人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
適合夏天吃的家常菜，炒炒就上桌，鹹香爽口家人愛吃，一盤2塊錢。
夏天的蔬菜有很多，絲瓜、豇豆、茄子、辣椒，除開這些以外還有一種一年四季都有的蔬菜，但卻經常被人給忽視，它同樣比較適合夏天吃，每次炒一炒就能上桌，這道菜鹹香爽口家人特別的愛吃，一盤的成本卻只要2塊錢，大家能猜到這是一種什麼樣的蔬菜嗎？其實只要鎖定價格以後，是很容易發現的。
這個蔬菜就是小芽白，它和大白菜是“親戚”，2元一斤無人問津，遇見來點，炒炒特下飯。為何要説小芽白和大白菜是親戚呢？首先單從名字我們就可以看出來，大白菜也叫黃芽白，在上海還叫黃芽菜；其次，小芽白的形狀和大白菜非常的類似，只不過大白菜個頭比較的大，也比較的結實，最後，其口感也一樣，含水分量和營養成分都比的相當。
夏天，這麼多的蔬菜，為何要推薦小芽白？小芽白除了平時我們提到的一些營養價值，比如蛋白質、維生素、礦物質、鈣以外，還有一種元素，非常值得大家重視，那就是鉀元素，夏天流汗多，鉀元素隨着汗液的流失，就會讓人感覺到疲勞，做事情也沒有精神，而在100克的小芽白種，它的鉀含量高達130毫克，超過了很多的應季蔬菜。
大白菜的烹飪手法一般都是直接燜煮着吃，或者是炒着吃，這兩種做法，同樣適用小芽白，而且小芽白比白菜更適合炒着吃，它本身比較的鮮嫩，炒的話雖然水分多，但是特別的軟，很容易消化，這也比較符合夏天的健康飲食。
在本地製作菜餚，因為氣候濕熱，所以很多人都喜歡吃些重口味，比如吃點辣椒，或者是搭配一些鹹菜炒青菜，我比較喜歡用豆腐乳來炒小芽白，豆腐乳帶着特殊的香味，而且它香辣爽口，能夠大大刺激人的食慾，並且這道放完豆腐乳是不需要再次放鹽的，如果感興趣一起試試這道腐乳小芽白。
食材準備：小芽白1棵
輔料：花生油、腐乳2塊、蒜瓣3個
製作過程：
1、新鮮的小芽白把它沖洗乾淨，從中間切開，只留下小芽白的葉子，這樣會比較的軟，而且炒出來更加的入味。
2、香辣腐乳2塊，蒜瓣3個去皮，把它切成片，找一個小碟子把它放在一起，一會下鍋的時候一起炒香。
3、炒鍋中放入花生油，把它燒熱以後，放入腐乳2塊還有蒜片把它爆香，炒的時候可以把腐乳按壓一下，壓碎。
4、倒入我們洗乾淨瀝乾水分的小芽白，小芽白的葉子比它的莖水分要多很多，炒的時候出水，這個是比較正常的現象。
5、翻炒均勻以後，炒香炒軟，就可以直接關火出鍋了，一道營養美味又簡單的家常菜，腐乳小芽白就製作完成了。
食刻tip：
1、豆腐乳的選擇必須要有針對性，我選擇的是那種香辣味，炒出來的菜口味也比較的偏重，更能打開人的食慾。
2、小芽白可以儘可能的切的細一點，而且你可以把葉子和莖分開來炒，這樣口感也會比較的好，炒的時候時間不要太久。
