馬齒莧含有豐富的維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧中ω—3脂肪酸含量高於任何植物。ω—3脂肪酸是什麼東東呢？它能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善人體血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。所以呢肥胖人士和老年人特別適合食用。
一般在家會用它和一些面用來烙餅，再配上一些涼拌汁，吃起來也非常美味。今天給大家分享是簡單的辣椒炒馬齒莧，味道非常鮮美！
食材：馬齒莧、辣椒、大蒜
調料：食用鹽、生抽、雞精
第一步：用清水浸泡馬齒莧20分鐘以上，清洗乾淨，放入滾水中焯至7成熟後撈出備用。
第二步：鍋中燒油七成熱，放入大蒜片爆香；放入辣椒絲爆香，再放入馬齒莧爆炒1分鐘；依次放入食用鹽、生抽翻炒十秒，起鍋前放入雞精和蒜末，這道菜就完成了
是不是非常簡單的一道家常野菜呢！簡簡單單兩步，營養又好吃！值得品味！