今年大家吃小龍蝦了嗎？我個人已經吃過好幾次了。而且我還專門在5月22日對一個特有的小龍蝦店鋪進行了分享，主要介紹了它的商業模式，標題是《不做外賣，沒有堂食，只做小龍蝦，30平米小店月入100萬！》。感興趣的可以去看一下這篇文章，相信會對你的商業思維形成一定的衝擊。
不過，我今天看到了AI財經社的一篇文章。文章指出，小龍蝦最近兩年的銷量都不太好，有的公司甚至出現了斷崖式下跌。這個現象的出現還是讓我的心裏咯噔了一下，原來有很多特別喜歡吃小龍蝦的年輕人正在試着戒掉小龍蝦。文章作者援引了中國水產流通與加工協會發布的《2021年中國小龍蝦產業行情分析》，分析指出，小龍蝦在直播帶貨領域出現了銷量斷崖式下跌的情況，以某行業龍頭為例，2020年的銷量為1200噸，2021年降到了200噸，只有2020年的1/6，同比暴跌83.3%。再以“墮落蝦”品牌為例，2021年的銷售額為3.5億元，比2020年減少了5000萬元，同比下降了12.5%。
從理性上來看，這份2021年的數據並不能解釋2022年的情況，而且分析報告是以某個公司為例，並不是拿出整個行業的數據來説明問題。
好的一點是，作者又找出了一些2022年線下小龍蝦店的經營情況。武漢一家大排檔的老闆表示今年的生意比去年減少了20%左右。還有一個北京的小龍蝦店老闆表示，以前平均一天可以賣2萬元，現在只剩下1萬元了。自己也試着上線了外賣平台，不過一天也賣不了幾單。
通過這些局部的瞭解，確實可以看出有相當一部分的店鋪出現了銷量下滑的情況，那麼問題來了，為什麼小龍蝦這個夏季爆款為什麼突然間就銷量撲街了呢？到底是哪些原因造成的？
第一、小龍蝦價格居高不下。我們經常可以看到小龍蝦批發價格下降的消息，可是小龍蝦的零售價格並沒有出現明顯的下降，不知道哪個環節出現了問題。小龍蝦零售價格不降就導致人們購買的慾望不高。
我們以小龍蝦外賣為例，自從小龍蝦今年上市以來，3斤小蝦的價格一直都是99元左右，不曾降低過。為什麼商家們會不約而同的將價格定在這個價位呢？
原因則是外賣平台要抽取20%左右的服務費，有的甚至要抽走30%的銷售費用。商家到手的金額其實也只有70元左右。
可能有人會説，商家可以不在外賣平台做生意啊，可是有些地方不能堂食，只能外賣，不做外賣沒法生存。還有一些店面本身面積就小，沒辦法堂食，只能做外賣。外賣平台的高比例抽成是小龍蝦價格無法下降的原因之一。
還有一些小龍蝦店鋪在份量上做手腳，價格可能會便宜一點，但是一多半都是湯汁，小龍蝦只有一半不到。
人們在吃虧一次之後就不會再點第二次，消費者也不是傻瓜。
跟小龍蝦相比，很多人更願意選擇基圍蝦，雖然基圍蝦零售價格相對貴了一點，但是它的肉是很多的，而小龍蝦的頭是很大的，身體上的肉並不多，吃起來並不是很划算。
第二、小龍蝦的做法需要升級。幾乎所有人都知道小龍蝦去掉蝦線才算乾淨，可是絕大多數的小龍蝦店並不會給你挑蝦線，有的甚至只是給下簡單沖洗一下就倒進鍋裏炒了。
消費者會認為這種做法寄生蟲太多，很不衞生。很多對於衞生要求比較高的人並不願意到店裏吃小龍蝦。自己做呢？又嫌太麻煩，因此小龍蝦就被冷落了。
第三、缺少聚餐的氣氛。小龍蝦是熟人社交的利器，大家一起聊天、吃小龍蝦、喝啤酒，這是一種非常爽的生活方式。可是現在的年輕人們要麼是太忙，要麼是因為疫情，人們缺少聚餐的氛圍，因此也就導致了銷量的下滑。
很多時候，公司聚會也會點小龍蝦，但是很多人考慮到形象問題，不會一直吃，因此小龍蝦在其他社交場合並不是主要消耗菜品，更多像是一種點綴。
第四、小龍蝦替代品的出現。網紅美食過段時間就會有新的出現，年輕的消費者們也會被這些層出不窮的美食吸引，當人們關注網紅美食的時候，對於小龍蝦的關注就會少一點，銷量下滑也是情理之中。
因此，小龍蝦整體的銷量出現下滑是多種原因疊加在一起的結果，而不僅僅是某些網友猜測的年輕人沒錢了。
當然，看問題也不能太絕對，即使整個行業出現問題，依然會有個別店鋪經營火熱，例如我之前介紹過的小龍蝦店，它通過超低價獲得人們的認可，薄利多銷成為了賺錢的最終密碼！
這是一個最好的時代，也是一個最壞的時代，用資本思維與創新模式融合，全世界都是你的舞台！
在新商業的世界裏，沒有被淘汰的行業，只有被淘汰的產品和過時的商業模式，未來所有的商業競爭都會聚焦在產品創新和模式創新上。
一家公司或一個老闆，如果創新能力短缺註定會提前敗下陣來，請記住沒有創新力，哪有想象力！