第一道【乾燒黃魚】?
需要食材：黃花魚、葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒、料酒、生抽、蠔油、白糖、食醋、老抽、植物油。
烹飪方法：
①黃花魚處理清洗乾淨，魚大的話可以在魚的兩側改刀，方便入味。
②鍋裏燒油，將魚的兩面煎的表皮焦脆上色。
③魚劃到鍋邊，用底油將葱、姜、蒜、辣椒和少許花椒煸炒香。同時淋入適量的食醋，蓋上鍋蓋燜20多秒後再打開鍋蓋。
④鍋裏填熱水，水量和魚持平，放生抽3勺、蠔油1勺、老抽少許、白砂糖少許，然後蓋上鍋蓋中小火燉煮10-15分鐘。
⑤最後幾分鐘，需要用勺子不斷的把湯汁澆到魚的上表面，這樣會更加入味。
⑥最後大火收下湯汁，就可以關火盛出了。
第二道【豆乾炒香芹】?
需要食材：香芹、豆乾/香乾、辣椒、蒜、鹽、植物油。
①香芹摘掉葉子，洗淨切約4釐米的小段；香乾/豆乾切成薄片；蒜和辣椒也切好備用。
②熱鍋涼油，放豆乾片炒到表面上色盛出。
③鍋留底油，放蒜和辣椒煸炒出香味，倒入香芹段，中大火快速翻炒至香芹斷生。
④豆乾回鍋，放鹽和胡椒粉翻炒均勻就可出鍋了。
第三道【辣椒炒肉】?
需要食材：辣椒、五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、植物油等。
烹飪方法：①五花肉切片，用葱、料酒、生抽和澱粉抓勻醃製一會。辣椒去籽，洗淨切滾刀塊，葱薑蒜也切好備用。
②熱鍋冷油，先將肉片入鍋翻炒變色，鍋裏水汽也炒沒有後將肉盛出。
③鍋燒熱倒入辣椒塊，中小火慢慢煸炒，用鍋鏟按壓辣椒，加快辣椒變軟皮起皺。
④辣椒變軟後把炒好的肉片回鍋，放葱薑蒜繼續翻炒。
⑤最後調味，放生抽、少許鹽和少許老抽，翻炒1分鐘左右就可以關火出鍋了。
第四道【豆乾炒空心菜】?
需要食材：空心菜、鮮辣椒、豆乾、蒜、葱、幹辣椒、生抽、鹽、植物油等
①空心菜摘掉葉子保留枝幹洗淨切成小段。另外豆乾切小方塊，辣椒切小段，葱蒜也切好備用。
②鍋裏燒油，放豆乾稍煸炒下，放入葱、蒜和幹辣椒繼續翻炒。
③蒜香味出來後倒入空心菜和辣椒段，大火快速翻炒。
④邊炒邊調味，放生抽和適量鹽翻炒均勻，待蔬菜斷生即可關火盛出。
第五道【香辣豆腐】?
需要食材：老豆腐、雞蛋、蒜、葱、辣椒、生抽、蠔油、食醋、白砂糖、胡椒粉、澱粉、植物油。
①豆腐切小薄塊，入開水裏焯下水盛出控水。
②豆腐塊裏倒入攪散的雞蛋液，翻動下儘量讓每塊豆腐都包裹上雞蛋液。
③鍋燒熱油，將豆腐塊和雞蛋液一併倒入鍋裏攤平，待雞蛋液凝固翻兩面，煎至豆腐和雞蛋兩面都上色後盛出備用。
④準備個小碗，碗裏備小半碗水，放入生抽2勺、蠔油1勺、食醋半勺，白砂糖和澱粉少許攪拌均勻。
⑤另起鍋留底油，葱、蒜炒香後倒入調料水，再把煎好的豆腐塊倒入鍋裏，撒些胡椒粉，切點辣椒增加辣味。
⑥最後蓋上鍋蓋，中小火燜煮3分鐘左右，待鍋裏湯汁濃稠就可以盛出。
第六道【油燜茭白】?
需要食材：茭白2個，五花肥肉4-6片、大蒜2-3瓣、葱1根、生抽3勺、白砂糖2勺、老抽少許。
①茭白處理洗乾淨切成滾刀塊，鍋裏水燒開，放茭白塊焯下水盛出。
②炒鍋裏放幾片五花肥肉小火慢慢煸炒出肉裏的油脂，再放葱蒜炒出蒜香味。
③倒入茭白中火炒到茭白邊沿有些上色。
④將碗裏調好的調料水（小半碗水、3生抽、2白砂糖和少許老抽）倒入鍋裏放翻炒均勻。
⑤蓋上鍋蓋中火燜煮5分鐘左右，最後大火收汁，出鍋後撒些小葱花點綴增香。
第七道【手撕包菜】?
需要食材：半顆包菜、肥豬肉少許、辣椒2-3個、姜2-3片、大葱半根、花椒粒5-6粒、蠔油半勺、生抽2勺、植物油適量。
①包菜葉用手撕成大塊，包菜杆不要。撕好的包菜葉塊入淡鹽水浸泡一會控幹水分。
②起鍋開火，豬肉炒至變色，放葱、姜、辣椒和幾粒花椒繼續翻炒。
③葱姜炒出香味後，倒入包菜塊大火快速翻炒。
④最後放生抽、蠔油調味。快手炒到蔬菜變軟變透明就可以關火盛出了。
第八道【芹菜炒肉】?
需要食材：芹菜、豬肉、葱、蒜、生薑、幹辣椒、生抽、老抽、鹽和植物油。
①芹菜撕掉表面的粗絲，切成斜刀段。豬肉選稍稍有些肥肉的切成片，用料酒、生抽和澱粉醃製一會。順便把葱薑蒜和幹辣椒也切好備用。
②熱鍋冷油，倒少許植物油放豬肉片翻炒變色，待肉裏的水氣炒幹後，放葱薑蒜和幹辣椒翻炒。
③蒜香味出來後，倒入芹菜段翻炒幾下就可以調味了，放生抽、少許老抽和少許鹽翻炒均勻。
④最後芹菜斷生就可以關火出菜了。
第九道【雞胸肉炒辣椒】?
需要食材：燈籠椒、雞胸肉、胡椒粉、洋葱、生抽、老抽、鹽、植物油。
①雞胸肉改刀切小塊，放入胡椒粉、料酒和生抽醃製一會；燈籠椒去芯切塊；洋葱也切塊備用。
②熱鍋冷油，放雞肉塊翻炒變色，再放入洋葱、幹辣椒段、生抽、少許老抽繼續翻炒2分鐘左右。
③最後倒入辣椒塊，大火炒到斷生就可以關火了，關火前記得嘗下鹹淡後再加鹽。