文丨西瓜媽媽。本身作為一個吃貨的我，平時就很喜歡研究吃的，喜歡做吃的，當了媽媽之後，我想説，寶媽這個職業真的太適合我啦，可以研究各種美食的同時又能讓孩子吃的好又營養均衡，還能照顧到全家人的一日三餐，雖然也很累，但是還好我的家人們都很支持我，所以我才能教大家做菜這麼長時間，也感謝廣大網友們的喜歡，想想也真是很快樂，我將為大家推出一系列寶寶喜歡吃又不上火的寶寶系列。
【百花釀茄子】
蔬菜中含有非常豐富的維生素和礦物質，是人體每天攝入營養素的重要來源之一。它不僅營養豐富，而且大多數蔬菜中含有的纖維素還可以以幫助孩子促進消化、維持皮膚的良好質量，這些對於孩子的成長都有非常重要的作用。但是孩子就是不喜歡吃蔬菜怎麼辦呢？彆着急，今天就給大家推薦一道百花釀茄子。這道菜營養美味又豐富，口味多元，即使是在不愛吃菜的孩子也能夠大口大口吃，蔬菜攝入夠量了，自然就能長高，身體也就好了。
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘着力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。所以經常給孩子吃茄子能夠提高免疫力不生病，讓身體更加強壯。
配料：
長茄子2根；蝦仁300克；青椒1個；紅椒1個；生薑1塊個；蒜瓣5瓣；黃豆醬適量；生抽1勺；蠔油半勺；料酒2勺；糖少許；鹽適量；胡椒粉1勺；蛋清少許；生粉適量
做法：
一、葱姜切末，青紅椒切粒備用，青紅椒的作用主要是給湯汁潤色，所以不用放很多；
二、蝦仁吸乾水份，用刀拍成泥再粗剁一下，加少許薑蓉、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、生粉攪打上勁；
三、將長茄切成3釐米的段，從中間切開；
四、去掉邊角切成均等的長條形；
五、茄條表面先切個豎刀，不切斷，然後切個45度角，去掉切除的部分，切成這個形狀是為了釀蝦膠進去，斜角不要切的太大，否則容易斷；
六、切好的茄條撒一點生粉，釀入蝦膠；
七、鍋中多放一些油，燒至七成熱，把釀好蝦膠的茄子放入油鍋炸，40秒左右即可；
八、接着把炸好的茄條放入煮沸的開水中焯燙20秒，去除多餘的油撈出備用；
九、鍋內放少許油下蒜蓉、薑蓉炒香，下黃豆醬炒勻，加入適量的水、料酒、生抽、蠔油、糖調味，把茄條放進去輕輕翻動燒5分鐘，讓茄條入味；
十、待茄條盛出後，湯汁中放入青紅椒粒，適量勾芡收汁淋在茄條上就完成了。
温馨提示：
準備辣椒的時候最好的選擇新鮮好看的辣椒，這樣出來的顏色也會更看，更有食慾。在選擇茄子的時候要選擇比較長的茄子，比較長的茄子做起來也是比較好做。在熱油的時候切記不要燒的太熱，太熱的油裏面會炸的不熟。殷切茄子比較吸油，所以要準備些油。
許多寶媽跟我反映，有沒有零基礎寶媽的學習課程，我會把我之前的一些零基礎的菜品整理出來分享給大家，都是第一次做媽媽沒有經驗很正常，我們都是和孩子一起成長的，所以誰也不要嫌棄誰哈哈，小孩子很直觀的，好吃就是好吃，不好吃就一口都不想吃了，食物有很多種做法，多試試就好啦，只要用心來對待食物，那麼一定會收穫美味的，等孩子們大一點，可以讓他們參與進來一起做飯，一起感受到食物的得之不易要好好的珍惜糧食，寓教於樂也是很不錯的教育方法呢。