這周天氣變得特別冷,超市都打起了火鍋節的主題活動。雖然我們家三個人都是肉食動物,但是 每次吃火鍋必定少不了的就是它-- 茼蒿。
茼蒿這種蔬菜能夠調胃健脾,緩解便秘,但 我知道很多姐妹不太喜歡吃,因為茼蒿的莖葉不太好嚼,寶寶很容易噎到。
所以這次我特意給大家推薦了 適合不同年齡段的三種吃法,姐妹們可要收好了哈!
茼蒿如果直接煮熟了吃,不太好嚼,寶寶也會本能地對蔬菜表示反抗。
那咱們就要在製作方法上想想辦法了,煮把茼蒿煮熟再打成泥, 小寶寶混合米粉一起,大寶寶做成面線吃,翠綠的顏色別提多可愛啦。
最讚的是口感,軟嫩好嚼, 沒出牙的寶寶也可以練習用牙齦來咀嚼,慢慢地把面線嚼碎,換了一種做法可是變得特別好消化了呢。
三文魚茼蒿山藥糊
食材:三文魚30g,茼蒿15g,山藥1小段
烹製方法:蒸,煮
是否搭配主食:需要搭配寶寶的主食
參考月齡:7個月以上
* 圖文菜譜 *
1. 準備食材:三文魚30g,茼蒿15g,山藥1小段,米粉適量,麪粉20g。
PS:這些是三種吃法的所有食材。
2. 在鍋中燒開水,下入茼蒿,焯熟。
PS:直接把茼蒿焯熟,而且開水焯青菜能夠去除青菜中的亞硝酸鹽和殘留農藥。
3. 把茼蒿稍微放涼,切成小段兒備用。
4. 把三文魚切成薄片。
PS:咱們把三文魚切塊也好切片也行,最重要的是切成小片或者小塊的魚肉更容易醃製去腥,也容易被蒸熟。
5. 用葱姜泡水,將三文魚去腥。
PS:對對,葱姜用温水浸泡,泡出的葱姜水有很好的去腥效果。除了葱姜水之外,檸檬汁的去腥效果也很好喲。
6. 把山藥洗淨後去皮,切成小片。
PS:把山藥切得薄一些,這樣蒸的時間會短一些。
咱們處理山藥的時候別忘了把手套帶上哈,因為山藥上有黏液,如果粘到手上,會有些發癢,一定要保護好自己哈,最好能再處理山藥前再用醋把手泡一下,也能避免發癢。
7. 把山藥和三文魚放入蒸鍋中蒸15分鐘,把它們蒸熟即可。
PS:尤其是山藥,一定要蒸透,用筷子輕輕一捏就軟了,就説明熟透了。
8. 把三文魚、茼蒿和山藥放入攪拌機中。
9. 加入適量温水,把三文魚蔬菜糊攪打均勻。
PS:一定要加入温水哈,加入的水量適量即可,能攪打的動就行。攪成想要的濃稠度。
10. 嗯,蔬菜糊這就做好了。如果是小月齡的寶寶,咱們可以選兩種不過敏的食材,給寶寶喝糊糊,不過一定要確定寶寶對食材不過敏哈!
第二種吃法:三文魚茼蒿山藥米粉
食材:三文魚30g,茼蒿15g,山藥1小段,米粉適量
烹製方法:蒸,煮
是否搭配主食:可以作為寶寶的輔食
參考月齡:7個月以上
11. 把剛才做好的糊糊加入米粉中,攪拌均勻即可。
12. 米粉的濃稠度可以根據自家寶寶的月齡和咀嚼能力來調整,這些量只是我給大家示範如果做的量,不是實際需要吃的量哈!
第三種吃法:三文魚茼蒿山藥面線
食材:三文魚30g,茼蒿15g,山藥1小段,麪粉20g
烹製方法:蒸,煮
是否搭配主食:可以作為寶寶的輔食
參考月齡:9 個月以上
13. 取20g麪粉,在麪粉中加入40g做好的茼蒿糊。
PS:我做的茼蒿糊比較稀,所以一般麪粉和液體1:2的比例就可以讓面線成型了,如果做的茼蒿糊比較濃稠,可以適當調整一下比例哈。
14. 用勺子混合均勻,麪糊的粘稠度大概像動圖上這樣,粘稠不易滴落的樣子。
PS:最後做出的麪糊濃稠度如圖,如果覺得有點稀了就稍微加點麪粉,如果覺得稠了就加點茼蒿糊。
其實,不管比例是不是一樣,用料和環境都是不同的(比如這次的面線,麪粉的吸水性和茼蒿糊的濃稠度不可能大家完全相同),所以一定要根據自己的實際情況,來調整一下哈!
15. 把麪糊放入裱花袋中。
PS:把裱畫袋用一個廣口的杯子撐開,再放入麪糊,這樣才能裝的利利索索。否則,弄的麪糊到處都是,一個簡單的輔食,做完就像廚房打過仗一樣。(捂臉)
16. 鍋中燒開水,把麪糊擠入鍋中做成面線。
PS:先把水燒開,再轉成小火,均勻的擠入面線。
擠出的面線要根據寶寶的月齡和咀嚼能力來確定粗細程度,越細的面線會越軟哈。
擠面線的時候,一定要轉成小火,如果開大火,面線很容易被開水衝散開。等到面線入鍋,稍微煮一會,就會慢慢浮起來,就説明熟了。
17. 輕輕攪動面線,把面線煮熟即可。
18. 嗯,三文魚鮮美,茼蒿的味道清爽獨特,這碗麪線可真的是“絕了”!主要是因為這個面線非常軟嫩, 很好嚼,不用擔心寶寶嚼了兩口就給吐出來了。
作為一名營養師,在小思同學添加輔食後,總是會擔心輔食做得太單一,影響寶寶的生長髮育。