幾道美食的家常做法,老人孩子見了都喜歡,試試吧
【快手開胃酸湯麪】
-食材以及調味料的準備:
竹升面1團,雞蛋1顆,火腿3片,小青菜1顆,小米辣適量,蒜末適量,葱花適量,白芝麻1勺,辣椒麪1勺,鹽1勺,生抽1勺,醋2勺,麻椒油1勺。
-烹飪製作步驟:
1、小青菜煮熟;雞蛋煎好,火腿切片煎好備用;
2、鍋裏的水燒開後,把面放進去煮熟撈出備用,
3、碗中加入適量的小米辣、蒜末、葱花、1勺白芝麻、1勺辣椒麪、1勺鹽,然後用熱油澆一下。
4、再繼續加入1勺生抽、1勺醋、1勺麻椒油,再加入麪湯攪拌均勻。
5、最後依次放入麪條、小青菜、雞蛋、火腿片,再放幾粒小米椒點綴即可。
面細細的但是很勁道,而且煮一分鐘就熟了,懶人覺得很可~
香乾炒肉
食材:香乾、豬肉、青紅椒、蒜苗、葱薑蒜、鹽、生抽、味精
做法
1、香乾切成片;豬肉切成片,裏面加入少許的鹽、生抽、澱粉、料酒醃製一會;青紅椒切成丁;蒜苗斜切成絲;姜切末蒜切片
2、鍋中放入適量的油,油熱之後放入醃製好的肉翻炒至變色後盛出備用
3、鍋中再次加入適量的油,油温升高後,加入葱薑蒜爆香,然後加入切好的香乾片進行翻炒
4、香乾炒至變軟之後加入之前炒好的肉,加入適量的鹽、生抽、味精快速翻炒均勻
5、加入切好的青紅椒和蒜苗炒勻後出鍋享用,聞着就香噴噴的
茄子燒土豆
材料:茄子4個、土豆2個、油鹽適量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、蠔油1湯匙
做法:
1.將茄子切成滾刀塊,放在大碗中,加入少許鹽,翻拌均勻,醃製10分鐘,這樣炸制時茄子不會吸收太多的油,吃起來不油膩
2.將土豆切成滾刀塊,放在清水中洗去澱粉,撈出將水控淨,這樣土豆就不會氧化,顏色變黑
3.將碗內加入適量水,加入蠔油、醬油、澱粉,攪拌均勻調成勾芡用的汁
4.鍋加油燒至6-7成熱,放入土豆炸熟,炸至金黃,撈出控油待用
5.升高油温至7-8成熱,放入茄子炸熟,撈出控油待用
6.將鍋內油倒出,留少許底油,放入葱花,薑末炒香,放入炸好的茄塊和土豆塊,翻炒均勻
7.淋入調好的汁勾芡,加熱至湯汁變得粘稠,加入蒜末翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可
香辣排骨
材料:準備好500g排骨、1個土豆60g、花生米2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、豆豉辣醬、8粒冰糖、1茶匙鹽、3個八角、1小段桂皮、3片香葉、3個幹辣椒、料酒、葱、姜、蒜。
做法:
1、首先把排骨洗淨,放入鍋裏,加入水、料酒、葱姜焯一下,撈出備用。
2、然後在鍋中熱油,加入八角、桂皮、香葉用小火進行炒香。
3、加入排骨,炒幹水份,放入生抽、老抽、冰糖進行翻炒。
4、加入開水,將它沒過排骨,燒開,放入葱薑蒜、幹辣椒,蓋上鍋蓋,小火燉。
5、大概燉20分鐘後加入花生米,蓋上蓋子接着燉。
6、等再燉約10分鐘後放入切成滾動塊的土豆,蓋上蓋子接着燉。
7、再燉約10分鐘後開蓋,用大火熬製,放入鹽進行調味,收汁,燒排骨總共費時約40分鐘就可以了。
香辣水煮玉米
食材:甜玉米2根,小葱2根,麻辣火鍋紅油底料30g,四川辣醬15g,生抽15ml,幹辣椒20個,葱薑蒜少許。
做法:
1.玉米去皮去須洗淨備用。
2.玉米先切成等大的段,然後把切好的玉米豎起來一分為四,或者一分為六。
3.切好的玉米備用。
4.炒鍋加熱放入紅油底料,葱薑蒜爆香鍋底。
5.放入玉米翻炒均勻。
6.放入辣醬和生抽翻炒。
7.加入熱水,水量微微沒過玉米,再放入幹辣椒一起同煮。
8.蓋上鍋蓋,玉米煮熟煮軟即可,出鍋後撒上葱花食用。
青椒燒脆骨
食材:豬肉(軟骨粒)、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒
做法:
1、先將豬脆骨清洗乾淨、焯水之後加料酒,黑胡椒粉,少許鹽醃製10分鐘,去除肉的腥味;蒜切片;青紅椒洗淨切小塊;
2、將醃製好的肉放入鍋中加清水,開大火,水開後轉至中火,煮10分鐘,肉基本熟後將肉取出備用;
3、將煮好的肉放涼,然後切成厚度適中的肉片,保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間;
4、熱鍋放油,油熱後開小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黃色;加入切好的肉片,開中火稍作翻炒至肉片略微變色;加入青紅椒,開大火繼續翻炒,直到肉片表面出現金黃色,轉小火,加入豆瓣醬、糖、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻後關火,即可出鍋裝盤
魚香豆腐
食材:青、紅椒、胡蘿蔔洗淨,北豆腐切成三角片狀。
煎鍋中放入油,將豆腐片兩面煎至金黃。
木耳泡開洗淨切成絲,煎好的豆腐片盛出,青、紅椒、胡蘿蔔切絲、大葱切片,姜切絲、蒜切末。
準備:碗汁。料酒1勺、 蠔油5g、 生抽兩勺、 三勺醋 、三勺半糖、 香油少許、 澱粉少許、 清水適量調成碗汁備用。
鍋內倒入油,將剁椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入葱、姜。
先加入胡蘿蔔絲翻炒,再加入木耳絲,最後放入青、紅椒。
配菜稍軟放入煎好的豆腐片。
加入碗汁,翻炒、燜煮至汁稠後,撒上蒜末,翻勻出鍋,裝盤,撒香葱末裝飾即可食用了。