大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
紅燒帶魚
所需食材：帶魚，胡椒粉，料酒，鹽，澱粉，生抽，老抽，冰糖，葱，姜，蒜，花椒，大料，幹辣椒段
烹飪步驟：
1.準備好所有的食材，魚去內臟，洗淨剪成段，兩面改花刀，放在一個大碗中。葱切葱段，姜切絲，蒜切片備用。
2.魚放料酒，胡椒粉，鹽抓拌均勻，接着放澱粉再抓勻醃製20分鐘以上。鍋中油温6成熱下帶魚炸至金黃撈出。鍋留底油放葱薑蒜，花椒，大料爆香，接着放生抽兩勺，老抽一勺，糖加熱後放適量的水燒開。
3.煎好的帶魚放入鍋中，蓋上鍋蓋燜15分鐘，最後大火收汁撒葱花和少許鹽即可。
創新宮保魚卷
原料：鱸魚1條（約650克），蝦膠50克，韭王短段10克，蛋清1個。
調料：A料（幹辣椒3克，花椒6顆，葱、姜、蒜各5克）
幹辣椒3克，林喼汁、番茄沙示各5克，香醋、醬油、鹽、糖、味粉各10克，生粉20克，葱姜水適量。
做法：
1、鱸魚宰殺治淨，改刀成長5釐米、厚0.3釐米的片後用鹽抓勻，衝去粘液後吸乾水份，再下鹽、味粉抓勻醃製5分鐘。
2、將蛋清與生粉調成蛋清糊，待用。
3、蝦蓉與韭黃拌勻，用魚片捲成卷，掛上蛋清糊，下入五成熱的油鍋中炸至魚肉硬挺，倒起瀝油。
4、鍋留底油燒熱，下入A料煸香，接着下番茄沙示、香醋、醬油、糖，再放入魚卷炒勻後勾芡，出鍋前烹入李派林喼汁即可裝盤。
西芹培根卷
材料：培根11片，西芹200g。
做法：
1.西芹去掉葉子，洗乾淨在淡鹽水裏泡一會，然後切長條，就是比培根片長出一點就可以了。
2.接着捲起來，卷口朝下放。
3.電餅鐺預熱完畢後，培根收口朝下碼在電餅檔上先煎一會。
4.翻動培根，讓培根全部煎透，油脂析出，關掉電源即可。
金針菇拌黃瓜
材料：豆皮2張、金針菇200克、黃瓜1根、香菜1棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙
做法：
1.準備好所需材料，洗淨，將金針菇切去根部，撕成小朵
2.將豆皮切成絲，把黃瓜切成絲
3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水待用
4.鍋內水重新燒開，下入豆皮焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝淨水
5.將豆皮絲，黃瓜絲，金針菇放在盆內，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、少許鹽、白糖、米醋、生抽醬油
6.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
西芹炒蝦仁
用料： 西芹一棵、蝦仁一碗、鹽、糖、蠔油、葱薑末；
做法
1.芹菜切段焯水；
2.鍋裏放油 爆香葱姜後放入蝦仁翻炒；
3.等蝦仁五分熟時放入芹菜；
4.放蠔油 鹽 糖翻炒均勻即可
旮旯小炒雞
特點介紹：
此菜採用生壓的方法，提前將仔雞祛腥、增香，成菜味濃、香味醇正。作者使用純豆油煸鍋，成菜香氣更濃。最好選用跑地雞（散養雞），成菜香味更足。
原料：
兩年老雞（約1500克）。
調料：
豆油50克，A料（薑片30克，炒雞料25克，老抽3克），高湯800克，B料（蒜子60克，幹朝天椒50克），老抽8克，C料（雞精、鹽各10克，味精5克，味達美醬油6克）。
自制炒雞料配比：
八角、桂皮、花椒各10克，小茴香香6克，草果、肉蔻各1個，良姜5克，陳皮4克。
製作方法：
（1）將雞宰殺治淨，改刀成塊，與A料、高湯一起入高壓鍋壓制10分鐘取出。
（2）鍋入豆油燒熱，下入B料小火煸香，下入老抽、壓好的雞塊、原湯，大火翻炒至湯汁快乾時，下入C料調味，旺火收汁，出鍋即可。
芹菜炒肥腸
材料：大腸、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蠔油、雞精、鹽
做法：
1，先把大腸洗乾淨焯水，加葱，姜，蒜，料酒放高壓鍋裏煮熟。
2，將煮熟的肥腸切小塊，芹菜洗淨切斷，姜蒜切好備用。
3，鍋裏燒油，下葱薑蒜爆鍋，加入芹菜煸炒一下，倒入肥腸。
4，添湯，下老抽，蠔油，雞精，鹽，燒煨一會待湯汁濃稠即可出鍋
蒜椒紅燒鯉魚
食材：鯉魚500克。葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒適量。鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、陳醋和化豬油適量。
做法：
1、把鯉魚宰殺治淨，在魚身兩面剞刀後，納盆加鹽、料酒和胡椒粉醃漬10分鐘；把醃過的魚在七成熱的油鍋裏炸熟，撈出待用；
2、鍋裏留底油，先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香，摻入鮮湯並放入炸過的鯉魚；
3、接着放生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、陳醋和化豬油，燒開後改用小火，煨10分鐘至入味時，勾二流芡並淋明油，出鍋裝盤便好。
紅燜羊肉
材料
羊後腿肉1000g，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1/2根，辣醬120g，幹辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1湯匙（15g），枸杞1湯匙（15g），鹽2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），紅棗50g，薑片50g，大葱段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙（30ml）
做法
1、將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。
2、大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大葱段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
3、把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
香熗雞汁脆春筍
原料：幹春筍 幹辣椒節 糖、辣鮮露、煳辣油、鹽、味精、雞汁、雞汁、薑片、葱、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、山柰、小茴香、色拉油、雞油
製法：
1.幹春筍用温水浸泡兩天（中途換三次水），撈起切斜刀片備用。
2.鍋下入適量色拉油和雞油燒熱，下薑片、葱、幹辣椒節、花椒、八角、桂皮、香葉、山柰、小茴香等爆香，再摻入高湯燒開。然後香料撈出去不用，往湯鍋里加入鹽、味精、雞汁和雞汁，再把切好的春筍放進去煨30分鐘，撈出來放涼，最後用紗布包起來壓幹水分，待用。
3.春筍片加入少許鹽、雞汁、少許糖、辣鮮露、煳辣油拌勻，即可裝盤。
説明：煳辣油是由菜籽油、幹辣椒節、青花椒、紅花椒、姜、洋葱、大葱按一定配比調製而成。
芹菜炒豆芽
用料：綠豆芽300克，芹菜2棵，五花肉50克，花生油3勺，葱1段，姜1小塊，蒜2瓣，幹辣椒2個，黃豆醬2勺，鹽少半勺
做法
1、芹菜去根去葉洗乾淨，切成5釐米長的段
2、綠豆芽挑一下，將根部和皮摘掉，再衝洗乾淨
3、五花肉切成細條
4、葱薑蒜和乾紅辣椒洗淨切好
5、鍋中倒入油，放入肉絲翻炒變色，炒出油分，表面金黃
6、加入葱、姜、蒜和幹辣椒爆香
7、倒入黃豆醬快速翻炒均勻
8、倒入芹菜翻炒均勻
9、倒入綠豆芽快速翻炒至半透明
10、出鍋前加鹽調味即可
魚香杏鮑菇炒肉
食材：裏脊豬肉，杏鮑菇，青椒，油，鹽，雞粉，澱粉，生抽，糖，醋，料酒，郫縣辣醬，葱，姜
做法：
1、杏鮑菇 青椒洗淨切成片；裏脊切片，用水中泡2分鐘，瀝乾水分後加入雞粉、澱粉用手抓勻，用手抓勻，醃製10分鐘；葱姜切絲備用
2、鍋中注入少了的油，下入杏鮑菇片煸炒出杏鮑菇的水分，盛出；另起鍋，注入油，下入郫縣辣醬，小火炒出紅油；再加入肉片繼續煸炒至肉片變色；加入葱姜，烹入料酒加入糖 生抽和醋；煸炒至調料均勻的裹在肉片上，加入杏鮑菇和青椒；快速翻炒均勻即可。
醋溜西葫蘆絲
食材：西葫蘆1個、水發木耳2朵、鹽5克、油15毫升、幹辣椒2個、蒜2瓣、醋15毫升
做法：
1、西葫蘆切成絲；
2、水發木耳切絲，蒜切片；
3、鍋中放適量油，炸香乾辣椒，撈出不要；
4、入蒜片炒香，加入切好的西葫蘆絲和木耳絲，當西胡蘆絲變得微軟，加入適量醋略炒，加入適量鹽；
5、可加入少許紅油菌菇絲，炒到自已喜歡的程度即可。
美味尖椒雞
主料
雞腿：2個；美人椒（青色）：5枝
輔料
蒜：4瓣；料酒：少量；花椒：少量
具體步驟
1.把雞腿去骨切小塊，加鹽、料酒碼味備用（十五分鐘）。
2.美人椒切成小粒蒜切成蒜末備用（可放三分之一在雞肉裏碼味）。
3.熱鍋放入油油燒熱後放下雞肉翻炒變白後撈起
4.用剛才炒雞肉剩餘的油炒香蒜末，花椒放入美人椒翻炒
5.將雞肉倒入鍋中混合翻炒使辣椒辣味與雞肉香味充分融化
6.加入少許雞精提味如果味道偏淡再適量放鹽，就可以出鍋了。
焗蜜汁叉燒肉
原料：
五花肉450克、叉燒醬1大勺、鹽、老抽、蜂蜜。
做法：
1.肉中加入叉燒醬、老抽、鹽、蜂蜜，用手抓勻，適當的揉一揉，醃製約10小時。
2.壓力鍋中，放入錫紙（沒有也可以），加入豬肉和醃肉的汁，蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔，做好後拿出晾涼切片即可。
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。