人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！和你一起認真對待吃下的食物！
三月是野生菌生長的季節，因為一直在老家，有太陽的時候就會上山去撿菌子，每次都能撿到一籮筐，但是其口感卻並沒有那麼鮮，不知道是菌子的原因，還是烹飪的時候出現了什麼問題。相比那些栽培的菌子，口感比較滑沒有太好的韌勁。
作為一種天然的營養食材，如果吃不到野生菌的話，完全可以用栽培的菌子來替代，比如説平菇、香菇、木耳或者是杏鮑菇。尤其是杏鮑菇，我覺得是所有菌子中最好吃的一種，它菌肉肥厚、質地脆嫩、有杏仁香味、口感極佳，而且還能夠搭配很多其它食材來食用。
今天這道鮮味三絲，其主要的原料就是杏鮑菇，，多給孩子吃這補鈣菜，滋味鮮美似鮑魚，常吃長個眼睛變明亮。鮮味三絲除了杏鮑菇還有胡蘿蔔絲以及螺絲椒，杏鮑菇蛋白質含量較高，而且有大量的維生素和鈣質，胡蘿蔔則含有胡蘿蔔素等營養物質，這些食材搭配，吃起來口感似鮑魚，還能起到補鈣長個護眼睛，增強人體免疫力的作用。
杏鮑菇，它也是“天然消食片”，家裏常備點，孩子愛吃不挑食，才5塊錢一斤。杏鮑菇是一種老少皆宜的食材，它的脂肪含量和總糖含量較低，其蛋白質、甘露醇、遊離氨基酸含量則比較的高。常吃能起到潤腸胃、降血脂的輔助作用。
喜歡吃菌子的話，一定不要錯過這道鮮味三絲，其搭配色彩鮮豔，能夠大大刺激人的食慾，從營養角度上來講，還可以起到補鈣長個子以及護眼睛的作用。
【鮮味三絲】
食材準備：胡蘿蔔1個、螺絲椒2個你、杏鮑菇1個、豬肉80克、蒜瓣2個
輔料：植物油、料酒、鹽、少許的生抽、老抽、蠔油1勺、白糖1克
製作過程：
1、新鮮的胡蘿蔔去皮把它切成細絲，螺絲椒去掉辣椒籽，同樣切成細絲，杏鮑菇沖洗乾淨過後用刀拍一下切成細絲。
2、鍋中放入植物油，燒至5成熱的時候，把切好的豬肉末放進去炒香，倒入蒜瓣爆香，蒜瓣要炒出香味。
3、倒入撕成絲的杏鮑菇，放入少許的料酒，這樣可以去除菇腥味，不斷的翻炒，直至把它炒軟，杏鮑菇可以適當多炒一下。
4、放入胡蘿蔔絲繼續翻炒，胡蘿蔔切的時候儘量的切的細一點，這樣炒出來會更鮮甜，而且也容易熟透。
5、倒入螺絲椒絲炒，放入鹽少許的生抽，再放入老抽進行調底色，最後放入蠔油1勺提鮮味，最後放入白糖1克。
6、把它炒香炒至入味，即可出鍋，這樣炒出來的杏鮑菇鮮味十足，特別的好吃，用它下飯胃口大增，孩子也愛吃。
1、杏鮑菇炒的時候，建議拍散用手撕的方式操作，這樣有一個好處，能夠使它更入味，吃起來口感更好。
2、杏鮑菇本身帶有一股菇腥味，在烹飪的時候適合搭配一些味道相對比較大的素菜，這樣能夠完全掩蓋住，變的更加的鮮香。
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