夏天我家就愛吃這個菜，比羊肉便宜，比紅燒肉香，做法簡單都愛吃

最近日雨滂沱，滂沱雨中無事做，就來洗鍋備菜燉鍋好肉。紅酒咖啡燉牛肉，我家就愛吃這個菜，比羊肉便宜，比紅燒肉香，做法簡單都愛吃

紅酒咖啡燉牛肉

材料：

牛腩+牛腱：2000g

馬鈴薯：3大顆

洋葱：1.5顆

胡蘿蔔：1根

蘑菇：一些

紅酒：500cc

高湯：800CC

百里香(thyme)：乾燥：1大匙

洋香菜(parsley )：乾燥：1大匙

月桂葉(bay leaves)： 2片

金華火腿：一小塊

咖啡：曼特寧5大匙，煮濃咖啡

黑巧克力豆：一些

麪粉.....適量

鹽... ..適量

做法：

Step1.牛肉切約3-4公分塊狀備用。

Step2.洋葱、胡蘿蔔、馬鈴薯切大塊，蘑菇對切備用。蔬菜可以隨喜好增減。

Step3.將牛肉用紙巾擦乾，和麪粉一起放入塑膠袋，這樣可以很容易均勻裹上面粉，也不會弄得到處都是粉。

Step4.將裹好麪粉的牛肉靜置幾分鐘，讓麪粉返潮，這樣麪粉會跟牛肉沾的更好。

Step5.起油鍋，將牛肉煎至微焦。

Step6.煎好的牛肉放入燉鍋。

Step7.將提味用的或醃肉也煎出香味。今天用金華火腿來試試。也放入燉鍋內。

Step8.倒入高湯及紅酒。今天家中只有雞高湯沒有牛高湯，就將就將就。

Step9.大火煮滾後轉小火，同時放入月桂葉及百里香及洋香菜。 百里香及洋香菜今天用乾燥的，用紙袋裝起。

Step10.先將牛肉燉煮一陣（約30分鐘），再將蔬菜稍微炒過後，也將蔬菜放入燉鍋。這樣先燉肉再燉菜，蔬菜較不會因久燉而軟爛。因為有面粉的關係，很容易沾底煮焦，所以燉煮的全程，偶爾要去拌一下底部。

Step11.放入蔬菜後，轉大火，滾起後轉小火。再燉約30分鐘後，倒入咖啡。也可加鹽調一下味。用塞風煮特濃咖啡。

Step12.再慢慢燉煮約一小時，整個過程共燉了2小時。

Step13.燉好後，熄火，丟一些巧克力。不要拌，就蓋好鍋蓋靜置。加巧克力可以提味，增添風味。今天用煮巧克力鍋的黑巧克力粒，大約用了12顆。

Step14.煮好後，靜置幾小時後再吃，會較入味，隔夜更佳。味道濃郁順口，沒有澀味，紅酒、咖啡、巧克力都已融入湯汁，風味豐富柔順而温潤。配飯很搭，好吃！！