糖醋排骨重點在糖？飯店大廚説，掌握“這3步”，酸甜酥脆很入味

我們平時生活中的美食其實種類上還是有很多種的，尤其是一些葷菜，更是我們飯桌上的家常便飯，現在人把飲食上的很重要，講究是吃蔬菜補充身體中的維生素，吃肉類來增強我們的體魄，只有葷素搭配了，才會更加的健康！説到葷菜，其實我們最常見的應該就是排骨了，排骨的做法多種多樣，但是最受到大家歡迎的，那就是糖醋排骨了！

糖醋排骨在口味上是酸酸甜甜的，就連小孩子吃了其實也是胃口大開的，但是我們總是會發現一個問題，那就是我們自己在家做的排骨的，總是會和外面飯店的差很多，有一些甚至是惠會有粘鍋和燒糊的情況，不僅顏色上面非常的難看，而且還會影響口感。今天就告訴大家制作糖醋排骨的小技巧，糖醋排骨重點在糖？飯店大廚説，掌握“這3步”，酸甜酥脆很入味！

去除血水腥味

因為糖醋排骨的做法跟平時紅燒排骨的做法有着一定的區別，所以我們一定要將新鮮的排骨去除血水以及腥味，這樣在後面加工的時候才不會影響口感。首先要將排骨反覆的清洗乾淨，然後放在常温的水中浸泡上十幾分鍾，讓它裏面的血水自己跑出來，然後就用料酒、葱薑蒜進行醃製

油炸

我們要想排骨做的好吃，其實這一步也是至關重要的，那就是將排骨先過油。我們將油鍋燒熱之後，在倒入適量的油，這時候切記油温不要太高，將近四成熱的時候我們就將排骨放進去幹炸，看到排骨表面收縮之後，我們就可以撈出來控油了！

收汁

其實糖醋排骨很中重要的一點就是在做好之後收汁，有一個可以讓排骨去腥的小技巧，那就是加入適量的啤酒，啤酒在鍋中加熱之後可以去除排骨多餘的腥味，還能夠讓糖醋與排骨更好的融合，最後在加一些生抽上色，一道美味的排骨就完成了！