楠木軒

小山村裏藏着的“無憂”酒坊，普陀人記憶裏的醇香味

由 展東明 發佈於 美食
展茅的鄉村文化正經歷着美麗蜕變，
傳統與現代融合，
在鄉村振興的路徑下煥發迷人的風采。
展茅路下徐，
由黃楊尖清冽的山泉水釀造的米酒，
喚起了很多人的時光記憶。
一杯醇厚清香的米酒，
是如何釀造出來的呢？
今天我們去一探奧妙。
“無憂”酒坊
還未走進“無憂”酒坊，
就聞到一股濃郁酒香，
白灰磚牆，雕花門窗，
一罈罈新酒置於酒架上，
彷彿讓人一秒穿越到了武俠片中的酒館。

在路下徐村，
七成人家都是釀酒的行家裏手。
展茅田園綜合體的觀音米，
配合黃楊尖山上的山泉水，
這才形成了黃楊尖下村民家特製的米酒。

每天一早就將泡製了12小時的新糯米，
擺上柴火蒸籠蒸煮，
大約10多分鐘後，
飯粒外無開花，內無白心，
便可以運送到“無憂”酒坊進行晾曬了。
當米飯的温度冷卻到30-40度，
加入自家制作的白藥，
按比例勻開，經三炒三翻，
讓米飯和白藥充分接觸。

靜待一個月左右，
米酒達到15度左右的酒精度數，
才算大功告成。
將米酒製作過程透明的展現在客人面前，
讓更多人瞭解展茅的釀酒工藝，
這是主人丁嬌嬌打造這家酒坊的初衷。

“

“我們店內集合了路下徐村民家的米酒。”

“不同人家制酒有不同手法，口感也會不同。”

“其實就是讓現在還在做展茅米酒的人有一個賣酒的渠道，來的人來酒坊就能挑到心儀的米酒。”

”

如今，舟山的釀酒手藝人越來越少，
這份記憶裏的傳統味道，
對於舟山人來説顯得格外珍貴，
醇香的米酒，
不單單是好年景的寫照，
還是大家忘不掉的家鄉味。

來源：舟山TV最生活

【來源：舟山普陀文旅】

聲明：轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯繫，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb.cn