大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
銀牙炒肉絲
材料：
瘦豬肉 200 克，豆芽菜(銀芽)250 克，薑絲、葱花各適量。
調料：
鹽、味精、料酒、澱粉各 1 小勺。
1、豬肉衝淨、搌幹，順絲切成比豆芽菜稍粗的絲，用料酒、澱粉，一點點油抓拌勻。豆芽菜用流水漂洗乾淨，揀除豆皮。
2、油燒熱，先後放入薑絲、肉絲炒散。肉絲炒到八成熟時放入豆芽菜，炒1～2分鐘，豆芽菜稍軟時放入鹽、味精，翻勻盛出，撒入葱花
土豆燒茄子
材料：長茄子一個、土豆一個、青椒一個、彩椒1/3個、蒜若干、葱兩顆、花生油適量、生抽一勺、紅燒醬油1/3勺、澱粉兩勺、醋半勺、白糖一、鹽適量、清水半碗
做法：
1.茄子洗淨切滾刀塊，撒點點鹽壓幾分鐘，土豆切滾刀塊，用水沖洗一下。
2.三色辣椒，用手撕小塊。也可以只用青椒，葱花和蒜末準備好。
3.調一個醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺澱粉，調均勻，直到糖和鹽融化。
4.鍋裏倒入適量的花生油，土豆塊倒進去炸，表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油。
5.茄子倒進去炸，微焦的時候出鍋控油。
6.鍋裏留一點點油，倒入葱花和蒜，炒香，辣椒倒進去，翻炒。
7.調好的醬汁倒進去，再加半碗清水，炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻。
8.大火收汁就可以了，嘗一下味道，如果淡可以再加一點點鹽，完成！
辣子雞翅
材料：雞全翅4只、油適量、鹽適量、幹辣椒段適量、花椒適量、葱適量、料酒少許、醬油適量、糖少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量
做法：1、將雞翅洗淨砍成小塊。將雞塊放入容器中，加入料酒，鹽，胡椒粉，醬油拌勻醃製二十分鐘；
2、葱薑蒜切小塊。將部分醬油，鹽，糖放在碗中並用少許水化開；
3、起鍋熱油，油温六七成熱時下入雞塊炸熟顏色變深。撈出。油温升高後下入雞塊復炸後撈出；
4、鍋中留底油，下入花椒辣椒煸香；下入葱薑蒜煸香；倒入雞塊煸炒片刻；倒入調好的碗汁，大火煸炒均勻出鍋即可食用。
紅酒燴排骨
材料：排骨1斤，紅葡萄酒250ml，葱姜適量，鹽適量，油，醬油1匙，生抽3匙，白糖2匙，料酒1湯匙，蠔油1匙
做法：
1..排骨用温水洗淨濾幹，加入蠔油，葱姜，生抽、料酒，醬油和白糖醃2個小時
2.鍋內燒油，下葱姜，炒出香味，倒入排骨，煎至金黃，然後倒入醃排骨的醬汁
3.燒開後悶煮5分鐘，然後加入紅酒，再悶煮10分鐘，然後加鹽出鍋
鮮芒辣味蝦
材料：蝦、芒果、紅辣椒、幹辣椒、姜
做法：
1、芒果去皮切成2片，挖出果肉，切小方塊備用，紅椒和幹辣椒切粒。
2、把蝦仁洗淨，用醃料拌勻片刻。
3、鍋中放油燒熱，將蝦仁過油後撈出，瀝乾。
4、將鍋中的油燒熱，炒香蒜片、紅椒和幹辣椒，倒入蝦仁回鍋，加少許料酒，然後加入調味料炒透，最後加入松子仁和芒果粒，炒勻即可。
素鮑菜心
材料：杏鮑菇400g，油菜150g，鹽1茶匙，蔬果粉1/2茶匙，金蘭素蠔油1勺，生抽1勺，老抽1茶匙，水澱粉1大勺 。
做法：
1、杏鮑菇洗淨，切成小條，放入熱油鍋內略炸一下，油菜去根和老葉，洗淨。
2、鍋中加入清水、鹽、植物油煮沸，放入油菜焯至熟，撈出用冷開水過涼瀝乾，碼放在盤內。
3、炒鍋中先不開火，加入清水、素蠔油、醬油、老抽、蔬果粉、鹽，調成醬汁攪拌均勻。
4、開火，將湯汁煮沸，然後放入杏鮑菇煮2分鐘，最後加入水澱粉勾芡。
5、翻炒均勻至湯汁濃稠，裝入之前碼好青菜的盤中即可。
木耳燒肥腸
材料：豬大腸；青紅辣椒；木耳；葱；姜；蒜；花椒；大料；白酒；鹽；醬油；白糖；雞精；醋；
做法：
1、肥腸洗乾淨，一定要洗乾淨再焯水，洗淨焯水之後的肥腸再來就是要調味了，把肥腸沖洗乾淨後切成段；鍋內放入開水肥腸下鍋，開鍋撇去肥油，沫子等。
2、在煮肥腸的鍋中加入白酒、薑片、葱段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓羶氣散發出去），大概要煮35分鐘左右；撈出洗淨煮好的肥腸揀去調料晾涼待用，
3、鍋內放少許油，熱鍋温油放入薑末、葱花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香，加入肥腸煸炒、之後放入焯過水的木耳翻炒均勻；
4、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調味，翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁，讓湯汁抱進肥腸，最好撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味
雙椒炒腐竹
材料：腐竹50g 油適量 鹽適量 生抽適量 料酒適量 味精適量 青椒1個 紅椒半個
做法：
1.腐竹提前温水浸泡開
2.青紅椒切塊
3.腐竹切成段
4.熱油，下腐竹翻炒
5.淋上少許料酒
6.倒入青紅椒翻炒
7.倒少許生抽翻炒
8.最後，鹽，味精調味即可。
米酒雞翅
材料：翅中或翅根8~10個、生薑5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒沒過雞翅的量、白芝麻可省略
做法：
1、雞翅洗淨，生薑切片，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的薑片一起放入鍋中，加水沒過，開火煮；
2、沸騰後會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來，沖洗一下，瀝乾備用。或者像我一樣，仔細地用濾網把浮沫一點點撇乾淨，然後撈出雞翅備用，這鍋湯我留着煮麪了；
3、熱油鍋，煸炒剩下的一半薑片和大蒜片；放入雞翅，翻炒至表面微微變色；放入生抽，翻炒均勻，讓雞翅表面都上色；
4、往鍋裏倒米酒，如果是翅中的話，米酒最好是將將好能淹沒雞翅。但我用的是翅根，又是平底鍋，沒捨得倒那麼多米酒，就只倒了雞翅根一半高度；
5、蓋上蓋子，大火煮開後轉小火。因為我米酒倒得不多，所以需要時不時給雞翅根們翻翻面；燉至湯汁變得濃稠，轉大火再收一下汁就好啦。收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可。
油潑鮮筍
材料：鮮筍1顆 花椒20顆左右 小紅辣椒4根 青葱2根 油2湯匙（30ml）鹽1/4茶匙（1克）煮鍋中放入的鹽1茶匙（5克）
做法：
1、鮮筍去皮切成小條兒，紅辣椒洗淨切小片，青葱洗淨切碎。
2、鍋中水燒開後放入鹽，倒入筍條焯燙2分鐘後撈出，瀝乾水份後襬在盤中，撒少許鹽，放上葱花和辣椒。
3、勺中倒入油，放入花椒，用小火加熱待花椒變色出香味即可關火，馬上潑在筍條少，攪拌均勻即可。（可以用小笊籬將花椒潷出，也可以潑完後，用筷子將花椒撿出）
葱燒黃花魚
原料：
黃花魚、葱、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋
做法：
1.黃花魚處理乾淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽醃漬半小時。
2.大葱拍碎切段，薑切片。
3.熱油鍋，放入醃好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入薑片葱段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
4.小火慢煨，至水差不多收幹為止，起鍋裝盤，撒小香葱和紅椒裝飾即可。
紅燒蔬菜鍋
材料：胡蘿蔔，青筍，冬瓜，香菇，白芸豆，鷹嘴豆，蟲草花，紅糖，八角，小棗，醬油
做法：
1、根據人數準備好適量的蔬菜。白芸豆和鷹嘴豆用電壓力鍋煮熟。切好。
2、胡蘿蔔煮5分鐘後加入冬瓜，萵筍焯水，之後撈起備用。
3、香菇，蟲草花焯水，之後撈起備用。
4、適量清水裏加入1湯匙植物油， 紅糖13克 八角2克 小棗17克，加入醬油1湯匙。
5、加入食材翻煮。
6、最後加入鷹嘴豆和白芸豆翻煮。完全收汁後就可以起鍋了
重慶辣子雞
材料：雞腿適量、食鹽適量、葱適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、芝麻適量、白糖適量、黑胡椒適量、紅薯澱粉少許
做法：
1.辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，葱切小段
2.雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘
3.熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用
4.另取鍋，鍋裏燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色
5.接着倒入炸好的雞塊炒勻，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可
臘肉炒蒜薹
食材：蒜薹 臘肉 鹽 雞精 幹辣椒 郫縣豆瓣 胡椒粉
做法：
1.蒜薹掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗淨濾幹水分。
2.臘肉切片，幹辣椒切小段備用。
3.炒鍋放火上，不要放油。
4.倒入蒜薹，開大火，不停的翻炒，直至蒜薹變軟表面起皺還沒有焦的時候就可以了。
5.將炒好的蒜薹盛出，重新開火，鍋內倒入油，下入幹辣椒和臘肉，小火煸至臘肉至透明狀。
6.改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜薹充分吸收油汁。
7.加入鹽、雞精、胡椒粉，豆瓣，加一點點水，翻炒均勻。
8.至水分收幹即可起鍋。
臘肉炒香乾
材料：臘肉 250g、香乾150g、青辣椒3個，醬油適量、大蒜5瓣、雞精小勺、鹽小勺、姜適量
做法：
1、把臘肉泡泡洗淨，煮到8成熟，切成片
2、香乾洗淨切成菱形，青辣椒洗淨切成塊，姜洗淨切成絲，大蒜去皮切成片
3、鍋裏油熱7成加薑絲大蒜片炒出香味，加青辣椒和香乾片翻炒，加少許鹽翻炒均勻
4、加臘肉片翻炒一會，加少許水，中和食材，加醬油雞精嘗味出鍋
5、美味下飯的臘肉炒香乾就做好了
魚香煎豆腐
材料：豆腐；豬肉；葱3根；姜1大塊；蒜半頭；泡椒10個左右；豆瓣醬；糖；陳醋；生抽少許；水澱粉少許。
做法：
1、豆腐切塊兒，用廚房紙巾儘量擦乾水分；
2、鍋裏放油煎至每面金黃，盛出備用；
3、鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末；
4、然後放豬肉翻炒至變色，加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子；
5、然後加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開；
6、把豆腐放進去煮一會兒，然後放入剩下的大部分葱花，攪拌均勻；
7、用水澱粉勾芡，關火，加醋，嘗味道進行調整，起鍋，最後再撒點兒葱花兒在表面就好啦。
香芹炒香乾
材料：香芹 1把、香乾子、豬腩肉 1小條、紅甜椒 1/2只、生薑 1小塊、香葱 2支、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、幹澱粉；
做法
1.生薑切絲，帶皮腩肉洗淨後切片放入碗中，撒上少許生薑絲，調入生抽、老抽、白糖，幹澱粉拌勻，淋上香麻油醃製備用；
2.香乾子用清水沖洗後切條絲狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，小葱洗淨後切段備用；香芹洗淨去葉後，用刀輕拍後切段備用；
3.鍋燒熱後注油，油温起來後將醃製肉片放入鍋中煸炒，炒至出油出香七成熟度時起鍋；
4.就着鍋內的底油，將剩餘薑絲、紅甜椒、葱段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋，將香乾子倒入鍋中轉旺火翻炒；炒至香乾子表皮微微焦香時，加入適量精鹽翻炒均勻；
5.將煸炒過的肉片回鍋，鍋內噴入少許料酒翻炒均勻；
6.將切段香芹倒入鍋中，與鍋中材料快速翻炒均勻，鍋內淋入少許生抽炒勻，即可起鍋
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。