炒田螺不要再用清水煮了，換成它，做出來的田螺鮮嫩入味特別好吃

炒田螺是夜市上非常受歡迎的美食小吃。在這炎熱的夏天，麻辣鮮香的田螺配上啤酒，那叫一個過癮。對於喜歡吃田螺的小夥伴來説，自己經常在家炒田螺來吃，但是由於田螺的生長環境和其他因素，要是田螺處理不當，很容易有土腥味，這樣做出來的田螺口感會受到很大的影響。大家都明白炒田螺不但要炒，同時還需要煮，許多小夥伴喜歡清水中煮田螺，但實際上這種做法是錯誤的。難怪田螺的土腥味會很重。接下來菜衞衞給小夥伴們介紹一道炒田螺的獨特做法，做出來的田螺口感特別好，喜歡吃田螺的小夥伴們可以在家試試哦。

炒田螺

原材料：

一斤田螺，一小塊姜，三根葱，三瓣蒜頭，兩湯勺豆瓣醬，一小把花椒，十個幹辣椒，一湯匙料酒，一罐啤酒，適量的白砂糖。

具體步驟：

1，將買回來的田螺放入清水中靜置一段時間（最好提前一兩天買回來放到清水中靜置），將其吐乾淨泥沙。靜置好後撈出，放入一把食用鹽將田螺搓洗幾遍，再用沖洗乾淨，隨後用鉗子將田螺尾部剪掉。全部剪好後放在一旁備用。

2，將葱薑蒜清洗乾淨後，葱切成葱段，姜切成薑片，蒜切成片。放到一旁備用。

3，取出一個炒鍋，將炒鍋乾燒，將其燒熱，倒進田螺幹炒，將其炒至無水分即可盛出備用。

4，盛出後，再往鍋中倒進少量的食用油燒熱，燒熱後將切好的薑片，蒜片倒進鍋中翻炒，炒出香味，隨後倒進兩湯勺豆瓣醬，幹辣椒，一把花椒，將其炒出香味。

5，炒出香味後，再將田螺倒進鍋中翻炒均勻，隨後加入一湯匙的料酒，適量的白砂糖，及一罐啤酒。轉小火燜煮十分鐘左右。

6，煮好後，開大火將其收汁，加入一點食用鹽，放入葱段翻炒均勻即可出鍋食用。

菜衞衞小提示：

1，需要提前一兩天將田螺買回來放入清水靜養，要是等不了那麼久，可以將田螺買回來放入清水中靜置幾個小時，再將田螺放入鹽水中浸泡一小時就可，鹽水可以使田螺更加的快速的吐乾淨沙泥。吐乾淨沙泥的田螺吃起來口感特別好。

2，將田螺尾部剪去，為了方便在吃田螺的時候更加的容易吸食。

3，用啤酒代替清水來煮田螺，可以使其更加的鮮嫩入味，還可以去除田螺帶有的土腥味，使口感更佳。（一般大家可能是用清水來煮田螺，然而用啤酒更佳好，這是一個小技巧）

4，啤酒中的酒精會在過程中漸漸地散發掉，因此家中的小朋友也能夠放心吃。