱段薑片去腥
3、再入加適量的鹽、一大勺料酒
4、大火煮開後，轉中火十分鐘
5、時間一到立刻停火，再繼續燜煮十分鐘開鍋
6、雞腿撈出，趁熱放進純淨水裏
7、然後將雞腿脱骨，斬成塊備用
8、油鍋裏放半碗油燒熱、放入切碎的幹辣椒和花椒
9、放入兩片姜和適量葱碎，保持小火
10、以防把材料炸糊，用個濾油網將葱姜和辣椒撈出
11、一個碗裏放辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、八角和鹽
12、倒入剛熬好的熱油，醬油、醋、白糖和雞粉
13、加上剛做好的紅油，淋在雞腿肉上即可
麻婆豆腐
1、將豆腐切塊，放入加了鹽的沸水中汆一下
2、去除豆腥味，撈出用清水浸泡
3、將花椒粒放入乾鍋中炒香，壓成粉末備用
4、牛肉切粒加入少許料酒、生抽、胡椒粉拌勻
5、醃製十五分鐘，下鍋時加少許幹澱粉抓勻
6、豆瓣醬剁碎，青蒜、姜切末
7、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉粒
8、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
9、放入薑末、醬油、辣椒粉炒出紅油後
10、再加入肉湯，倒入豆腐燒三分鐘
11、出鍋時，放入花椒粉翻炒，最後撒上青蒜末即可
辣子雞翅
食材：雞翅，青椒，紅椒，花椒，葱，姜，料酒，生抽，蠔油，黑胡椒，糖，鹽
做法：1、雞翅洗淨，剁成小塊加葱段、薑片、料酒、鹽、黑胡椒醃製2小時;
2、鍋裏多加些油，待油熱後下雞翅塊炸，撈出涼一下再炸、再撈出，反覆3次，把雞塊炸至金黃;
3、鍋裏留底油，下葱薑末炒，再下花椒、幹辣椒煸出香氣，然後下青椒翻炒;
4、把炸好的雞塊倒入，放少許蠔油，倒生抽調味，加糖、略加點水稍翻炒一下出鍋。
花生燉豬蹄
主料:豬蹄2只，花生仁1碗
輔料:鹽1茶匙，生抽1勺，老抽1勺，花雕酒1勺，冰糖1勺，半料酒1勺，八角2個，桂皮2片，草果1個，乾紅椒4個，花椒1小把，小茴香適量，蒜6瓣，葱1根，生薑5片，葱頭2個
做法1.將斬塊豬蹄治淨入鍋，加註清水，撒入花椒粒，取生薑1/2拍松入鍋同煮，水滾後淋入料酒繼續滾煮5分鐘撈出。
2.用温水洗淨浮沫，用小刀刮除豬肉皮上的污物和殘毛，再次洗淨控水備用。
3.蒜瓣去皮，剩餘生薑切厚片，大葱切段，幹葱頭一切為二，將香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗乾淨備用。
4.炒鍋燒熱注油，油温起來後將葱薑蒜放入煸炒，將燉煮香辛料也下入鍋中小火煸香。
5.豬蹄下入鍋中，灶火調至中大火，不停地翻炒約5分鐘至豬蹄塊表皮收縮微微焦香。
6.倒入花雕酒炒勻，攢入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均勻上色。
7.沿鍋邊淋入適量開水，掂勻鍋，大火煮開鍋。
8.將鍋中食材帶湯汁一同倒入壓力鍋，將洗淨的花生米也倒入鍋中。
9.掂勻鍋中材料，此時醬汁水應該略平於食材面，扣好鍋蓋，上灶開火烹飪。
10.壓力鍋限壓閥穩定排汽後調轉小火，繼續烹15分鐘熄火，等待壓力顯示閥下降到原位時打開鍋蓋，試試味，酌情加鹽即成。
彩椒炒八爪魚
食材：八爪魚、彩椒、葱薑蒜絲、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、香油、食鹽
1.八爪魚洗淨，切成段。彩椒洗淨，切成塊。鍋內水開，下入八爪魚焯燙10秒，撈出。
2.鍋內燒油，用葱薑蒜絲爆鍋後，下入彩椒塊，炒至斷生。再下入八爪魚，加入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、食鹽、香油，翻炒均勻即可。
涼拌木耳
｜材料｜
木耳20朵左右，鹽1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，洋葱半個，香菜少許，白芝麻少許
｜步驟｜
1.木耳泡發，洗淨去去掉根部，大片的用手撕小。
2.鍋中放水，水開後，放入木耳焯兩三分鐘。
3.洋葱切成絲。和木耳放在一起，加入鹽1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，少許香菜和白芝麻拌勻。
皮蛋豆腐
｜材料｜
內酯豆腐1塊，松花蛋2個，生抽3勺，鹽1克，紅辣椒2個，香油適量，薑末適量
｜步驟｜
1.內酯豆腐切塊，松花蛋切塊，放到一起。
2.紅辣椒切小段，和薑末一起加入皮蛋豆腐中。
3.倒入3勺生抽，1克鹽，適量香油。吃時拌勻。
乾煸大碗四季豆
1.四季豆去頭尾，折成4，5釐米一段，洗淨。
2.備葱，蒜a，幹辣椒。
3.鍋燒熱。
4.不放油，幹炒四季豆，炒至四季豆水份脱幹。
5.鍋裏下油，放葱，蒜，辣椒，煸炒，加料酒，生抽。
6.不斷翻炒至四季豆斷生，加鹽，雞精調味。
口水雞
食材： 三黃雞一隻、葱、姜、料酒1勺、辣椒麪2勺、花椒一小巴、醬油2大勺、醋約3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、鹽、雞精適量、芝麻、花生碎、香葱；
做法
1.將淨雞先用少量鹽和料酒醃15分鐘左右，一起在肚子裏塞上薑片、葱段和香葉讓雞由裏到外，都香味十足；
2.醃好之後放進鍋中，注入冷水沒過雞肉表面。一定用冷水，目的是讓雞肉的內外一起受熱成熟；大火煮開後，打去上邊的雞血浮沫，然後轉中火煮5-7分鐘，終究時間根據雞體積大小決定；
3.出鍋後，用涼水把雞沖涼，會使雞肉緊縮保持入口有彈性，口感脆。用刀把雞肉分解；
4.在燜雞的時分，做紅油。參加比平常炒菜稍多的油，中火燒熱放進葱、姜、蒜、花椒一起炸香，一起準備一個耐熱的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜變色之後立即轉小火，並敏捷撈出，趁着熱勁將油倒入辣椒碎裏，這樣紅油就搞定了；
五香素雞
食材：圓素雞、葱、小米椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒
做法；
1、素雞洗淨瀝水，切薄片。葱切葱花，小米椒切小段；
2、鍋裏放油，稍稍多一點，放入中火將素雞用大火煎至兩面金黃色，表面要起泡泡為止；
3、倒出多餘的油，留少許底油，放入所有素雞大火翻炒，加入八角、適量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮；
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